前陣子請朋友代訂這家會員制日式料亭,

店名的壽字依店家解釋有"帶來幸福"之義,還蘊藏限定招募千名會員的意思,

來用餐過的賓客填妥資料後即為會員,以後也享用為自已及別人訂位的權利,

照理說還有定期回訪的限制,不過店家似乎並沒有刻意追蹤客人用餐次數,

倒是千壽相當熱門,店家真要在乎這點,也只能怪搶手的程度導致一位難求,有時就算想吃也訂不到~

千壽會員制日本料理初訪-11  
板前的座位就別想了,加上本來位置就不多,當日隨機後補也是件麻煩事,

索性訂個大包廂品嘗和牛火鍋,

也好,我們一行人吵吵鬧鬧還喝了點酒,在包廂用餐未嘗不是件好事。

 

循著地址來到忠孝東路的巷弄間,準時的乖小孩,第一個抵達,

傻傻地等了一會兒想說怎麼門還不開,和友人求救才發現原來真正的入口在轉角處,

相當低調的入口,找不到任何標誌或是招牌,右上方還有個監視攝影機冷冰冰對著我的大頭,

按下電鈴,壓抑住想大喊「芝麻開門」的情緒,

門靜靜滑開,前方出現笑容滿面、身穿和服的女侍引領我入席。

千壽會員制日本料理初訪-50  

進入餐廳時短短幾個板前的位置已有客人,也就不便拍照,

餐廳其它空間皆為包廂,大小不一,以二到六個人的座席為主。

千壽會員制日本料理初訪-49  

我們訂的是六人包廂,對外的拉門可以通往庭園,

庭園過去就是忠孝東路的巷弄,也就是我剛剛呆站半天苦等不見人影的謎樣大門。

千壽會員制日本料理初訪-48  

進包廂時得先脫鞋,所以從包廂內想在庭院台階吞雲吐霧的客人可以直接走出去,

題外話,如果從包廂內要往洗手間的方向,可以穿上男女有別的拖鞋前往,省了不少額外穿脫的力氣。

千壽會員制日本料理初訪-46  

這篇食記還請容我簡單帶過,基本上當晚大家都是點用套餐,

包含握壽司、前菜、酒肴三品拚盤、強肴、烤魚、

130克澳洲A9+純種和牛涮涮鍋、海蘊味噌湯及自家製甜點,

握壽司食材在一定水準之上,醋飯共有兩種,常見的白醋飯及紅醋飯,依食材特性搭配,

不過個人偏好稍微Q彈的醋飯,記憶中千壽醋飯的口感較鬆軟,

入口為傾向常溫的溫度,純粹就我自已喜好而言較不討喜,

同行的人似乎也有同感,也有人表示較喜歡SASA的醋飯(有機會再去試試SASA的午間套餐),

畢竟當天並非坐在板前用餐,壽司部份就不多加討論,

至於其它菜色,調味偏向清爽風格,以凸顯食材本身香氣或口感為主。

 

重點移到火鍋上,提供基本的兩款沾醬:柑橘醬油及濃密芝麻,

和其它家火鍋店相比調味較溫和,沒有過度的橋橘香氣或是特別厚重紮實的芝麻味,

A9等級的和牛肉片品質想必沒話說,在淡雅湯頭下幾秒後轉化為迷人的淡粉紅色澤,

油脂均勻分佈其中,入口舌頭溫柔地被此質地包裏著,叫人著迷,

食材的挑選確實為千壽得力項目。

 

簡短感想:

或許因不中意千壽的醋飯,當天鍋物表現感覺比壽司搶眼許多,

單吃火鍋的話其實價錢還算合理,不見得需要搭配壽司,

店家還有提供壽喜鍋,因為壽喜和湯鍋所用的和牛部位不同,記得預約時事先和店家交代,

九月初來訪,詢問後發現板前的位置已經訂到明年五月...

是怎樣...台北現在好多餐廳沒有惡勢力都不得其門而入..

沒有惡勢力就只得靠強大的耐力與毅力,口腹之慾這壞東西...

