造訪厲家菜數次,印象總是非常好,

首先是位在BELLAVITA內的餐廳,環境自然不在話下,

寬敞舒適,挑高的空間還有自天窗灑落的陽光,

服務更是沒話說,

算是近年造訪中式餐廳裡理數一數二的品質,說不定還榮登第一名的專業,

食物方面,碰上最差的狀況頂多不至於驚豔,但仍舊是下飯且香氣到味的料理,

先前更是有次機會見識厲家菜的素食套餐,

照樣色、香、味俱全,完全不會因食材上的制限而失去風格,

優點講了這麼多,沒想到對我來說最撩魂的反而落在固定招待小點琥珀胡桃,

甜在口中,更是勾入心頭,久久還會想念這一味。

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如此高水準的餐廳,想必價格上並不會太可愛,

但話可別說的太快,

平日的商業午餐未含服務費竟可以一千大洋有找,

其它除了各階級的套餐,想單點的話中午時段低消也是每人不到一千元。

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入口處位在BELLAVITA三樓,隨後搭電梯至四樓,那才是用餐區。

 

另外訊問包廂消費方式,意外的沒有特高的基本費用,

若是中午用餐,每位客人只要有達到桔梗套餐($1,480)以上的低消即可,

想更精打細算的話,餐廳中間也設有開放式的超大圓桌,可以免去再高一個層級的消費限制。

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前幾訪都是午餐時段,顧客量稀稀疏疏,沒料到這次生意還不錯,

想仔細拍個環境剛好都有客人,也不好意思直直對著拍,

只好請迅速抓空隙拍張照代表一下,

不過這區應該是整間厲家菜位置最緊密的地方,

可見其它區塊更是寬敞舒適,裡頭還有可坐到20多人的房間包廂。

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菜單可點圖放大閱覽。

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熱茶部分可回沖,服務生會在一旁注意,適時添加熱水泡茶,

茶葉並不會太馬虎,至少接近用餐尾聲時,同一杯的茶葉尚未透出苦澀,意外地細緻耐喝。

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其它飲品,沒想到還有提供整瓶的龍舌龍 -

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商業午餐,僅平日週一至週五提供 -

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兩款熱菜部份無需選擇,都有提供,每週會作更換。

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其它套餐選項以花名區分。

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就算在飲食上本無限制,厲家菜的素食真的值得試試,

程度完全不遜色於葷菜,某些小點說不定還更上一層樓 -

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單點也很精采,若是初訪建議還是先從套餐下手,

稍微抓到感覺後未來再訪可直接單點,份量都少少的,

就算才兩個人,點個五、六道菜應該完全不成問題,

特別注意那些名號或許陌生的菜餚,獨到的食材調味運用讓味蕾驚豔。

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茶水上桌後隨後跟上的便是久久會撩起我癮頭的琥珀胡桃 -

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算是不陌生的小品,但唯獨厲家菜的胡桃讓我難以忘懷,

也是一抹輕柔的糖水味,但還有緩緩透出的堅果香氣在嘴裡繞啊繞的,

比先前吃過的琥珀胡桃更加雅緻,糖衣也較透薄,

明明是個配角,但每每看到這一小盤招待的胡桃,高興程度更勝鮑魚龍蝦料理,

平時吃不到怎麼辦,或許也能自已如法泡製? 

但仔細訊問之下,這琥珀胡桃可不是一般烤胡桃再裹上糖衣如此簡單,

反而是用糖水先將胡桃煮軟,之後再拿去炸,

看來我還是乖乖回訪厲家菜還省事些。

 

首碟之一 -

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從右到左分別是翡翠豆腐、脆皮爐肉、涼拌火鴨絲,

說是豆腐,不過主要食材為毛豆泥和干貝,

聞其名的聯想應是清淡素雅,但聞起來確有幾分豬肉包內餡般的香氣,

好玩的是咬下去的口感更是如此,

原來是切成小丁的干貝,嚼啊嚼的還頗像豬絞肉丁,

滋味豐富,看似清淡但結果如此帶勁,原來毛豆加干貝能激盪出不同層次的美味。

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脆皮爐肉就是豬肉,類似烤乳豬,但再清爽一階 -

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而火鴨絲的"火"猜想應該源自胡椒及花椒的使用,

帶點嗆,卻又因生菜絲的冷冽而趨於平和,

留下的是個性,而非過於火爆的呈現。

 

額外單點的菜餚上桌,首先是溜咯喳 -

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光看其名還真摸不著頭緒,

這也是厲家菜招牌之一,看起來像薯條一樣的東西,

份量不大,的確可以當作"甜薯條"般作為餐間小點分食,

但食材並非馬鈴薯,而是使用碗豆粉,先做成烙餅的形狀後再切成條香煎,

甜甜鹹鹹帶些黏度,但不至於到拔絲地瓜般的黏稠,

而且即便冷了,裡頭的鹹香似乎更加明顯,當作中式下酒菜還挺不賴的。

 

