大概還是最早使用無名時期,在2010年發表過烤布蕾食譜,
嘖,真不想承認這時光匆匆,
2.0更新版使用材料大同小異,主要在比例上稍作改變,
不過烤布蕾一點也不難,有朋友來訪還可以現場炙燒嚇唬嚇唬人,
最困難的地方大概就是小心翼翼將倒滿熱水的烤盤移至烤箱的過程,
有機會試試,練成後未來去餐廳改吃別款甜點!
食材(兩人份,可直接X2變成四人份量)?
3顆 蛋黃
1杯 鮮奶油
1/2杯 全脂鮮乳
1/4杯 砂糖 (另外每一份烤布蕾多加1湯匙量製作表面焦糖)
1/2茶匙 香草精
做法?
烤箱預熱攝氏175度。
隔水加熱,可直接使用一個小鍋子裡頭倒入1~2公分高的水,上頭放較大帶些深度的容器或碗,
確認容器底部不會碰觸鍋中的水即可。
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藁(ㄍㄠˇ),日文發音わら(wara),主要指稻麥作物乾燥後的根莖,
而藁燒便是指使用乾稻草/莖燻烤食材的傳統烹調手法,
位在六條通的天晴將"藁燒"二字納入招牌中,大剌剌宣傳自家特色料理。
五點開始營業,預約較早時段五點半用餐。
依照訂位時間抵達,進入餐廳後不見服務生蹤影,
透過出餐口與內場人員四目相望,這才趕緊示意請人出來帶位。
店內分兩個區塊:前頭的吧台座位及後方桌位,
簡單裝潢設計,另以酒瓶面牆及燈光營造出舒適且帶點時尚感的用餐環境。
小桌區拉門可左右移動,形成半開放式空間 -
客人存酒 -
桌面陳設,像韓國餐廳一樣每桌設有服務鈴 -
來自九州宮崎,台北店設在林森北路107巷六條通內。
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發跡於永和的的中價位日本料理,
實在價格及親切服務獲得不少新舊朋友喜愛,
如今展店台北市伊通公園旁,平日中午用餐時間板前一位難求,
後頭桌位也陸續被前來享用海鮮丼套餐的上班族填滿,
看著師傅親切應對每位客人的需求,也難怪錵鑶如此高人氣。
伊通店門面 -
部份板前座位 -
當天烤魚限定 -
其實板前另一邊的座位面對細長水族箱,
內有活波士頓龍蝦、螃蟹等食材,但已有客人入座不便拍照。
板前後方造景 -
門邊立牌 -
後方桌區 -
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中山區條通餐廳大多晚間營業,除了前陣子造訪的尚更手打烏龍麵提供午餐,
另外還有一家樂傳屋,主打日式關東煮及各式下酒小菜,
不少上班族結束忙碌工作之餘喜歡在此小酌一杯,其實店家中午11:30半便開始營業。
大白天的五條通冷冷清清。
事先訊問店內可否拍照,在廚房忙著的餐廳人員不太願意,
但外場說收斂些在位置上應該ok,另外拍攝食物完全沒問題。
聽店員這樣說我也不方便起身照相,座位區還請大家依下方照片延伸想像 -
菜單簡單照一張,以日文為主但都附有圖片,
需要的話笑容可掬的外場人員會努力以有點卡卡的中文解釋 -
可愛的櫻花筷箸 -
塩昆布きゅうり $130 -
昆布小黃瓜的漬物,微酸之下帶出更加明顯的胡麻香氣,
清爽卻又重口味,相當開胃。
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經過好幾季的冰淇淋甜筒大戰似乎毫無趨緩跡象,新店面一家接著一家開,
就連大直甜點名店Yellow Lemon也在近期加入戰局,
設立於信義新天地新光三越A4館地下二樓,
以各式扼殺手機記憶體的冰淇淋甜筒吸引顧客目光。
A4地下二樓經改裝,由原先購物商場轉型為精緻地下街美食,
迷你超市及各家主打天然、新鮮現做的餐點進駐,
一下電梯轉個彎,以美食街而言櫃位相對寬敞的Yellow Lemon促立在前 -
除了Yellow Lemon本身的吧台區,前方手扶電梯旁也設有數個公共座位 -
主廚Andrea Bonaffini正在指導店員如何裝呈擺放特製義式冰淇淋甜筒 -
配料 -
販售項目以蛋糕櫃及少部份常溫商品、冰/熱咖啡或茶、呈盤甜點、義式冰淇淋為主。
工作檯左邊有個黃色亮麗造型蛋糕 -
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