最開始的目標是要吃到 Sühring，先訂了再說，
一直到用餐前幾天才認真研究餐廳，咦!? 原來是德國菜，再精準些，現代德國料理。
部份是對德國菜沒那麼熟，畢竟吃到德式料理的機會不多，
另一個原因是過去品嚐德國菜的經驗算是馬馬虎虎，
當然也有遇過好吃的，但大多在"滿好吃"、"還不錯"的範圍，
真要到那種捧著雙頰誇張讚聲連連的感動，還有段距離。
不過既然是 Sühring，或許能讓我對德國料理改觀，
就像 Gaggan Anand 帶領我走向印度香料運用的新境界般，
Sühring，相當值得期待。
平日僅晚間營業，造訪時正好碰上週末，來試試假日才提供的午餐。
整間餐廳就像是被小樹林包圍著，
明明外頭是炙熱且空氣不太好的曼谷市區，
Sühring 化身成為都市中的一塊綠洲，如同到別人家作客的氛圍，
陽光灑落，是週末專屬的愜意。
也幸運的被安排在窗邊座位 -
像在歐洲小屋般，雖是 fine dining，但呈現出來的氣圍輕鬆悠閒。
而且在一開始走進餐廳時，迎面飄來淡淡的木頭香氣，
有種，當初排週末午餐這決定太棒了的念頭，
白天先舒適地飽餐一頓，補足元氣，再接著曼谷走透透的行程。
Menu -
週末中午只有供應套餐，十幾道 Full Set 定價泰銖 4,800，
也可以少三道 Short Set 泰銖 3,800。
餐酒搭配也有 Full 及 Short 的選擇，兩個人都選了 Short Pairing，
午餐，雖然不能說簡單，但還是精簡些比較不吃力。
喝酒不開車，上回提到在曼谷搭計程車容易遇到不按錶收費的司機，
總之，與其全盤接收被坑錢，記得至少討價還價，能殺一百是一百。
率先送上迷你啤酒杯，帶點微氣泡感及些許酸度，清爽開胃 -
同場加映迷你滿福堡(誤*) -
不過嚐起來還真像滿福堡，當然是升級後的版本，
肉質和鮮美程度更上一層樓，一次一口吃掉，半熟蛋黃完整包覆這小漢堡。
酸酸甜甜的鯡魚 -
底下主要由甜菜根及蕎麥餅組成。
服務生大多是年輕男性，輕鬆的西裝外套、牛仔褲、皮鞋，
一直有種 Tom Hiddleston 的感覺，就是飾演 Loki 那位，
送上料理時會稍微解說，不過口音都滿重的，猜想大多是德國人，
常常有聽不是很懂，菜單也穿插德文，
不過一知半解下，唯一確定的是 Sühring 的料理完全超越過去對德國菜的印象，
很好吃耶，就連比較簡單基本的菜餚，雖質樸，卻能讓人事後想念。
這道可是雞肉沙拉 -
會爆汁的圓扁球體，裡頭囊括多樣蔬菜，還有充當沙拉佐醬的作用。
一天若能吃一顆，醫生遠離我，應該有如此功效。
反觀接下來這道，看起來還比較像沙拉是吧？
裡頭有稠稠的香草醬，帶點酸奶類的微酸滋味，
非常清爽，某種程度上像在吃草，
不過因為裡頭各樣香草芬芳，還添加香脆感，引出好胃口，
是會讓人想一口接著一口的健康料理。
三款餐酒搭配，不虧是德式餐廳，
不是白酒也不是氣泡，第一款送上我最愛的 Riesling -
不甜的 Riesling 作序，
那抹爽朗，和 Sühring 呈現的頭幾道料理，同樣乾淨俐落。
再來是當天我最愛的料理 Aal Grün -
Grün 是綠色的意思，延續前幾道滿滿的蔬菜香草，
雖然進入魚料理，這裡使用的是鱒魚，仍保有不少綠色元素。
傳統 Aal Grün 常會搭配黃瓜、蒔蘿、巴西里，
在這裡，黃瓜化身迷你小丁鋪在魚肉捲之下，四周則以巴西里油點綴。
魚肉帶點煙燻般的香氣，但不像煙燻鮭魚般強烈，
反而像瓶陳年香檳，彷彿帶點些微稠度的鹹香輕覆口中，越嚼更是耐人尋味。
麵包、漬物、熟成/風乾食材 -
上桌前服務生拿了罐神秘物體過來，或者說是謎樣生物？
裡頭是製作鄉村酸麵包使用的酵母，現年四歲半的酵母，
還讓我們聞了一下，可惜來不急拍照。
另外附上辣根奶油醬及肝醬，
但最棒的是那罐漬物，淡雅且感覺相當天然的一抹酸，
可以一直吃也不會膩口或產生疲乏感的漬物，
好奇訊問，只能在餐廳裡嚐到，不然真想買個好幾罐回台和家人分享，
這種滋味，長輩，特別是媽媽奶奶這種一定愛。
配料這麼多，麵包根本不夠吃，最後眼睜睜超捨不得的望著剩下的肝醬和幾口漬物被收走。
待會的主菜匈牙利鴨，分切前先上桌露個臉/胸，
氣味不會很強烈，至少不會漫延整個用餐區塊，但能明顯嗅到迷迭香的氣息 -
白梭吻鱸，另外為了魚子醬加價400泰銖 -
雖然料理時有用到雪松，但僅止於非常淡雅的一抹香氣，
主要還是底下拋拋的奶醬汁，連同魚子醬的鹹味，
一入口的印象為奶香及鹹鮮，魚肉本身好像幻化消失於口中般，
現在回想起來，這魚肉還真像嫩豆腐，嘩一下就不見了。
額外加點的 Spätzle，算是一種加了蛋的麵疙瘩，
配上再額外加點的阿爾巴白松露 -
難得時機這麼巧碰上白松露，若放過真太對不起自己...的饞念。