額外單點的五香魚 -

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喜歡這裡的魚料理,所以總是忍不住會點這道每每魚肉飽滿的炸物,

使用的魚依當日進貨為主,這次使用石老魚,

另外前前後後總共點了三次,每次擺盤也略有不同,

但渾厚的肉質與表面薄薄香酥表層始終如一。

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首碟之二 -

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從左上開始順時鐘方向分別是炒咸食、麻辣牛肉、香蔥雞、青蛤丸子。

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炒咸食指的是切絲的青菜,

麻辣牛肉作成丸子的形狀,裡頭是事先滷過,口味些微辛辣的整塊牛肉,

穿插滷透的筋膜口感,

不吃牛肉的話可以換成豬肉,其實調味更重更討喜。

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青蛤丸子的蛤殼裡頭有顆超迷你版的豬絞肉丸 -

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首碟後送上一小杯桂花酸梅湯,清清味蕾之餘也轉化一下心情,

接著將進入份量較大的主食部份。

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每日精選兩款的熱菜之一:芙蓉脆溜雞 -

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清甜的雞料理,可以先淺嚐幾口原味,

最初的印象類似糟溜魚片的酒香味,清柔卻又暖和的感覺,之後可再佐以紅醋搭配食用。

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從雞肉片就可略知廚房功力,軟嫩無比,

被薄薄一層帶有清高湯鮮味的芡包覆著,口感更是滑順,以"溜"來起名再合適不過。

 

熱菜之二為茄汁燒鮮魚,

哎啊,當時就覺得好像忘了什麼,原來是漏拍這鮮魚,

記憶中偏向糖醋口味,是道下飯小點。

 

主食可三選一,由於小炒茄子配米飯太搶戲,無需加以思索就是它了,

另外兩樣主食選項為時蔬胡麻佐涼拌小黃瓜及需追加$100的牛肉炒飯 -

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對於因為生草味而怕吃茄子的人,這個可以作為踏腳板試試,

整個煮透透,軟綿且吸飽醬汁,但又沒有過油的膩感,難怪配上一小碗白飯。

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甜點為核桃酪及水果 -

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使用去皮核桃及棗泥熬煮,

以不太愛吃棗泥的我來說,這甜湯確實帶些棗泥甜味,但又不會過重到喧賓奪主,

那抹特殊香氣自然且不誇張,反倒增添幾分層次,是道微甜而不膩口的中式甜品。 

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想在顧及荷包之餘又能嘗試精緻夠味的菜餚,不妨先找個平日中午來試試厲家菜的商業午餐,

包君滿意,至少我每次都心滿意足,還是吃飽飽的離開,

說實在的,整棟貴婦百貨裡就屬厲家菜會讓我一再回訪,真心不換。

 

話說台灣版米其林三月中即將公佈,

除了日籍廚師坐鎮的祥雲龍吟,猜想厲家菜應該也勝券在握,

這兩家有絕對的實力為台灣摘星,

即便向隅,閃耀的光芒在我心中依舊。

 

美味指數:

服務態度:

整體環境:

回訪率:100%

 

厲家菜 Family Li Imperial Cuisine

台北市信義區松仁路28號(BELLAVITA三樓)

(02) 8729-2638

官網:http://www.familylitp.com/index.php

BELLAVITA官網:http://www.bellavita.com.tw/catalogue/index.php 

營業時間:

午餐 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m.

晚餐 6:00 p.m. ~ 10:00 p.m.

例(國定)假日前 6:00 ~ 10:30 p.m.

*單筆消費滿$1,000可享免費停車一小時,至多以五小時為上限

厲家菜  

*Courtesy of Google Maps

 

其它信義區美食:

臺北世貿中心聯誼社 - 還是喜歡來這兒吃烤鴨

餃子樂信義店 - 真是個死變態的煎餃

身段柔軟看上去卻又恰北北的軟食力蛋餅

HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊 - 希望這暖心的味道可以繼續在鄰坊間成長茁壯

雪之下 - 原來是飄落在口中的片片黑糖雪花

是金仙魯肉飯也是金仙蝦捲店,松山總店耐吃好滋味

LeTAO小樽洋菓子舖 (松菸店) - 小baby的粉嫩屁屁咬起來大概就是這感覺?

五分埔食堂 - 台北下一家魯肉飯名店?

Morton's The Steakhouse 台北莫爾頓牛排館,被101夜景及獨立搖滾樂包圍的夜晚

 

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