青醬這東西,乍聽之下感覺還挺難的,

實際製作其實很簡單,又沒油煙,

除了基本的橄欖油、鹽、帕馬森起士、松子,

手邊剩下蘿勒或是其它類似的食材全部加在一起打勻即可,還可以冷凍保存已備不時之需,

若是家裡有食物調理機或是厲害的果汁機,不彷試試。

 

這次就利用青醬變化輕食佛卡夏三明治,

使用一般非鬆軟質麵包也行,

不過已略微調味的佛卡夏,最好是摻入迷迭香或是橄欖的那種搭配烤雞肉餡再合適不過。

 

佛卡夏青醬雞肉三明治 -

Rotisserie Chicken Pesto Focaccia Sandwich by Me - 4.jpg  

食材 (1~2份)?

青醬:

2杯 蘿勒

1/2杯 現削帕馬森起士

1/4杯 乾烘松子

1/2杯 初榨橄欖油

2顆 大蒜

1/2茶匙 鹽

1/4茶匙 黑胡椒

 

其它:

1大條或2小份 佛卡夏麵包

1片 帶骨帶皮雞胸肉

2片 檸檬

3湯匙 切碎的油漬蕃茄乾

些許 鹽

些許 黑胡椒或彩色胡椒

些許 橄欖油

些許 沙拉配菜 (純粹為了營養均衡,不然換上洋芋片也可以)

 

做法?

先從烤雞著手,

烤箱預熱200度C,烤盤事先鋪上鋁箔紙,

雞胸移至烤盤中,帶皮那面朝上,

撒上些許鹽和黑胡椒,用兩個檸檬片蓋上後淋些橄欖油,

不需要將鋁箔紙包起來,直接放入烤箱烤約30~35分即可,

取出後在室溫下放差不多10來分鐘再去皮去骨,

雞肉依個人喜好撥小塊或絲狀都可以。

Rotisserie Chicken Pesto Focaccia Sandwich by Me - 1.jpg  

在外頭有吃剩的烤雞甚至是速食店裡剩下的炸雞都可以使用,方便就好。

 

需要的話佛卡夏先切成拼三明治的大小,

既然烤箱都開了,乾脆放進去加熱一下。

 

青醬部份,

松子先用平底鍋開火乾烘一下,待香氣溢出表面呈微褐色即可,

不確定的話寧可少烘也不要加熱到快焦掉的狀態,

整個熱烘過程很快,期間記得晃動鍋子讓松子均勻受熱。

 

使用食物調理機或很厲害的果汁機,

加入蘿勒、剝皮略切的大蒜、起士、乾烘松子、鹽、黑胡椒,

橄欖油不用一次倒完,在拌打期間分批倒入調整至喜歡的質地,

最好也試試鹹淡再以鹽調整味道。

Rotisserie Chicken Pesto Focaccia Sandwich by Me - 2.jpg  

油漬日曬蕃茄切碎,

佛卡夏內面都抹上些許青醬,其中一份再加上切好的油漬蕃茄。

Rotisserie Chicken Pesto Focaccia Sandwich by Me - 3.jpg  

放上簡易烤雞後再將三明治合體即可,

一旁附上葉菜或水果沙拉做搭配。

Rotisserie Chicken Pesto Focaccia Sandwich by Me - 5.jpg  

青醬之後也可用於義大利麵、烤魚料理、麵包沾醬等,

有空閒時先把醬打起來吧,可以用有蓋的冰塊盒或封口袋保存,之後真的省事許多。

 

延伸閱讀:

五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治

 

文章標籤
創作者介紹

Food Makes Me Happy

Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()