Food Makes Me Happy

Grits，與其說它是"粥"，倒也挺像馬鈴薯泥的口感，

原料基本上就是磨成小顆粒的玉米，

最簡單的方法就是加水或奶類下去熬煮，

邊煮邊攪拌，稍不留神很容易黏鍋，

還好不用煮太久，細心照料的成果就像馬鈴薯泥般濃滑，另外多了一抹玉米香甜，

若是再配上帶點美式南方料理帶點勁道的調味鮮蝦，

哦，體重計先收遠遠的吧，幾天內都不想看到它。

Shrimp and Grits 鮮蝦玉米粥 -

食材 (若是當成配菜則約4~6人份)?

玉米粥 - 

1/2杯 Grits粗磨玉米

1杯 鮮奶油

1 1/2杯 水

1/2杯 磨好的熟成切達起司 Sharp Cheddar

配料 - 

8至12尾 中型剝殼、去腸泥鮮蝦

3根 西班牙辣味香腸

1顆 黃椒

1/2顆 洋蔥

4瓣 大蒜

些許 青蔥末

1大匙 橄欖油

1茶匙 現擠檸檬汁

1/8茶匙 煙燻紅椒粉

些許 鹽

些許 現磨黑胡椒

2大匙 無鹽奶油

2大匙 中筋麵粉

2茶匙 梅林辣醬油

1/2杯 雞高湯

做法?

準備一個中型鍋，把1 1/2杯的水和粗磨玉米倒入鍋中，

煮滾後轉小火，讓它保持微微冒泡的狀態，

記得沒多久就拌一下，不然底下很容易黏鍋，

稍微煮一會兒後倒入鮮奶油，同樣也是不定時攪拌一下，

一直煮到玉米粒軟化，開始有點中式粥的樣子即可，

放置一旁保溫，切達起司等配料差不多準備好時再加到玉米粥裡拌勻。

配料部份，備好的蝦先簡單以檸檬汁及煙燻紅椒粉抓醃，醃差不多十分鐘就好，

雖然多了個步驟，不過蝦肉會吸收檸檬汁的清新氣息，

即便是烹調後香氣依舊。

洋蔥剝皮後切成一條一條的，剝除黃椒裡頭的囊籽後也是切成條狀，

大蒜剝皮後略切成小丁，

香腸切塊，約一口大小。

使用另一鍋具炒料，淋上橄欖油並轉中大火，

待溫度上升後放入香腸，煎到帶點微焦色澤後先取出香腸備用。

使用同樣的鍋具，加入洋蔥絲、黃椒絲、蒜末、一小撮鹽及一小撮黑胡椒，

如果感覺太乾不好拌炒的話，再淋一點點橄欖油，一點點就好，

拌炒一下，等到洋蔥呈微褐色，放入先前煎好的香腸及醃好的鮮蝦，

煮到蝦子快要全熟的狀態。

備料期間在一旁準備一個中小鍋炒麵糊，

以中火融化無鹽奶油後倒入麵粉，拌炒到麵粉慢慢轉變成糊糊的狀態，

繼續拌炒至麵粉呈棕褐色，

麵粉一不小心就會炒焦，所以記得仔細盯著鍋中的情況，

有必要的話把火轉小一點，better safe than sorry。

麵糊炒好後倒入裝有香腸和蝦的鍋具中，同時加入梅林辣醬油、室溫或是溫熱的高湯，

小心地混合均勻，完成後質地會稠稠的，像是勾欠後的樣子。

此時玉米粥差不多可以拌入起司，待起司融入玉米粥後嚐一口，

另外加些鹽調味，約1/2茶匙的量應該措措有餘。

將玉米粥呈盤，上頭再放稠稠的香腸鮮蝦配料，

最後再撒上黑胡椒及蔥末，

可直接當成主餐食用，也可以是個豐富的配菜，

另外做些歐姆蛋、打個果汁變身華麗早午餐，

吃這麼好，體重計真的要收起來，眼不見為淨。