火雞肉漢堡搭配半熟煎蛋/巴沙米可洋蔥/炙燒蕃茄/西洋生菜/瑞可達起士 @ Food Makes Me Happy

今天要來"狠"認真的寫食記!!

別誤會，這不表示我平常都在胡謅瞎扯，
只是這一篇火雞肉漢堡在製作程序上和平時較常撰寫的食譜文相比繁複許多，
為了仔細說明料理步驟，今天就先省去大家看我廢話連篇的時間，直接往食譜邁進!

主角 - 火雞肉漢堡搭配半熟煎蛋/巴沙米可洋蔥/炙燒蕃茄/西洋生菜/瑞可達起士，
配角 - 芝麻葉沙拉佐新鮮橘檬醬汁及現刨帕馬森起司

食材(四人份)?

漢堡部份：
4份漢堡麵包(有芝麻粒的那種，找不到的話可以和早餐店的老闆商量購買一下)
4顆蛋
2粒中型熟透蕃茄
450克火雞絞肉(可使用雞絞肉代替)
1顆黃色洋蔥
2湯匙義式油漬的日曬蕃茄 sun dried tomatoes (可使用1/2湯匙濃縮蕃茄糊代替)
2湯匙無鹽奶油
1湯匙巴沙米可陳年酒醋
1湯匙帕馬森起司粉
1/4茶匙紅椒粉 paprika
些許瑞可達起司
些許綠葉沙拉 (我所使用的有蘿蔓生菜、蒔蘿等)
些許橄欖油
些許海鹽
些許現磨黑胡椒

沙拉部份：
些許芝麻葉
些許烘烤過的核桃
些許現刨帕馬森起司
2顆橘子
1顆檸檬
1杯初搾橄欖油
1/2茶匙海鹽
1/4茶匙現磨黑胡椒

做法?

光寫食材就落落長，咱們先從漢堡肉餡說起，
洋蔥去皮後切小丁，放入炒鍋中，
倒入約2湯匙的橄欖油，連同1/4茶匙的海鹽及1/4茶匙的現磨黑胡椒，以中大火拌炒，
等洋蔥呈半透明狀後加入1湯匙的巴沙米可陳年酒醋，轉中火，
繼續拌炒至洋蔥快要焦的狀態，約5分鐘，取出放涼。

準備一個大的容器來拌肉餡，
將火雞絞肉或是雞絞肉放入容器中，
加入放涼的巴沙米可洋蔥、1/2茶匙海鹽、1/4茶匙現磨黑胡椒、1/4茶匙紅椒粉、1湯匙帕馬森起司粉、2湯匙去油碎切的義式日曬蕃茄，
攪拌均勻後靜置數分鐘，以便讓餡料入味。

烤箱預熱攝氏190度/華氏375度。

將2湯匙的無鹽奶油放入平底鍋中，轉中大火，
火雞肉餡平分為四等份的漢堡肉排，
我另外有將肉排於兩個手掌間拍打，不過要小心，雞肉類的肉排比較軟爛，很容易會散掉，
不放心的話其實形狀有塑出來即可。
等奶油開始微微地在冒泡泡後放入肉排，每面煎約三分鐘，或是上至焦黃的顏色即可，
期間不要偷看或是太早翻面，因為雞肉類軟趴趴的，太早去動它很容易會散掉。

烤盤鋪上錫箔紙，將肉排移至烤盤，送入烤箱完成烹調，
約20至25分鐘，完成後放置一旁，記得等約5分鐘後才可食用，
不過等待期間倒是可以先把漢堡拚裝起來，到真要入口時也差不多5分鐘了吧。

可以直接使用相同的鍋子，另外再加一點點橄欖油，開中大火，
油熱後打入4顆蛋，表面撒上一點點海鹽及現磨黑胡椒，
煎蛋時竟量把蛋白剷進來，不然到時候鋪在漢堡上整個蛋會過於龐大，
煎成半熟的荷包蛋後即可起鍋備用。

炙燒蕃茄部分，烤箱開高溫，烤盤鋪上錫箔紙，
蕃茄切厚片，一顆蕃茄差不多可以切出4~5片，
平均分放在烤盤上，撒上海鹽與現磨黑胡椒後送入烤箱，
烤到邊緣有點焦焦的，蕃茄片有點縮起來扁扁的樣子即可。

麵包部分要先略烤一下會比較好吃，
也可以以切面朝下的方式，在平底鍋上開火烘一下。

整裝漢堡!!
最底下當然是麵包，再來放上火雞肉排、半熟煎蛋 -

然後是炙燒蕃茄 -

抓一把綠葉生菜鋪上去，用湯匙平挖3~4匙的瑞可達起司後小心地放在生菜上，
最後再蓋另外一半的麵包就大功告成啦!!!

配角的沙拉做法很簡單，
生菜部份洗淨瀝乾，鋪在漢堡旁。

將2顆橘子汁、1顆檸檬汁、1顆橘子皮碎屑、1顆檸檬皮碎屑、1杯初搾橄欖油、1/2茶匙海鹽、1/4茶匙現磨黑胡椒放在可密封的瓶子或是保鮮盒中，
搖晃數下，簡易醬汁完成，
在芝麻葉上淋一點沙拉醬汁，放上烘烤過的核桃，
用削皮的工具削出帕馬森起司薄片，鋪在沙拉上即可。