如如不動，了了分明，
最開始是從瑜珈老師口中聽到的一段話，
直接取了了 Vivir Jaioxi 網站的註解，
所謂了了一詞「源自禪學境界。宇宙之間自有定律，從而衍生自然萬物，
若能對法則瞭然於心，即使面對萬物剎那間的繁盛消逝，依然能保持內心的澄澈安靜。
回歸身心於初始狀態，才是自在。」
至於如如不動，就是真正透析一切事理，此時心反而不會隨之波動，不受影響，
我想當初老師應該是希望學生們在做瑜珈練習時能心靜身穩，如如不動。
今年年初在宜蘭礁溪甫開幕的風格旅店就是以「了了」為名，
對比一般旅館民宿，了了在「食」的部份下了相當大的功夫，
主打一泊二食的慢活體驗，請來在中東具有多年行政餐飲經驗的主廚坐鎮，
將之對於香料的了解運用融入台灣在地食材，還有餐酒搭配，精緻度不亞於大城市的餐酒館，
更棒的是用餐時間彈性相當大，就連早餐，住客還可以在 check-out 後不急不徐地享用，
打從旅客踏入旅店的那一刻起，完全放心地交給了了就好。
為了充份享受了了，三點 check-in 準時抵達，是種想要住好住滿的心情，
若自行開車前往，旅店本身除了設有機械式停車位，拐個彎不遠處是一大片特約戶外停車場。
取捨後決定停在外頭，
旅店門口的服務人員在指引我們方向後，同時派出另一位服務人員隨後跟上，
我們一下車便接過行李，一路帶著我們走回了了，
很近，莫約兩三分鐘腳程的距離。
行李部份就直接由服務人員先移至我們的房間，
在門口時由另一位接待人員帶領，
一邊簡單說明了了的環境設施，一邊緩緩往地下室的方向移動。
正對著一樓大門口的是 Habitat，以洞穴為發想的餐飲空間，
一泊二食的晚餐及早餐都是在這裡供房客享用，
只有兩點半開始短短的下午茶時間才有對外開放，
餐廳部份待晚餐時再多加介紹，先隨著接待人員的腳步向大廳邁進。
初進入了了空間時興奮急迫的心情也逐漸放鬆，
步調和緩後看的更細、也開始聽見更多的聲音，
流水潺潺，似乎還有點草木的氣息。
整間旅店以經過碳化處理的孟宗竹包圍，外頭的自然光穿越縫隙輕柔灑落，
我們順著迴廊向下，首先映入眼簾的是一個長形藝廊 SUNIS。
顧全食與住兩大主軸，了了同時導入藝術與生活美學，
SUNIS 藝廊除了定期策劃展覽，不時還會舉辦課程活動，
過去就有手沖咖啡體驗、占星、手碟鼓、音叉療癒體驗等，
延伸旅店的角色，從外部的住宿、硬體設備，一路內化至心靈、精神層面的滋養。
入住時的展覽主題為「如果夢是寫給自己的一首詩」，
透過台灣藝術家吳柏賢的作品，在真實與感知間探索，
是否能觸及到心中，亦或是淺意識中某些想法。
經過藝廊後再往裡頭走才是了了的接待大廳，正對著迴廊的落地窗完全開展，
內外空間延伸對流，讓水聲伴隨著入住手續的等待時間。
領到手工編織的房卡套，在接待人員目送下，我們自行搭乘電梯至樓上住房處。
關於「住」，了了礁溪類似 boutique hotel 的模式，小巧精緻，
整棟建築一共有 31 間客房，七種房型皆擁有獨立溫泉，
森林、大地、溪流、平原、山丘、微風、日出，
專屬於不同房型的巧思，各自代表建築師想傳達的自然意象。
初訪了了，入住位在七樓的「森林」房型。
緣份緣份，雖然是今年才剛開幕的旅店，加上國旅爆發，了了訂房率之高，
我當時也沒得選，想要入住的那天就只有森林房型有空房，
不假思索趕緊訂下來。
了了最吸引人的設計之一，同時也算是辨別度極高、具有獨到特色，
而且不論何種房型裡頭都能看到的就屬牆上的蛋形櫃 -
可以向左右滑開，是個 mini bar，也是個茶水空間，
除了最上排四款酒精飲品，其餘的點心飲料都已附加在房價內，無需加購享用。
森林房型的大窗正對面一片綠意，
白天我有試著從外頭看進來，因為整棟建築被竹子包覆，穩密性還不錯，
即使將窗簾整個拉開也無需太過擔心，
晚上的話也這一帶算是比較靠裡頭的區域，人車不多，
如果有去過另一家大型飯店寒沐的話，
就相對位置來說，了了礁溪比寒沐再往深處走一些，幾乎快要接近道路底端。
除了森林房型的一片綠意，了了所有的房間牆面使用環保的樂土建材，
還有雨豆木桌、手工拉胚器皿、編織地毯等，
各種細節拚湊出屬於了了的大地氛圍，平靜且讓人放鬆。
檳榔葉鞘製作而成的房卡套 -
