初訪河床是它們還在新店的時候,

小小一間藏身於山區民宅間的甜點工作室,

僅管路途遙遠,當時還是吸引不少甜點愛好者,為了吃,再怎麼不方便也甘願,

如今工作室移址市區,距離拉近不少,反而拖了好一陣子才二訪。

河床法式甜點工作室(信義) - 2   

當初還在新店山間時,是個可以看到晨霧山林的所在,

這份綠意也跟著下山,經由店家巧手打造,近郊那份清悠轉而在信義路後方巷弄的角落萌芽。

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河床的糕點,怎麼說呢,給我的印象向來是直接明瞭,

外型上常常走較粗線條的設計,但不是指簡陋粗俗。

大部份的糕點注入店家的理念和想法,進而表現在外觀上,

不像是精緻型法式甜點般的細工、裝飾,倒比較像簡約抓重點後的呈現方式,

像是首圖的"雪崩",其背後故事有著店家當初在冰島旅遊的心得聯想,

有興趣者不妨可至河床Facebook點閱,看看其它款項背後的小故事。

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就外觀而言,河床的糕點絕對跳脫一般坊間較常看到的蛋糕造型,

抓住自已的特色,一眼就能分辨你我。

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不過雖然偏向大剌剌的視覺呈現,裡頭層層堆疊的滋味可沒精簡過,

細心處依然能從味道上略知一二。

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但河床更深得我心的地方其實非關吃喝,而是其對環境保護的關注和努力,

大概是坊間頭幾家不提供拋棄式包裝的甜點店吧? 

打從幾年前在新店山區時就開始這樣做了,

雖然只是微薄心力,但至少打個前鋒,讓大家對於環境保護能更多分覺知。

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雖然這類的環保作法難免造成不便,過去也遇到客人埋怨,

甚至走後門,外帶忘了帶容器,乾脆直接用小七的關東煮盒,

種種阻礙,經過這麼長一段時間,大家似乎好像漸漸能理解店家的堅持。

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當然店家小小的力量就大方向的環境保護來說好像不痛不癢,

但莫因善小而不為,倘若每間店都如此,絕對會凝結成不容忽視的力量。

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移駕到信義路後的河床沒有提供訂位服務,

低消為一人一杯飲料,有用餐時間限制,但不收服務費,

先在櫃臺點餐付款後,再由店員帶位,糕點部份隨後會一次送上。

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飲料款項,可點圖放大閱覽 -

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目前尚未提供咖啡類飲品 -

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比較靠近冷藏櫃的是張大長桌 -

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長桌一端對著窗景,另一端則是店家巧手打造的綠意書牆 -

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再往裡頭走,換個說法,或是再往另一邊靠窗的方向走才是大部分的內用座位 -

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當天分到一個非常小巧的位置,

不過正好在窗邊,身旁還隱藏著一張可以讓我稍微擺放相機的桌子,

置物籃就在水杯附近,可以自行取用,

雖然桌面極小,但也行,不至於到礙手礙腳的地步。

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甜點一次上桌,加上隨後跟來的茶具,

這下真的差點hold不住,只好發揮小時候玩樂高的技能東拚西湊,

每個東西都卡得剛剛好,

動作得輕柔些,拍照時還差點把茶杯揮下桌,

一不小心真要變成"杯具"了。

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帶有日式風味的茶壺相當雅緻,重,但和侯布雄那沈甸甸的招牌重壺相比之下相距甚遠。

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分別是金萱烏龍及蜜香紅茶 -

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金萱烏龍的烘焙感較重,表現在茶味上,

蜜香紅茶這名字乍聽之下溫和柔軟,但其實才不甘在一旁當個弱女子,

淺嚐幾口,一抹焦香風格的蜜味緩緩湧上鼻腔,

說它嬌柔,其實還挺有個性的。

 

最前方一長條的糕點名為焦香,

"焦糖磅蛋糕、榛果、香蕉糖片、焦糖香蕉、65%巧克力香緹" -

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也是當天挑到的糕點中口感最紮實、最厚重的一款,

類似美式香蕉麵包,也像緊密版的磅蛋糕,但再濕潤些,

細緻度當然不比其它款糕點,但不代表它不好吃,只是能夠達到的目的不太一樣,

想要追求飽滿或是某種程度上的衝擊感的話,焦香會是個好選擇,

特別是咬到焦糖香蕉時的濃郁感,

比起熱茶,感覺焦香更適合手沖咖啡,可以體會兩個強烈角色融合後的滋味。

 

檸檬塔 -

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"黃檸檬奶餡、檸檬泡泡、文旦果肉、杏仁脆餅"

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在果皮呈現上,細緻度不比法圖或是文華東方內文華餅房的果型蛋糕,

表面凹凹凸凸的部份被省略,但口味上的平衡掌握不錯,

而且運用黃檸檬及文旦兩種不同的果酸和香氣,味道上不單調,

最底層是較硬脆的塔皮,哦,是像石頭造型的塔"塊",吃起來類似美式餅乾,

偏甜的塔塊搭配酸口的內餡,兩著相互中和,配合的剛剛好。

 

雪崩 -

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"葡萄柚果醬、葡萄柚奶醬、玫瑰慕絲、香草杏仁蛋糕、香草蛋白餅"

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或許向來偏好以玫瑰入味的蛋糕,無庸置疑這是當天最得我心的款式,

表面覆蓋一層如雪塊般帶有淡淡香氣的蛋白霜,

確實如雪塊般,舌頭施壓後散放口中,最後留下的是那抹清香,

配合裡頭輕爽的內餡,

玫瑰若是一不小心多放些反而會產生膩感,

所以拿捏得當的用量,再運用葡萄柚的果酸切入,一切都是這麼的剛好,

但,明明是如此溫柔的甜點,卻有著驚悚"雪崩"之名。

 

二訪河床,雖然不及當時初訪的感動,但確實能感受到店家在這段期間的成長、轉化,

也很慶幸先前在山區的自然愜意也一併移駕台北市區中, 

想在都會水泥叢林中找到一抹綠意?

不妨來河床喝杯茶吃塊有想法的糕點。 

 

美味指數:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:

整體環境:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

回訪率:70%

 

河床法式甜點工作室 Pâtisserie Rivière

台北市大安區信義路四段400巷6弄2號

(02) 2709-2123

Facebook:https://www.facebook.com/patisserieriviere/

營業時間:

星期五至星期二 12:30 p.m. ~ 7:00 p.m.

星期三、四公休

*不接受預約、外帶不提供一次性包材及餐具,可自備保鮮盒或現場選購保鮮盒

河床法式甜點工作室(大安區)   

*Courtesy of Google Maps

 

過去新店舊址文章:

(新店郊區) 試營運期間的預約制甜點 - 河床工作室 Pâtisserie Rivière

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 史蒂芬昌
  • 比起餐廳 台北令人滿意的甜點點真的不多
    有經過去看看 :P
  • 之前有家法圖fla fla tu tu,非常棒哦,
    有機會去了嗎?

    Cindy Lo 於 2018/03/01 05:22 回覆