Food Makes Me Happy

感覺好像很厲害，

是不錯啦(自己說...)。

打拋豬肉風炒飯 - 

食材(約2~3人份)？

2杯 香米 (量米杯)

300克 豬絞肉

2~3顆 蛋

1小把 九層塔

10顆 小番茄

1根 小黃瓜

1/2顆 洋蔥

2瓣 大蒜

1~2根 辣椒

1/2顆 檸檬

1小匙 醬油

1小匙 魚露

1小匙 蔗糖

1/4小匙 是拉差辣椒醬

些許 橄欖油

些許 鹽

些許 黑胡椒

做法？

米先備好，不過用比平常再少一點的水去煮，目標是略乾、微生硬的米粒，

也可以前一天先煮，冰隔夜。

洋蔥剝皮後切成丁、大蒜剝皮後切成末、辣椒去蒂後也切成末，

小黃瓜切小丁、九層塔碎切，但可以先留幾小束或幾片葉子最後裝飾用，

小番茄對半切、檸檬切小瓣。

取大炒鍋，倒入約兩大匙的橄欖油，轉中大火，

放入洋蔥丁、1/2小匙鹽、1/8小匙黑胡椒，

拌炒至洋蔥丁正好快微焦的程度。

再來放入蒜末、辣椒末，快速拌炒一下，注意別讓大蒜炒焦。

加入豬絞肉，炒差不多一分鐘。

接著放入調味料：

1茶匙的魚露、1茶匙的醬油、1茶匙糖、1/4茶匙是拉差辣椒醬，

一直拌炒到醬汁近乎收乾上色。

加入對半切後的小番茄，炒約30秒，

很快，重點是快速加熱一下，但別炒到番茄變的軟爛，

然後拌入九層塔，拌勻即可。

事先煮好的香米分兩次拌入配料中，

記得先炒勻，確認米粒都有稍微上色後再加入第二批，

覺得來不急的話火就轉小些，

不然還沒炒勻底下的飯反而先燒焦，準備好後關火備用。

另外取一個不沾鍋煎半熟荷包蛋，

倒點橄欖油，用中大火，待油溫升高後再煎蛋，

記得撒點鹽和黑胡椒，

中間厚厚的蛋黃沒這麼快熟，所以煎到蛋白邊緣略焦且脆脆的樣子即可。

盛盤，先放炒飯，最後擺上荷包蛋，旁邊放些小黃瓜丁爽口用，

九層塔點綴一下，能再現磨點黑胡椒更棒。

啊，別忘了檸檬瓣。

開動之前一定要現擠些檸檬汁，風味加倍。

是真的滿好吃的(再次自己說...)。

English version:

Ground pork and Chinese basil AKA da pao fried rice