價位部份，由於當初僅剩下森林房型，無從比較，也沒必要特別詳查，
當時兩個人一泊二食 $12,000，和附近的寒沐價格差不多，
不過寒沐頂多附贈早餐，可沒包含晚餐的部份，
待會介紹到餐點時就知道，了了在「食」方面毫不馬虎，
晚餐就像在台北市區餐酒館吃飯的等級，早餐更是澎派，
如果真要比較，扣除兩人份的餐點換算下來，其實了了價錢真的不會太貴。
另一個關於「食」的優點就是用餐時間的彈性，
從五點開始一路到八點左右的樣子，最後入座的確切時間沒記下，
以三十分鐘為區隔，由房客自行安排時間，
早餐更棒，從早上七點開始供應早餐，七點後隨時可以到一樓 Habitat 吃飯，
中午十二點是 check-out 時間，就算想在退房後才吃「早午餐」，了了也能配合。
Habitat 以洞穴為靈感，古銅色圓弧型的天花板沉穩內斂，
一端是吧檯工作區，另一端則對外開口，種了一小塊竹林，
不但可以阻隔外來的視野，還有種餐廳內自成一格，真的彷如洞穴般的空間感。
晚餐 prix fixe menu，有五道前菜，主餐部份由客人二選一，
最後有甜點，咖啡或茶。
不包含在原先房價內的是餐酒及額外飲品的部份，有興趣的話可另外加購，
記得喝酒不開車，了了晚餐僅開放給房客享用，
我看大家都能吃飽喝足直接走路搭電梯回房，多方便。
端倪了一下餐酒搭配，是真的有花心思構想，
小酌有三杯的選項，整套搭配的話則是五杯，精簡些選擇單杯或啤酒當然也行。
我們選擇三杯的餐酒搭配，是 menu 上有打星星符號的部份，第一款香檳先送上，
Pol Roger Brut Reserve, Champagne, France N.V.
麵包隨後跟上 -
八爪魚/楊桃/奇亞籽 -
最開始對於飯店內提供的餐點其實期望不高，
想像中會偏向老式西餐，或是比較傳統的風格，
也因此第一道前菜上桌，最直接的是第一眼視覺印象，味道的記憶相對薄弱，
特殊器皿裝盛，上頭擺著一口大小的章魚料理，還用小花點綴，
原來是這種偏向時髦餐酒館的食餚，帶點 fine dining 且中西融合的味道，
了了的料理，好像真有這麼一回事，期待感慢慢上升中。
鮑魚/海苔/蝦膏 -
彈牙但又嫩口的鮑魚對上海苔脆片，口感豐富，
味道也不錯，除了蝦膏，另外還磨了些烏魚子屑，
屬於大海的鹹鮮滋味交融於盤中每個元素，
第二道料理開始，關於味道的記憶點越來越明顯，也越來越有特色。
農家雞/沙嗲/金桔 -
以我的口味來說，用一般印象中的「沙嗲」來評量的話，
了了這道像是溫馴版的詮釋，其實也是吃完整套晚餐的共通感，
在菜單上特別註明的元素，像是這裡的金桔，或是章魚那道的楊桃，
都是淡淡刷過去一抹細微的味道，絕對不會用強烈去形容，
但就結果論來說都還算好吃，只是調味下手力道比較輕的感覺。
甘藍/鴨賞/胡荽籽 -
西式濃湯做法，台式在地食材調味，
很喜歡主廚將蒜苗的風味以泡泡的方式呈現，香氣點到為止也不會太搶戲，
湯裡頭偶爾會咬到宜蘭名產之一鴨賞碎末。
小鱈魚/八角/精釀啤酒 -
乍看之下還以為是炸蛙腿。
第二款餐酒 Matassa Coume de l'Olla Blanc, Languedoc-Roussillon, France 2020 -
算是運氣好嗎？服務生太忙來不急，導致第二款餐酒上桌的時機晚了，
不然本來應該是在炸小鱈魚之前就先準備好，
幸好這款葡萄酒和我之後的伊比利豬主餐也算合拍，
再不然單喝品嚐其實也沒關係，當下的心情是以喝開心為主，沒影響，
而這小小的失誤，服務生決定幫我們在上甜點的時候加碼第四杯甜酒，
我覺得這是運氣好沒錯。
主餐伊比利豬/帕瑪火腿/粉紅胡椒 -
味道相對柔和的豬肉主餐，現在寫文章時回想起來，是還帶些甜度的料理，
分別來自葷素食材的兩種甜，其中伊比利豬本身透點油脂的柔順質地更是討喜。
主餐穀飼牛/煙燻/蘭陽蜜餞 -
豬、牛兩種主餐搭配的餐酒不一樣，
伊比利豬會倒上 Le Macchiole Bolgheri Rosso, Toscana, Italy 2018，
穀飼牛則是 Domaine Roger Perrin, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, France 2017.
