Food Makes Me Happy

以往都會混合紅、白味噌烹煮味噌湯，

這次不煮湯，紅味噌較鹹的風格正好適合拌炒配料後以丼飯的形式享用，

同樣的，無蛋不歡，完成後再加一顆飽滿的生蛋黃，

化開後更多一分濃厚圓潤的口感。

月見味噌牛肉丼 -

食材(約三至四人份)?

3~4人份 白飯

3~4顆 生蛋黃

550克 牛絞肉

8~10根 秋葵

1/3杯 剝皮後切成末的紅蔥頭

2瓣 大蒜

1根 青蔥

2大匙 橄欖油

1 1/2大匙 紅味噌

1大匙 醬油

1大匙 味醂

1/2茶匙 是拉差辣椒醬

1/8茶匙 鹽

1/8茶匙 黑胡椒

做法? 

紅蔥頭剝皮後切末、大蒜去皮後切末，青蔥切除根部後也是切成末，

秋葵切掉蒂頭，由於會切成小星星片狀，不需要另外用鹽搓揉去除細毛，

如果不使用是拉差辣椒醬但又希望帶點辛辣感的話，使用一兩根紅辣椒去蒂切成末代替。

取一炒鍋，淋上足以沾覆鍋面的橄欖油量，約兩大匙，

轉中火大，加入紅蔥頭末、鹽、黑胡椒，拌炒一下直到紅蔥頭呈半透明狀。

加入蒜末及大部份的蔥末，另外留一些蔥末可以在最後盛在碗中後撒上，

有使用紅辣椒的話也在這時候加入鍋中，

持續拌炒至蒜香逐漸釋放，但小心別把蒜末炒焦了。

加入牛絞肉稍微拌炒一下，幫助絞肉分散開，不要結成一小塊一小塊的，

這時候再加入紅味噌、醬油、味醂、是拉差，

拌勻，一直炒到醬汁幾乎完全收乾後才放入秋葵，

再炒約30秒即可起鍋。

白飯先盛在碗中，炒好的牛絞肉鋪在上頭，最中心留個小窩，用湯匙背面輕壓一下也行，

最後小心將蛋黃倒在中央，撒些剛剛備留的蔥末即可。

上頭的牛絞肉鹹香下飯，

如果家中有不愛吃秋葵的人，這道月見味噌牛肉丼說不定可以成功攻破心防!

英文版本/English Version：

Red Miso Ground Beef Rice Bowl (月見味噌牛肉丼)