Food Makes Me Happy

雖當初不是為了疫情而做的料理，

但目的差不多，想溫和地幫身體補一下，

身體顧好，健康吃、睡飽、注意保暖，基本上對於預防肺炎也有幫助。

麻油荷包蛋麵線 - 

食材 (一人份)？

1小捆 麵線

8薄片 薑片

1顆 蛋

1大匙 蔥末

1小匙 枸杞

1大匙 米酒

1杯 雞高湯

1/4小匙 鹽

些許 麻油

做法？

薑削皮後削成薄片，蔥切成末，

枸杞用約一大匙的米酒泡軟，差不多十分鐘。

使用不沾鍋，倒入約一大匙的麻油後轉中大火，

待油溫升高後打入一顆蛋，煎至喜歡的熟度，

最好是蛋黃還稠稠半生熟，蛋白邊邊則全熟帶點褐黃色的狀態。

另外使用一個中型湯鍋，倒入一杯雞高湯，

加入薄薑片、枸杞及泡開枸杞的米酒、1/4小匙鹽，同時再撒一點麻油，

煮滾，嚐個味道，看是否需要再加多點鹽，

口味合適的話即可倒入碗中。

另外用一個小中型的鍋子，倒點水煮開，

放入麵線，煮約兩分鐘，或是喜歡的口感即可取出瀝乾，

將麵線放入湯碗中，拌一下確認麵線有散開，不會黏在一起。

把剛備好的麻油荷包蛋放在麵線上，再撒些蔥花即可，

記得速速吃，不然放沒多久麵線很容易吸光湯汁，

到時候就變成乾拌麵嘍。

如果是很直接的用麻油雞、薑母鴨進補，或許太強烈，

這道麻油荷包蛋麵線經過微調，

用削薄的薑片，加入少許枸杞，用一點點米酒及麻油，溫和許多，

輕柔地幫身體補一下。

English version:

Sesame oil and egg misua