甜點地瓜/烏梅/醬油 -
直接誇讚，這甜點絕對是出乎意料好吃，絕對有當晚前兩名菜色的實力，
以龜山島為發想，主體四周被雪白的柚香泡泡包圍，
連同液態氮急速冷凍的葡萄柚果粒，殘存的白煙，似霧又像海。
最中間的部份口感有點像綠豆糕，其實是起司與發酵醬油的結合，
再加上地瓜的香甜，不說還真猜不到這裡竟然用到了醬油，
技巧豐富，意象優美，甜點該有的滿足也沒少，是個很棒的結尾。
不對，很棒的結尾其實有兩個，最後要感謝加碼甜酒，
Marchesi Antinori, Castello della Sala, Muffato della Sala, Umbria, Italy 2015.
餐後的茶與咖啡 -
晚餐量不少，我一定要強調這點，
而且麵包不夠可以續加，期間主廚也會偶爾巡過來查看客人用餐情況，有沒有吃飽之類的，
純粹是自己貪心，想說幾條巷弄外正是礁溪比較熱鬧的地方，
打著飯後散步的主意，實為嘴饞想亂買些點心手搖杯回房繼續變肥豬之實，
明明又飽又漲，還帶點微醺感，是正好喝到開開心心的狀態，
想必之後更開心，畢竟我們兩個竟然又拎了沙茶魷魚、巧克力煉乳雞蛋仔、絲襪奶茶回飯店。
幸好早餐不用趕著一大早報到，讓我多了幾個小時消化一下，
可能也是比較晚才出現在餐廳，這回坐到正靠著竹林邊的位置。
早餐也是讓房客主餐三選一，有下列選項：
大溪漁港海鮮粥、蘭陽鴨肉麵、養生粥，
隨主餐附上新鮮果汁、配菜，當然也有多款咖啡或茶的選擇。
兩人份早餐佔據了整個桌面 -
本來想點鴨肉麵，但考慮到多樣小菜，還是用粥來配著吃比較合，
最後改變主意的海鮮粥果然沒讓人失望，上頭滿滿的料，而且是有挑過個頭都很肥大的海鮮。
反觀養生粥...適合一大早沒辦法吃太多的人。
果汁是綜合口味，用了芭樂、鳳梨、柳橙，清香爽朗。
配菜也不馬虎，可是講真的，我的海鮮粥裡頭料又多又胖，
光那些海鮮就足夠把粥本身吃光光，還得刻意留一點米飯來配其它的小菜，
餐後水果還有一大片哈蜜瓜，早餐澎派的程度誠意十足。
話說其實我自己最一開始的設定，對於我這個弱雞來說還是個大膽的計劃，
本來想先去附近的抹茶山探訪，正好抓個下午三點的 check-in 時間入住，
費力爬完山後再好好的用溫泉美食犒賞自己，
認真查起來才發現抹茶山並不是一兩個鐘頭可以打發的路線，來回五、六個小時跑不掉，
無勇也無謀，瞬間放下登山念頭，直攻了了就好，輕鬆愉快，
這是一趟完全懶洋洋的旅程。
行走抹茶山的計劃就這樣暫且被擱放在一旁，
有別於頂級大飯店的奢華，
以樹洞為靈感使用竹材包覆的了了也算是為礁溪鬧區注入一抹自然的氛圍，
變相的成為一種相當親和接近自然的方式，
若是以單純放鬆的旅遊為目的，或是有強者想征服抹茶山後再好好回市區享受，
最終可以絕對安心，將自己交付於了了的環抱。
了了礁溪 Vivir Jiaoxi
宜蘭縣礁溪鄉公園路70巷30號
(03) 987-1111
Facebook：https://www.facebook.com/vivir.jiaoxi/
*Courtesy of Google Maps
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