今天要來"狠"認真的寫食記!!

別誤會,這不表示我平常都在胡謅瞎扯,
只是這一篇火雞肉漢堡在製作程序上和平時較常撰寫的食譜文相比繁複許多,
為了仔細說明料理步驟,今天就先省去大家看我廢話連篇的時間,直接往食譜邁進!

主角 - 火雞肉漢堡搭配半熟煎蛋/巴沙米可洋蔥/炙燒蕃茄/西洋生菜/瑞可達起士,
配角 - 芝麻葉沙拉佐新鮮橘檬醬汁及現刨帕馬森起司

食材(四人份)?

漢堡部份:
4份 漢堡麵包(有芝麻粒的那種,找不到的話可以和早餐店的老闆商量購買一下)
4顆 蛋
2粒 中型熟透蕃茄
450克 火雞絞肉(可使用雞絞肉代替)
1顆 黃色洋蔥
2湯匙 義式油漬的日曬蕃茄 sun dried tomatoes (可使用1/2湯匙濃縮蕃茄糊代替)
2湯匙 無鹽奶油
1湯匙 巴沙米可陳年酒醋
1湯匙 帕馬森起司粉
1/4茶匙 紅椒粉 paprika
些許 瑞可達起司
些許 綠葉沙拉 (我所使用的有蘿蔓生菜、蒔蘿等)
些許 橄欖油
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒

沙拉部份:
些許 芝麻葉
些許 烘烤過的核桃
些許 現刨帕馬森起司
2顆 橘子
1顆 檸檬
1杯 初搾橄欖油
1/2茶匙 海鹽
1/4茶匙 現磨黑胡椒

做法?

光寫食材就落落長,咱們先從漢堡肉餡說起,
洋蔥去皮後切小丁,放入炒鍋中,
倒入約2湯匙的橄欖油,連同1/4茶匙的海鹽及1/4茶匙的現磨黑胡椒,以中大火拌炒,
等洋蔥呈半透明狀後加入1湯匙的巴沙米可陳年酒醋,轉中火,
繼續拌炒至洋蔥快要焦的狀態,約5分鐘,取出放涼。

準備一個大的容器來拌肉餡,
將火雞絞肉或是雞絞肉放入容器中,
加入放涼的巴沙米可洋蔥、1/2茶匙海鹽、1/4茶匙現磨黑胡椒、1/4茶匙紅椒粉、1湯匙帕馬森起司粉、2湯匙去油碎切的義式日曬蕃茄,
攪拌均勻後靜置數分鐘,以便讓餡料入味。

烤箱預熱攝氏190度/華氏375度。

將2湯匙的無鹽奶油放入平底鍋中,轉中大火,
火雞肉餡平分為四等份的漢堡肉排,
我另外有將肉排於兩個手掌間拍打,不過要小心,雞肉類的肉排比較軟爛,很容易會散掉,
不放心的話其實形狀有塑出來即可。
等奶油開始微微地在冒泡泡後放入肉排,每面煎約三分鐘,或是上至焦黃的顏色即可,
期間不要偷看或是太早翻面,因為雞肉類軟趴趴的,太早去動它很容易會散掉。

烤盤鋪上錫箔紙,將肉排移至烤盤,送入烤箱完成烹調,
約20至25分鐘,完成後放置一旁,記得等約5分鐘後才可食用,
不過等待期間倒是可以先把漢堡拚裝起來,到真要入口時也差不多5分鐘了吧。

可以直接使用相同的鍋子,另外再加一點點橄欖油,開中大火,
油熱後打入4顆蛋,表面撒上一點點海鹽及現磨黑胡椒,
煎蛋時竟量把蛋白剷進來,不然到時候鋪在漢堡上整個蛋會過於龐大,
煎成半熟的荷包蛋後即可起鍋備用。

炙燒蕃茄部分,烤箱開高溫,烤盤鋪上錫箔紙,
蕃茄切厚片,一顆蕃茄差不多可以切出4~5片,
平均分放在烤盤上,撒上海鹽與現磨黑胡椒後送入烤箱,
烤到邊緣有點焦焦的,蕃茄片有點縮起來扁扁的樣子即可。

麵包部分要先略烤一下會比較好吃,
也可以以切面朝下的方式,在平底鍋上開火烘一下。

整裝漢堡!!
最底下當然是麵包,再來放上火雞肉排、半熟煎蛋 -

然後是炙燒蕃茄 -

抓一把綠葉生菜鋪上去,用湯匙平挖3~4匙的瑞可達起司後小心地放在生菜上,
最後再蓋另外一半的麵包就大功告成啦!!!

