一開始打算在東京好好吃頓和牛燒肉,沒想到訂位過程一波三折,

有試過的人就知道,有時候在日本想訂位還不是這麼容易的事,

最後索性兩手一攤改吃涮涮鍋好了,也免去一個晚上的整身燒烤油膩味,

在此感謝期間幫忙訂位的朋友們,就算是回幾個問題也謝謝各位肯抽出時間處理這些煩雜事。

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沒有大家的幫忙,就沒有去日本回來後胖一小圈的我啊!

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雖然白花花的和牛相當吸引人,不過當初餐廳外牆上的牛頭是讓我下定決心敲定目標的關鍵,

威風凜凜!

 

一進門就是和牛冷藏櫃 -

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簡約的用餐空間,二樓設有包廂,

包廂部份不確定,不過一樓禁止吸煙 -

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今福離繁忙的市中心有一小段距離,車程約20~30分鐘,

不知道是否因此減少觀光客的興趣,當晚只有我們一桌外國客,

倒是餐廳還挺貼心的,除了官網有英文外,料理和飲品的menu也有英文版。

 

可點圖放大閱覽 -

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嚴選黑毛和牛為主,除了基本涮涮鍋和壽喜鍋,還有不少單點料理,

另外不定期推出季節限定餐點,像這陣子就有夏季限定極上牛蒸篭蒸し。

 

難得不配酒,簡單喝個綠茶和烏龍茶 -

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前菜:水潤的夏茄和煙燻肉 -

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如藝術品般的銅鍋上桌 -

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隔壁桌坐著一位奶奶,笑咪咪地看著我拿著相機瞎忙,

感受到她熱切的眼神,自已也不好意思,

在餐廳吃飯拿著大臺相機東拍西拍已經很拍謝了,何況還是在日本,

雖然都會事先詢問店家,依舊彆手彆腳,

只好一副呆樣微笑致意,順便比手劃腳指著相機,又做吃東西的手勢 - 意指相機先吃,

她笑的更開懷了,

呵..我倒是更不好意思,臉頰熱熱的。

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橙醋醬和胡麻醬 -

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配料:細蔥、辣油、辣蘿蔔泥,隨喜好自行搭配 -

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我自已是習慣蔥和蘿蔔泥只加在橙醋醬裡,

胡麻醬偶爾搭肉食用,但多半仍以清爽酸勁的橙醋醬為主,開胃又解油膩。

 

水滾開鍋 -

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此時一個中年男子和一個學生年紀般的男生走向剛剛那位奶奶,

小男生鞠躬和奶奶打招呼,

好像是和兒子孫子吃飯的樣子,

我們眼神又對到了,奶奶等了好一陣子家人終於來了,

兩個人笑咪咪,心頭也暖暖的。

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唯一桌邊服務是最開始這盤非比尋常的肉,

涮完後剩下就我們自已處理,也好,自在些,

所以這到底是哪個部位的肉?

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牛舌!

沒錯! 原來牛舌也可以涮著吃,

平常吃過不少牛舌,還是第一次看到涮涮鍋版本。

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這油花分佈,不說我還真不會猜它是牛舌,

照理說是當晚最精瘦的部份,大概品質太棒了,入口依舊被紋理間的油脂輕柔包覆,

雖然提供兩種沾醬,服務生特別囑咐牛舌沾鹽即可,

顆粒的鹹度讓牛肉香越發明顯,更加期待接下來的肉款。

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單點的極上燒烤牛舌 -

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點菜時還再三以破日文外加亂七八糟的手語確認這是厚切牛舌,

來日本怎麼可以錯過厚切牛舌呢? 何況還是黑毛和牛肥大鮮美的舌頭!

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拍拍自已的肩膀,good job! 果然沒選錯,

你看看你看看,牛舌表面那薄薄一層焦香油脂,像極了烤布蕾上頭的脆焦糖,

吃起來口感也是如此,只不過砂糖的甜味換成了牛肉焦香,

真要選,在我心目中這道牛舌絕對大勝對牛排的喜愛,

喇舌、喇舌、喇舌!

 

舌尖上的高潮一波未平一波又起,

還沉浸在兩舌相交的感動,涮涮鍋的肉盤上桌,

嘴裡嚼著牛舌,眼睛倒是不停對著肉盤打轉,上下游移 -

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左至右:菲力、臀肉(比較靠近後背)、屁股肉(比較靠近尾巴)、沙朗、精選極上肩肉,

左至右:肥滋滋、像奶油一樣、一下就融化了、這個怎麼融化的更快?、天啊,咻一下就沒了!

 

蔬菜盤 -

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少見的鍋料白木耳 -

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當天最精瘦的紅蘿蔔牛 -

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牛舌之後涮肉靠自已 -

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一開始的菲力確實迷人,但嚐到臀肉後驚為天屁!

滋味口感類似帶鹽奶油,甜甜鹹鹹的,

雖然後頭幾個部位入口即化,但沒有一個像這臀肉的香氣如此顯著特別 -

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講歸講,吃到後頭幾款馬上隨著口中溫度化開的和牛依然感動萬分 -

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而且這麼大塊和牛直接一次塞進嘴裡真的只有"爽"字足以形容,

才不會噎著呢,沒嚼幾下就化開了 - 

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涮肉小技巧,

左右來回涮肉時筷子可以稍微鬆開一下,讓熱度傳達,

不然等肉熟度正好時,被筷子夾住的地方還是生生冷冷的。

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光看照片這油花表面真是讓人凍未條 -

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最後豪邁地將全部的青菜一次下鍋,

或許營養流失,不過煮到軟軟爛爛的葉菜真好吃,

反正這餐重點是和牛,和牛!

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煮到最後其實蔬菜也不太需要沾醬,

這湯頭越熬越濃,和口感無關,而是那牛肉香更加明顯,加上湯也帶點鹹味,

簡單配些湯汁吃更能享受涮完和牛後留下的滋潤香甜。

 

剩下的湯頭可選擇煮烏龍麵或雜炊,

店員隨後將鍋子端回廚房料理,約十來分後換成小鍋上桌,淡淡松露香撲鼻而來 -

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奇怪,真的有加松露嗎? 哪來的香氣?

也管不了那麼多了,趁上頭蛋花還拋拋的,趕快開動。

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最後是甜點和水果,

甜點三選一:抹茶冰淇淋、芒果布丁、鳳梨雪酪。

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冰涼的小方盒 -

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清爽的將這頓和牛餐帶入尾聲,

和燒肉一樣的飽足感,某種程度上而言身體卻輕飄飄的,

當晚鐵定吃進不少肥油,似乎不沾黏的融入身體各個部位,不會全擠在腸胃中,

還是太好吸收,吃完馬上長肉!?

今福啊今福,就算今日發福我也認了。

 

*今福目前為米其林一星餐廳。

 

今福 Imafuku

〒108-0072 東京都港区白金1-12-19

050-2018-0982

官網:http://www.kuroge-wagyu.com/if/

營業時間:5:00 p.m. ~ 12:00 midnight (12/31至1/2不營業)

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 史蒂芬昌
  • 油花也太美了吧 !!
    東京的餐廳真的很難訂
  • 真的,不過台北的也越來越離譜了,
    前幾天想訂個壽司,說要到十一月了,
    心想同樣難訂,我乾脆試日本的算了,
    訂的就殺過去!

    當然,這個念頭,
    逛街後就消失殆盡了..

    Cindy Lo 於 2016/08/28 15:07 回覆

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