聚餐前兩天剛好跑去擠痘痘,

也真是,一把年紀,臉上的痘痘沒停過,

某方面來說或許是種偽裝的青春(安慰自己中),

擠痘痘的小姐,算是美容師嗎?看到我的慘樣驚呼我竟然還敢去吃麻辣鍋,

再三囑咐提醒吃白鍋就好,也不能沾沙茶醬,

沙茶醬沒問題,這次是吃重慶風格的麻辣鍋,本來就沒有沙茶醬,

但白鍋...

就當耳邊風吧。

麻辣45初訪 - 5

麻辣45,這陣子火熱的麻辣鍋店,

是乾杯集團推出的鍋物品牌,而且還是位在微風信義45樓的景觀餐廳,

主打純和牛油鍋底和重慶的原裝進口香料,

坦白說,一開始知道是乾杯集團我反而怕怕的,純和牛油這噱頭也沒啥感覺,

反倒要感謝"重慶"風格的辛香料,牢牢抓住那顆想嘗試的心情。

 

不過正餐時段要上到四十幾樓也是個挑戰,和微風南山差不多狀況,

先到微風信義四樓換電梯,原本還慶幸電梯間人不多,

等啊等著客人逐漸堆起來,結果電梯裡塞好滿,

好近,前面女生頭頂離我的臉好近,稍微沒穩住就會被髮絲搔到鼻子的距離,

忍忍吧,一切都是為了待會的麻辣鍋,它最好值得!

 

電梯一開,髮絲拜拜,豁然開朗,

麻辣45和Morton's牛排同層樓,各佔一方。

麻辣45初訪 - 37

造訪時僅供應中餐及晚餐,訂位的人也還沒這麼多,

十一月,正好是發文時間,店家生意似乎越來越好,下午時段也開始供餐,

有興趣的人可以參考麻辣45的Facebook資訊及線上訂位系統,

十二月起連宵夜時段也開放嘍。

麻辣45初訪 - 32

九宮格的吃法,每個分格底下其實互有孔洞相通,

所以味道是一樣的,主要就是火力不同,可以依食材或喜好選擇使用哪一格涮煮。

麻辣45初訪 - 36

初訪,就玩玩這九宮格,之後再訪八成吃紅白鴛鴦鍋或全辣鍋。

麻辣45初訪 - 33

話說,似乎回想起美容師的耳提面命,

可我們這一鍋,是要求大辣再加辣耶....

麻辣45初訪 - 34

辣度是不用太擔心,麻辣45在辛辣感上其實不太強烈,

比較一下,麻辣45點大辣再加辣,頂多是其它麻辣鍋店的中辣程度,

可不是光辣就好,主角是裡頭各樣辛香料的香氣,層次豐富,加上些許麻感,

真心覺得平常只敢吃小辣的人可以來麻辣45一飽吃麻辣鍋的快感,

會覺得自己吃辣功力變強!?

麻辣45初訪 - 35

桌邊小抽屜 -

麻辣45初訪 - 28

先來配沾醬,那一壺啥玩意兒?

可別以為是喝的,看顏色和稠度總覺得很可疑,乖乖等服務生幫忙比較保險 -

麻辣45初訪 - 31

果然,滿滿一壺麻油,

桌紙上也有說明,不過上頭寫著"豪邁地加入蒜末",

根本寫反啦,

看服務生無所畏懼像在倒茶般加入麻油,擺明應該是"豪邁地倒入麻油"才對。

麻辣45初訪 - 30

美容師再三交代不要用沙茶醬,

重慶式麻辣鍋的確是不會有沙茶醬這東西,原以為發痘子的問題可以稍微放心,

但看到一碗滿滿的麻油,會不會反而因為太"ㄗㄡ",最後還是逃不過花臉的命運?

麻辣45初訪 - 25

實際沾上幾口發覺,這麻油其實很清爽,

不像那種用來做麻油雞的麻油,又濃又黏稠,

其實更像是日式白麻油的質地,柔柔的,味道也沒那麼厚重,

所有沾料和下來正好一個平衡,麻油變成一個輔佐的角色,

讓食材口感及風味更加柔順,辣度似乎也被中和了幾階。

麻辣45初訪 - 23

對了,若是想換個口味,可以依喜好另外添加蠔油或/及烏醋。

 

劃完單,食材很快就陸續上桌,首先大概是每個初訪客人都會點的泡椒嫩牛肉 -

麻辣45初訪 - 29

五秒牛舌,點單上還寫了"招牌"二字 -

麻辣45初訪 - 24

供應在碎冰上方,果然地位高人一等。

 

友人心心念念的生鮮黃喉 -

麻辣45初訪 - 27

別看一個"喉"字就以為是喉嚨之類的部位,其實是大血管,

涮燙完有點脆嫩的口感,想想黑白切的脆管,差不多那感覺。

 

香菜雞肉丸 -

麻辣45初訪 - 26

這個其實普通普通,

而且因為火鍋裡滿滿辛香料,幾乎嚐不到雞肉丸中的香菜,

用在別款鍋底會更適合。

 

貢菜 -

麻辣45初訪 - 22

之前吃某家天丼,裡頭的涼拌小菜就是用貢菜,

爽脆的咬勁著實開胃,

所以在麻辣45看到,點來試試,看煮麻辣鍋會成啥滋味。

 

鈴鐺捲 -

麻辣45初訪 - 21

麻辣45寫鈴鐺捲,不過很多地方稱之為鈴鈴捲的樣子,

豆皮製物,雖然菜單上沒給它打顆星星,

這食材可是出乎意料好吃,後來還加點第二份。

麻辣45初訪 - 20

先從泡椒嫩牛肉開始下手 -

麻辣45初訪 - 19

燙一分鐘左右,上頭的料掉入鍋中也沒關係,

服務生說這厚厚的肉片早已十足地醃入味,

的確,嚼個幾下,連最中心的部位也帶點辛香氣,

不過沒有印象中泡椒味來的強勁,倒還挺溫和的,

喜歡咬厚實肉塊口感的人不妨點來試試。

 