相比之下千壽包廂訂位可愛不少,至少不用排上好幾個月,

私心期望冬季推出鮟鱇魚鍋,鐵定立馬致電訂位(只願到時不要通知說只剩明年的位置...)。

千壽會員制日本料理初訪-45  

筷箸 -

千壽會員制日本料理初訪-47  

就像韓國餐廳的服務鈴一樣,千壽包廂的桌底下設有按鈕,方便呼喚門外的服務生 -

千壽會員制日本料理初訪-36  

當天六人用餐很收斂地只帶了四瓶葡萄酒,依照往常一人一瓶算是不成文的默契,

開瓶費每瓶$600,不收斂也是和錢包過不去,這次走重質不重量的路線,

好酒配佳餚,一樣盡興。

千壽會員制日本料理初訪-41

菜單(可點圖放大閱覽),千壽簡介 -

千壽會員制日本料理初訪-37  

鍋類套餐 -

千壽會員制日本料理初訪-40  

單品 -

千壽會員制日本料理初訪-39  

壽司套餐,$5,000起跳,驚人的數字,偶一為之 -

千壽會員制日本料理初訪-38  

飲品 -

千壽會員制日本料理初訪-43    

酒單,大略照幾張參考用 -

千壽會員制日本料理初訪-44

偏偏漏掉重要的清酒部份 -

千壽會員制日本料理初訪-42  

友人還帶了自製的糕點加碼,坦白說比當天千壽的甜品出色許多 -

千壽會員制日本料理初訪-35  

我的部份為萬壽套餐,同行友人也有選擇千壽套餐,

萬壽提供八貫壽司、千壽五貫,材料選用上也略有差異。

 

前菜:北海道馬糞海膽、手工豆腐、蓴菜(じゅんさい) -

千壽會員制日本料理初訪-28  

酒肴三品拚盤:最右邊是芋頭的莖,也就是芋橫(台語),水嫩且處理到毫無纖維的口感 -

千壽會員制日本料理初訪-33  

中間為北海道水章魚佐味噌醋,左邊為蔬菜晶凍搭蛋黃醬 -

千壽會員制日本料理初訪-34  

進入壽司部份,左至右為小鯽魚(コハダ)、鮪魚赤身、大腹(大トロ) -

千壽會員制日本料理初訪-32  

大トロ特寫 -

千壽會員制日本料理初訪-30  

下往上:甘貝,以些許柚子增添清香、竹莢魚(アジ)、甜蝦 -

千壽會員制日本料理初訪-29  

竹莢魚特寫 - 

千壽會員制日本料理初訪-31  

當晚酒款陣容絲毫不亞於料理 -

千壽會員制日本料理初訪-27  

等著吃火鍋時飲用 -

千壽會員制日本料理初訪-26  

紫海膽、迷你鮭魚卵丼、玉子,其中玉子口感類似比較黏的蜂蜜蛋糕 -

千壽會員制日本料理初訪-25  

薑片,依然毫無纖維的軌跡,甜味輕淡 -

千壽會員制日本料理初訪-24  

鮭魚白子 -

千壽會員制日本料理初訪-23  

加點的牛肉咖哩飯及星鰻魚丼 -

千壽會員制日本料理初訪-22  

咖哩選用牛腱肉,微辣的香料氣味緩緩飄出,偏甜的調味,

星鰻魚烤到帶點脆度又有焦香味兒的魚皮勾起我扒飯的慾望,食用到最後一口都沒發現任何細小的魚刺。

千壽會員制日本料理初訪-21  

肋眼牛肉丼 -

千壽會員制日本料理初訪-7  

沒有太大的特色,三款飯類以星鰻魚最為值得加點。

 

服務生一度擔心我們連火鍋都還沒開動就加點這麼多澱粉類食物,

還問道是否該等吃完鍋物後再加點,之後證明這擔心多餘了。

 

