中山區又多了一家日式居酒屋,

鶏の料理専門 居酒屋大地,顧名思義,以雞料理為主,

其中不乏生雞肉或半生雞部位料理,

在看菜單時也沒多想,也不覺得奇怪,想吃什麼就這樣順其自然點下去,

事後友人放照片在Facebook上,寫著生雞肉,

看看底下留言,大概都偏向OMG或是難以置信的感覺,

這才發現,原來我認為應該的、正常的料理,在別人眼中可能無法想法甚至到作噁的程度,

一切都被我想的太理所當然了。

居酒屋大地 - 11   

或許偶爾會發現生雞肉出現在居酒屋菜單上,在日本時也看過,

久了成習慣,見怪不怪,

加上腦筋轉不過彎,有人大啖生魚片、生牛肉也當作高級美食般享用,

為何生雞肉反而被劃在界限之外?

這時回想起從前有那種很"阿白"的朋友會出現的反應,"哎鵝~~",美式風格的話就是"ewwww~~",

說實話,每次吃飯碰到這種都會很想把對方頭扒下去,

類似大老遠飛到祕魯觀光,看到當地人津津有味地啃著酥炸大老鼠 (guinea pig),

然後我們面露嫌惡大喊"哎鵝~~~~",這對對方多失禮啊,

哪天若是有個外國人看到台灣人爽快地速速吸啃雞爪,一樣沒禮貌的"ewwww~~",

別人怎麼想不知道,但當下我絕對有想把雞腳往對方臉上扔過去的衝動,

快拉住我。

 居酒屋大地 - 32  

但某部分也是我把這一切想的太理所當然了,

只是碰到不熟悉的料理若當下出現的是負面反應,似乎太狹隘了,

也罷,

以後若遇上類似情況,就讓對方繼續噁心吧,趁此時將美食通通攬到自個兒面前,

在"食"的人生上,我比你精采。

居酒屋大地 - 30  

一樓用餐區,另外還有地下室的座位,

剛到時台灣客人比較多,伴隨著夜色低垂,上門的都是日本客人,

喝酒暢談聲此起彼落,也越來越有日本居酒屋的氛圍。

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入座後送上雞湯,熱熱的先喝一杯暖身,

應該是多想了,不過總覺得這湯帶點白蘿蔔的清甜 -

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尚未點菜,除了方才的雞湯,也送上茶碗蒸 -

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等會兒再吃,先看看有哪些好料的 -

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可點圖放大閱覽 -

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店家主要提供當日現殺的鬥雞、閹雞、烏骨雞雞蛋,新鮮程度足以提供生食料理,

另一個特別的地方是部份有另外標記的料理可選擇以較生或全熟的方式提供,

同種調味、食材,生熟度不同呈現出來的風味也完全不一樣,

可惜當天心有餘而力不足,不然還真想兩種口感各點一份,現場比較比較。

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訂位時碰上只會講日文的服務生,就在中、英、日文雞同鴨講下搞定,

菜單倒是考慮周全,中日文都有,

遇到不常見的食材名稱,像是特定部位,循著中文點單也沒問題,

另外還有一小本菜單,幾乎每道料理都有附上照片,中文也不行?看圖總可以了吧?

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食材介紹 - 

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點完菜,總算可以不疾不徐品嚐剛才送上的茶碗蒸 - 

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不是那種輕飄的口感,但仍十分水嫩,滿口醇厚實在的蛋香。

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啊~真正開始放鬆的時刻隨著這杯梅酒一同到來 -

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老話一句,喝酒不開車,當天可是乖乖請老大接送。

 

醋味雞皮拌小黃瓜 - 

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連同小黃瓜切成絲的雞皮,其實油脂早以溶入底下的醬汁中,

同時在咀嚼間,清爽微酸的調味輕柔地啟動五感。

 

本日炸軟骨 -

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本來以為要嘛在口中喀啦作響,或是會先煮到如牛筋般的口感再下去油炸,

結果就像是一般炸雞腿上的那塊軟骨,但多了厚厚一層香酥麵衣,

咬的時候得小心,又圓又大的那口十之八九還帶著用力咬門牙會斷的硬骨,

聰明人,就選扁扁長長的,比例正好。

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驚為天人的烤雞肝 -

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要不是朋友否決,我一開始其實想點的是生雞肝,你沒聽錯,就是"生"雞肝,

不過感謝友人對生雞肝的質疑,讓我吃到這濃厚綿密的烤雞肝,

當這口偽foie gras被舌面一壓綿化在口中時,眼淚都快掉下來,

而且,烤雞肝上頭鹹香又偏甜的醬汁和我手中的梅酒超合拍,

都ㄍㄧㄥ到懸崖邊緣了還是要用力大推!

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話說,店家有訊問烤雞肝要偏生還是全熟,

別看照片紅通通的,這可是全熟的版本哦。

 

炙燒鬥雞拚盤(三種) -

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其實就是炙燒生雞肉,高溫後的焦香這讓本來就帶umami感的雞肉多份層次,

當中就屬雞胸肉最討喜,

講真的,還真想把會發出"唉鵝~"聲的人眼睛矇起來(然後一拳ㄇㄠ下去),然後溫柔地餵食,

加些山葵沾點醬油,那乍吃下的滋味和口感與生魚片同出一轍。

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油脂部份完全不膩口,而是帶點雞油香,

加上彈牙的肉質,越嚼越能感受這雞肉的品質與講究之處。

 

烏骨雞蛋拌飯 -

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沒有個飯啊麵的總覺得不夠圓滿,小小一碗生蛋拌飯剛剛好。

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友人專業,還提醒我飯中間記得先挖個小洞,不然蛋一倒進去就滑到碗邊了。

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招牌大地烤雞腿 -

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搭配青蔥橙醋醬,

抓到雞皮正好酥脆但最裡頭最厚部位的雞肉正要準備全熟的狀態,

吃的是那慢工出細活的手藝。

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好一個雞料理專門店。

 

都這麼國際化的時代了,對於各式料理不用勉強接受,

但要有那股了解尊重的心,至於冒險犯難的精神,再好不過。

 

美味指數:

服務態度:

整體環境:

回訪率:85%

 

鶏の料理専門 居酒屋大地

台北市中山區南京東路一段132巷14號1樓

(02) 2563-2220

鶏の料理専門 居酒屋大地  

*Courtesy of Google Maps

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 三高Sir
  • 這家剛開沒多久時就想試了
    遲遲沒去
    感覺水準不錯
    謝謝分享
  • 很不錯吃哦,
    條通這一帶的居酒屋真的很不錯!
    謝謝留言!

    Cindy Lo 於 2017/02/19 23:35 回覆

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