配角的沙拉做法很簡單,
生菜部份洗淨瀝乾,鋪在漢堡旁。

將2顆橘子汁、1顆檸檬汁、1顆橘子皮碎屑、1顆檸檬皮碎屑、1杯初搾橄欖油、1/2茶匙海鹽、1/4茶匙現磨黑胡椒放在可密封的瓶子或是保鮮盒中,
搖晃數下,簡易醬汁完成,
在芝麻葉上淋一點沙拉醬汁,放上烘烤過的核桃,
用削皮的工具削出帕馬森起司薄片,鋪在沙拉上即可。

由於在肉餡中加了油漬蕃茄和起士粉,之後又先使用奶油香煎,
所以肉排吃起來不會如印象中的火雞肉般乾硬,
瑞可達起司帶有牛奶香,其綿密的口感也額外增添這火雞肉的滑潤度,
其實認真做起來這漢堡還真好吃!!!! 不過準備工具真的落落長~ 

我最近不知道怎麼搞的,三天兩頭就想吃漢堡,
出去吃也就算了,現在竟然還親自動手做,
都是Umami Burger害的啦,把我推向肥胖的深淵...
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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • vici1717


  • 你做的可以去賣了啦
    中間那層肉多 胖 啊
    看了就心動
  • 謝謝啦,
    不是自誇,我覺得味道真的不錯耶,
    **自已做就是可以用胖胖肉,不計成本啊!

    Cindy Lo 於 2012/10/05 03:10 回覆

  • sharon6730
  • 好大塊的肉哦~ 看起來就好好吃!! 這水準,可以開店了~
  • 謝謝~!
    我的夢想就是有一天可以開一家餐廳!

    Cindy Lo 於 2012/10/05 03:10 回覆

  • claire630530

  • 這是專業級的!!
    好費工啊~這麼用心的漢堡~一定很美味!^^
  • 謝謝啊~~
    我覺得和我平常炒盤菜比,這漢堡真的費工多了,
    原本還想說拚起來就好了,沒想到製作時間搞一陣子。

    Cindy Lo 於 2012/10/05 03:12 回覆

  • sharon6730
  • 開店 開店 開店
  • 哈~~希望嘍~~one day one day~

    Cindy Lo 於 2012/10/05 14:33 回覆

  • amilymemory
  • 推~你整個太有才了~是美女小當家無誤~~~
  • 真是過獎啦,
    只是愛吃又懶得出去買,所以只好自已動手做嘍!

    Cindy Lo 於 2012/10/09 09:10 回覆

  • rulovejo
  • +4
    不如開個店好了
    一整個很讚耶>"<
  • 有機會我也想開店,
    不過不想在廚房一直煮,我想當老闆啦!

    Cindy Lo 於 2012/10/09 09:12 回覆

  • zoe9411
  • 挖!!!料好實在的漢堡耶!!
    看起來不想吃也難呀!!!流口水
  • 謝謝捧場,
    自已做所以就不計成本的給它放料啦!

    Cindy Lo 於 2012/10/09 09:13 回覆

  • jcchen130
  • 自己做的肉
    又安全衛生又厚實!!
    從來沒看過那麼厚的漢堡肉耶
  • 哈~~可能是我太貪心了,
    肉排整個做很大!

    Cindy Lo 於 2012/10/10 05:12 回覆

  • honey471124
  • 漢堡肉那麼厚 真過癮耶 !! 看起來真美味 ~~ +1
  • 謝謝!! 自已做就不計成本瘋狂加料啦!

    Cindy Lo 於 2012/10/11 07:55 回覆

  • cute0366
  • 好棒喔~
    不過很少看到是雞肉作成的漢堡
    挺新鮮ㄉ。。
    流口水了啦!
  • 火雞肉火雞肉哦,
    感謝捧場啦,有機會常來逛逛哦!

    Cindy Lo 於 2012/10/12 11:04 回覆

  • milkoread
  • 超喜歡自己做東西來吃的 不過沒做過這麼厚的漢堡耶 下次試試看XD推一個
  • 謝謝哦,希望你會喜歡!!

    Cindy Lo 於 2012/10/13 14:51 回覆