相當彈牙的烤石斑魚 -

千壽會員制日本料理初訪-20  

此時服務生前來添加炭火 -

千壽會員制日本料理初訪-19  

我真的沒有在偷看帥氣的服務生 -

千壽會員制日本料理初訪-18  

炭火近拍 -

千壽會員制日本料理初訪-17  

也不知是炭火的關係還是酒喝太多,包廂內的冷氣後來直接開到最低溫也按耐不住大家一身熱情。

 

換上享用火鍋的餐具 -

千壽會員制日本料理初訪-15  

沾醬也相繼送來 -

千壽會員制日本料理初訪-16  

準備掛上鍋物,左右各一鍋 -

千壽會員制日本料理初訪-10  

遇到瓶勁,服務生還不太熟悉該如何調整吊掛的高度,

必須要保持高湯微溫但不沸騰的狀態,因此鍋底不能直接觸碰到炭火,得懸於其上 -

千壽會員制日本料理初訪-14  

為了趕快吃到和牛,大家手忙腳亂齊同幫忙,

結果訣竅在於那條木魚尾巴,稍微一彎喬對角度,此時趕快調整掛竿長短再放手即可 -

千壽會員制日本料理初訪-13  

蔬菜盤 -

千壽會員制日本料理初訪-12  

似乎閃閃發光的和牛,一人份約4~5片。

千壽會員制日本料理初訪-9  

快速在強烈鰹魚香氣的高湯中涮上數秒,粉嫩的色澤叫人難以抗拒 -

千壽會員制日本料理初訪-8  

食量驚人的我們(其實主要是兩個胃口像鐵漢子的女生),再度加點,就說先前服務生的擔心是多餘的,

特製太卷,約$2,000出頭 -

千壽會員制日本料理初訪-6  

其中一個上頭放滿海膽,主要是為了遮醜,

原來是太卷的尾段,切面不好看,師傅特地以最誘人的海膽來增加賓客拿食的吸引力。

 

和身後男性友人的手相比之下就會發現這太卷尺寸非同小可,不過到用餐尾聲依然完食 -

千壽會員制日本料理初訪-5  

高雅風味的海蘊味噌湯 -

千壽會員制日本料理初訪-4  

甜品:紅豆麻糬,外皮有葛粉的口感,上頭撒有黃豆粉,原味麻糬為Q彈口感 -

千壽會員制日本料理初訪-3  

當日帳單 -

千壽會員制日本料理初訪-1  

另藏玄機的發票 -

千壽會員制日本料理初訪-2  

火鍋美味指數:

壽司美味指數:☆ (三顆半到四顆間起伏)

服務態度:

整體環境:

回訪率:80% (偶一為之)

 

千壽會員制日本料理

台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號

營業時間:晚上6:00~凌晨12:00,星期一公休

千壽會員制日本料理  

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • moni
  • 這麼難定喔~
    居然是隱藏版的店家 沒看過呢
    希望之後有機會去吃看看,大概要多久前訂啊?
    一個人的價位是多少呢
  • 包廂比較好訂,板前的位置已經訂到明年五月了,除非要隨機後補,
    價位的話文中的圖片有,可以點進去放大看哦,
    都差不多好幾張小朋友的價格。

    Cindy Lo 於 2014/09/29 08:42 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 小弟8月初去吃一家日本料理(4月就訂了)
    店家還特地請我們不要宣傳不要分享 !!
    當時到11月底都已經訂滿了
    我笑笑說 現在都訂到11月去 我若再宣傳
    那我這輩子別想吃第二次了 哈哈
  • 哦~~好奇心油然生起,
    想問是哪一家又不好意思..
    給個提示吧?? (愛吃鬼上身)。

    *不過現在餐廳真的好難訂哦~

    Cindy Lo 於 2014/09/29 15:41 回覆

  • 悄悄話
  • Ann
  • 可否幫忙推薦訂位(lihyu1018HOTMAIL .com)
  • 這家好像現在沒有營業了哦,我試打電話過去沒有人接,
    朋友也沒有再過去了,這半來年都沒看到千壽的消息了。

    Cindy Lo 於 2017/01/13 06:50 回覆