明明台北信義區華納威秀內就開了一家段純貞,

每次經過總覺得不太靠譜,深藏在角落的陰暗店面,有股淡淡的哀傷感,

來自新竹的牛肉麵名店,既然是初次嚐試,還是實地走一趟試試吧,

以距離和環境為考量,選擇去年新開的竹北店。

段純貞竹北店二訪 - 9   

連續兩個星期共二訪,發現常見口味鹹、辣、麻,爽感是一定的,但不見得長久,

反倒是燉蕃茄牛肉麵那溫醇甘甜的湯頭,

加上蕃茄經過長時間熬煮形成類似勾欠後的芶芶口感,包覆了我的胃,也擄獲我的芳心。

段純貞竹北店二訪 - 23  

傍晚人潮絡繹不絕,生意之好,沒想到卻在晚上8:30早早打烊,

或許和以家庭為主的客群有關,

不過就算再晚個半個小時一個小時關門應該還是會有不少客人上門。

段純貞竹北店二訪 - 21  

和櫃臺拿號碼菜單後先在一旁等候帶位,

生意之好,初訪時記得還不到8點許多菜色早以完售,冰箱裡的酸梅汁也是空空如也。

段純貞竹北店二訪 - 20  

竹北規模兩層樓的大店面,好佳在,不然不知道得等多久才能吃上一碗麵,

叫到號後把填好的菜單交給服務生,另外領取一個小夾子,

若是二樓座位記得菜單一定要交給樓上的服務生,廚房才會出菜。

段純貞竹北店二訪 - 17  

對照桌號的小夾子用來點滷味小菜,

服務生事後會照著上頭號碼把切好的滷味送上桌 -

段純貞竹北店二訪 - 19

段純貞竹北店二訪 - 18    

一樓櫃臺區採挑高設計,牆面上寫有段純貞的起源由來 -

段純貞竹北店二訪 - 22  

一樓座位 -

段純貞竹北店二訪 - 15  

一、二樓都設有自助區,餐具、醬料、酸菜等自行取用 -

段純貞竹北店二訪 - 16  

當天的燙青菜使用高麗菜 -

段純貞竹北店二訪 - 14  

有稍微簡單調味過,多了胡椒鹽和類似滷包的香氣,比一般淋上肉燥的燙青菜細緻,

後頭小小一盤是帶點辣度的酸菜,

建議不客氣地拌在滷味和牛肉麵裡,滋味提升。

 

滷味:海帶、百頁豆腐、肥腸、牛腱 -

段純貞竹北店二訪 - 13  

好處是滷味可以少少的買,像肥腸以兩計算、鴨胗以只計算、海帶每個$12,

就算單獨用餐也能安心切上一小盤綜合滷味搭配。

段純貞竹北店二訪 - 12  

食材處理的很好,肥腸清的乾乾淨淨,平常容易乾硬的牛腱柔軟好入口,

調味就清淡了,最好自已在醬料區東拚西湊各式佐料來幫這滷味增色,酸菜千萬別忘了。

 

燉雞湯麵 -

段純貞竹北店二訪 - 11  

還真有一套,還想說明明就是牛肉麵店,吃什麼白清的燉雞湯麵,重點是附加雞肉的燉雞麵還完售!

淺嚐幾口,

哎啊啊,有點糊糊的質地,脣齒間透出火腿鹹香,

不簡單,這湯頭不簡單。

略鹹,不過就這簡單的組合來說,我覺得這鹹度是必要的,不然顯生單薄,

有點台北驥園雞湯的影子,當然沒驥園版本濃郁黏口,

一方面來說配上這細麵正好,吃下一整碗也不會膩,也難怪帶肉的燉雞麵早早完售。

 