還好有加點，這道是當天第二喜歡的料理，
香濃暖綿，吃著吃著，有幾根麵疙瘩還正好被白松露完全包覆，
原本麵疙瘩最外邊略微糊化的質地黏上一層白松露，你濃我融的，實在太美妙，
白松露的力道也很強，正好這小小一份達到最頂端的滿足感，
再多說不定開始生膩，乏了。
第二款餐酒，沒更改菜色的話會是方才的匈牙利鴨胸，
另一份加價900泰銖換成日本A5野崎牛，對應的餐酒也不同 -
偏輕盈酒體的紅酒搭配鴨胸，而帶有比較重辛香料風格的紅酒搭配和牛。
主菜即將登場，客人先自行挑選喜歡的刀款 -
Nesmuk，來自德國的頂級刀具，一支應該萬元上下，
三種顏色，沒記錯的話，握把的木材由上至下分別來自英國、亞洲、中美洲，
挑了最上方偏黑色的牛排刀，服務生笑說挑到裡頭最貴的。
還是第一次聽到野崎牛 -
宮崎的黑毛和牛，是第一個以牧場主人的名字命名的和牛品牌，
但是，講實話，小小這幾口以我的功力及對和牛熟識度是說不出什麼名堂，
何況只吃到一個部位，那種與其它和牛相評比的心得感想，無法度。
熟成七日的匈牙利鴨胸 -
肉質細緻，當然還是保有鴨肉那種緊實度，
不好的狀況就是很老咬不動，
但盤中這塊鴨胸的緊實感，像是佈滿同方向的紋理般，非常緊密，
隨便刀一切總能正好落在紋理上的感覺，當然刀好也是個原因，
厚實的肉塊中仍保有柔軟度，
明明切了好大一塊入口，咀嚼依然輕鬆，還會透出些肉汁。
都吃到主餐，旁邊酒桶裡始終有一個土色瓶子沒被動過，
再也按捺不住好奇心，訊問有點像 Loki，總是面帶笑容加上兩個酒窩的服務生 -
只見他欲言又止，正要開口又停頓了一秒，似乎改變主意般，
跟我們說，不然我直接讓你們看看是什麼東西吧。
從土色瓶子裡倒出兩小杯橘色汁液，小小兩杯，
原來是點全餐 Full Set 才有提供的搭配飲品，
店家自釀，像是微酒精感的果汁，微微發酵般產生的氣泡，些許果泥殘留的口感。
很甜，但又配上適當的酸度，加上微氣泡，很好喝，女生應該會很喜歡的口味，
原來這款飲料本來是要搭配下面這道以杏桃、榛果、南瓜為主的甜點 -
看別桌點全餐的客人，上這款飲品時使用的杯子杯梗相當細長，
杯子本身圓圓的像花苞一樣，整體看似瘦長版的鬱金香，
感謝可愛的服務生加碼招待。
回到自己的餐酒搭配，第三款，感謝，又是我愛的 Riesling，
不過這次選擇晚摘帶有甜度的 Riesling，若是女性螞蟻人，應該也會愛不釋口 -
配合下一道甜點，同時上桌的是店家自製蛋酒 -
食譜一併送上 -
可惜看不懂。
濃濃一小杯蛋酒，搭配烘焙裸麥餅乾夾白巧克力及櫻桃內餡 -
對甜點的印象不深，反而是中場之後的飲料比較搶戲，
甜點本身轉個彎成為配角，變身"餐食搭配"。
餐後熱茶 -
Petit four -
荔枝棉花糖、巧克力千層等等。
夾在食譜內的帳單 -
Sühring 應該是少數幾個 fine dining 中會想偶爾回訪的餐廳(可惜遠在曼谷)，
特別是我自己的習慣，偏好到處試新餐廳，
要萌生回訪念頭，光好吃是不夠的，
這裡的料理讓我有"暖心"的感覺，
明明大部份都擺得漂漂亮亮的，但在其亮麗或細膩的外表下，還有種勾人思念的魔力，
大概像是到親友家作客，然後那家人又燒得一手好菜，
讓人久久又想找個藉口晃過去飽餐一頓，
而且餐後身體也沒什麼負擔，好像吃了很多健康又容易消化的料理般，
Sühring，原來現代德國料理也能引發這般饞念。
隨食記附上幾張去臥佛寺的照片 -
當時沒注意到，穿著無袖上衣，只好在門口和小販討價還價租件披巾方才得以進入參觀，
由於抵達時近六點，也算是運氣好避掉大部份遊客，
不過小販也一直說他要收攤了，不然本來可以用50泰銖的價格租借披巾，
或直接用150泰銖買下新披巾，才~不~要!
結果小販提議說不然100泰銖租我，他要走人了，
我可以在出口時找他的姐妹退差額，
沒這麼容易相信你啊，而且哪看得出來誰是小販家人？
總之，在泰國有事沒事討價還價一下，
最後以60泰銖成交，披巾不租了，直接買斷成交價。
這趟泰國行，好像和人講價的功力有略微提升。
Sühring
No.10, Yen Akat Soi 3, Chongnonsi, Yannawa 10120 Bangkok
+66 (0) 2287-1799
官網：http://restaurantsuhring.com/
營業時間：
星期一至星期五 5:30 p.m. ~ 9:00 p.m. (L.O.)
星期六及星期日 11:30 a.m. ~ 12:30 p.m. (L.O.) 、5:30 p.m. ~ 9:00 p.m. (L.O.)
*Courtesy of Google Maps
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