日本和牛片 -

麻辣45初訪 - 18

用火力最大的中間方格快速川燙 -

麻辣45初訪 - 12

這麻辣鍋香氣層次多樣,而且不會太刺激,

在不被辣和麻壓過的力道下,仍然可以好好品嚐各種香料貫穿的滋味,

湯底下沉著數種花椒,真要說,後來居上的麻還比辣感強烈,

還看到好幾種乾辣椒、薑片、茴香籽等,

整體來說是感到舒服的香料強度,平衡宜人。

麻辣45初訪 - 13

美國雪花肉片 -

麻辣45初訪 - 16

真的單吃已足夠,若用上這麻油基底的沾醬,算是換個口味,

多了淡淡的麻油香,而且沾醬中加了不少蒜末,更多了一抹新鮮的辛辣度,

別看這一整碗的油,實際沾食,作用有點像層透明的保護膜般,

柔和地包覆著食材,很怕辣的人,這麻油沾醬還有降低刺激的效果。

麻辣45初訪 - 10

貢菜要煮一陣子,不然很難嚼,咬不下去,索性在邊邊角角的格子中擱著,

久煮後變脆了,但還是很有咬勁,旁邊的人在吃,我可以聽到咬下時的聲響 -

麻辣45初訪 - 9

服務生都會說明哪些食材適合用哪幾格去煮,還有下鍋的時間,

可以照做,但也不用太在意,一下子資訊這麼多哪記得住,

用哪格煮,自己抓個感覺吧,

吃頓飯不要這麼累,食材煮到自己最喜歡的熟度才是重點。

 

比涮肉還快的鈴鐺捲 -

麻辣45初訪 - 8

泡個三、五秒即可食用,是驚人的美味,

我稱它是溫柔的油條,快速浸在鍋裡,隨即吸著滿滿的湯汁,

吃起來綿綿拋拋的,加上這鍋麻辣湯不至於太辛辣,

藉由鈴鐺捲hold住湯汁,再一口邊吃邊喝般的享用,十足享受。

 

追加第二份 -

麻辣45初訪 - 11

快、狠、準的泡上幾秒 -

麻辣45初訪 - 6

如此空氣感的食材,入口後又如此多汁,讓人意猶未盡的對比反差。

麻辣45初訪 - 7

台灣火鍋店不常看到的食材,真心推薦點來試試。

麻辣45初訪 - 2

滷牛筋也是另一個亮點 -

麻辣45初訪 - 17

上桌時看起來硬硬的,調皮用筷子戳它兩下,沒錯,確實硬QQ的。

 

服務生還特別說明這牛筋煮一下就好了,

半信半疑,先下鍋煮就是。

麻辣45初訪 - 15

還好有一直在注意牛筋狀況,真的不出一會兒就軟趴趴的,

千萬別被剛上桌時那硬挺的模樣給呼弄過去。

麻辣45初訪 - 14

超軟嫩,快要到入口即化的程度,

光是用筷子就可以輕鬆分化這牛筋,不虧列於麻辣45必點食材之一。

 

還有不少必點食材沒吃到,像是腦花和毛肚,滿有興趣的,

而且除了火鍋料,店家還有供應幾樣熱食,像是重慶炸酥肉、蛋炒飯、和牛煎餃,

哎啊,一訪而已哪吃得了這麼多東西,看來得另外找個機會主攻熟食。

 

特別的甜點也得試試,重慶冰粉 -

麻辣45初訪 - 4

有小小的爆米香在裡頭,口感多樣,香脆、滑潤、軟Q,

甜中又帶抹鹹,重點是仍保有吃甜點時滿足感,

也是另一個超出預期的好味道。

麻辣45初訪 - 3

吃不完打包,火鍋部份會密封包裝,還會另外送梱細麵 -

麻辣45初訪 - 1

麻辣45,雖然沒有平常心儀的鍋底鴨血和豆腐,

但重慶風格的火鍋就是這樣,以其獨到的辛香勾著你,

吃完會回味,久久會想念的味道,

食記寫著寫著還會分泌些饞念的唾液,

哎,這癮頭上來時,哪管得著發不發痘子,先吃再說,

真要是又多了幾顆在臉上,就當作是嘴饞的戰績吧。

 

*對不住美容師就是

*不過這頓吃完還真沒長痘痘,連沾了這麼多麻油後也沒長

*以後是不是該更無畏懼的奔向這麻辣鍋

 

美味指數:★★★★☆

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

回訪率:90%

 

麻辣45

信義區忠孝東路五段68號45樓(微風信義內)

(02) 2725-3358

Facebook:https://www.facebook.com/mala45KPG/

線上訂位系統:https://lihi1.cc/rr1ep/1029fb

營業時間:

依店家Facebook公告為主,不過目前十一月份營業時間如下:

週一至週日午餐 11:30 a.m. ~ 2:29 p.m.

週一至週日下午 2:30 p.m. ~ 4:59 p.m.

週一至週日晚餐:5:00 ~ 10:30 p.m.

十二月份增加宵夜時段 10:30 p.m. ~ 2:00 a.m. 

麻辣45

*Courtesy of Google Maps

 

其它信義百貨商圈美食:

微風南山割烹料理 Kappou Ukai,用台語"烏尬意"發音嘛也通

微風南山Saffron 46 - 好久沒碰上全四星評價的餐廳,回訪率100%!

厲家菜 - 有時候就是些畫龍點睛的小東西讓人流連忘返

 

    Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()