Food Makes Me Happy

之前看電視節目做了一個實驗，

測量吃生蕃茄及煮過後蕃茄的人體溫度，

結果簡單說，生蕃茄偏寒，吃完人體比較容易感到寒冷，

而煮過後的蕃茄轉性，反而會有暖和、提升熱度的功用，可以參考一下。

清爽版蕃茄蛋湯麵 -

食材(約3~4人份)？

6杯 雞高湯

5克 柴魚片

6顆 蛋

4杯 切塊熟蕃茄

2根 青蔥

2瓣 大蒜

1小把 小白菜

1大匙 薑末

2大匙 檸檬汁

2大匙 橄欖油

些許 鹽

些許 白胡椒粉

3至4人份 喜歡的麵條

做法？

加熱雞高湯，但不要到滾的程度，

泡入柴魚片，此時可以持續用小火或是直接關火泡，約十分鐘即可，

瀝除柴魚片後備用。

薑削皮後磨成末、大蒜剝皮後細切，

小白菜去根後切成小段、

蔥切除根後，蔥白的部份切段，綠色部份則切成末。

蕃茄去蒂後滾刀塊，蕃茄皮可以留著，之後拌炒時再挑掉，

蛋預先打好備用。

取一個比較深的大鍋，倒入橄欖油後轉中大火，

放入蔥段、蒜末、薑末及一小匙鹽拌炒至香氣出來，但注意不要讓蒜末燒焦。

加入蕃茄，抄到蕃茄皮開始分離，一邊炒邊把會礙口的皮挑出來，

由於蕃茄水份比較多，所以這個步驟要小心點，

在剛放入蕃茄時可能會爆油，

所以建議用深鍋，安全些，事後也比較方便清理。

蕃茄是主角，多花點時間好好拌炒。

蕃茄會漸漸變的糊糊稠稠的，但還是大致會維持塊狀，

這是偏好的烹調程度，

有需要的話，火可以轉小些慢慢將蕃茄炒到這個狀態。

倒入預先備好的柴魚雞高湯，煮滾後火轉小一點，讓湯維持在微滾的熱度。

放入小白菜，煮到喜歡的口感，再來撒些白胡椒粉，

淺嚐幾口，看是否需要加入更多的鹽。

邊攪拌湯一邊倒入打好的蛋，火差不多可以關了，不然蛋會煮過頭，

同時擠入檸檬汁帶出清爽香氣。

在備湯料的同時記得用另一個鍋子煮麵，

都準備好時，先在碗中加幾勺湯料，再放入煮好瀝乾的麵，再加入適量的湯料，

上桌前撒些蔥末。

因為吃完身子會變的暖和，小感冒時這道料理可以考慮一下，

用溫和的方式恢復體力。

English version:

Refreshing version tomato egg drop noodle soup