老火鍋麻辣牛肉麵 -

段純貞竹北店二訪 - 10  

段純貞提供細麵和加價$10的手工寬切麵,

當然看個人口味,但配上這又鹹、又麻、又辣的重量湯頭,寬切麵非常適合。

段純貞竹北店二訪 - 7  

最開始的衝擊當然就是又麻又辣的滋味,馬上聯想到滿漢的麻辣牛肉麵,

等慢慢習慣這強度後其它香氣隨之浮現,有些辣豆瓣醬的影子,

麻度還能接受,不會搞到最後吃什麼都像在啃肥皂般失去品嚐的享受,

麵條嚼勁當然強過細麵,紅滋滋的辣油沾上,即便是單吃這油光麵也很過癮,

牛肉嘛,哇塞,口感鐵定也是段純貞的強項,

輕輕一抿馬上攤在口中,紋理間滿是油滋膠質,沒戴假牙的老公公吃也不是問題。

 

桌邊不認識的兩個大叔吃著別款牛肉麵喊辣,拿了一些酸菜也說辣,

聽到服務生端著一碗暗紅色的兵器問說"老火鍋麻辣牛肉麵哪位的?"

沒錯,就是我這單薄小妮子,

汗也不滴水也沒喝輕鬆解決這碗麻辣牛肉麵,

體內或多或少四川人的血液不是流假的(鼻子噴氣)。

 

二訪總算拿到酸梅汁,

我一年喝不到一小罐酸梅汁,研究不深,

只能簡單說甜度比通常在麻辣火鍋店的酸梅汁再低一些 -

段純貞竹北店二訪 - 8  

紅油炒手 -

段純貞竹北店二訪 - 1  

上頭滿滿的椒粉,入口後嗆香當頭棒喝,

內餡調味不重,幾乎全以一旁濃稠鹹麻的滋味為主。

段純貞竹北店二訪 - 2  

澆汁豆腐 -

段純貞竹北店二訪 - 4  

筷子戳下,一股強大的阻力,

沉甸甸這麼大塊,還以為是嫩豆腐,結果質地更像板豆腐,相當紮實,

和麵裡頭的柔軟牛肉截然不同,沒想到口感上竟能在這把牛肉和豆腐相提並論。

段純貞竹北店二訪 - 3  

上頭也放了不少酸菜,沒錯,如此重鹹濃厚還有點擔擔麵風味的醬汁,

若少了酸菜解膩,很難一直吃下去,

還有,雖然是道小菜,飽足感真不是蓋的。

 

乾拌牛肉麵 -

段純貞竹北店二訪 - 6  

連這種基本的乾拌麵也是有殺傷力,帶點麻度,請小心食用。

 

燉蕃茄牛肉麵 -

段純貞竹北店二訪 - 5  

紅繞牛肉麵帶來瞬間爽度但不持久,反之,這燉蕃茄牛肉麵卻因深層甘甜而細水長流,

蕃茄就像熬煮軟爛至極的牛筋,看不到的地方大概也化於湯頭中,

不像其它口味一開始的衝擊,這碗麵以溫和的方式讓身體慢慢感到暖和,心也跟著暖了起來。

 

原以為段純貞僅是家可以重鹹吃爽爽的麵店,

但其中燉雞湯麵和燉蕃茄牛肉麵層次豐富,和一般店家大不同,

不怕死的還可以挑戰看看老火鍋麻辣牛肉麵,

看你是大叔唉唉叫等級還是擁有小妮子滅口不眨眼的功力,

菜單上還有不常見的碗豆醡醬麵和成都煎蛋麵,說不定又會挖到寶,

看來得好好計劃三訪時機。 

 

美味指數:☆ (三顆半,半星符號打不出來。燉蕃茄牛肉麵和燉雞湯麵絕對有四顆星水準)

服務態度:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

回訪率:80%

 

段純貞竹北店

新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號

(03) 667-0557

營業時間:

星期一至星期五 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m. 、 5:30 p.m. ~ 8:30 p.m.

星期六、星期日、例假日 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m. 、 5:30 p.m. ~ 8:30 p.m.

段純貞(竹北店)  

*Courtesy of Google Maps

 

其它新竹美食:

只溶於口的澳洲12+黑毛和牛大餐 - 新竹市三民路一燒和牛專賣 ICHIYAKI

週末出遊,就算繞遠路也想吃的新竹義式料理 - Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館

新竹湖口火車站斜對面 - 快要垂下來的波霸....滷肉飯啦!

 

文章標籤
創作者介紹

Food Makes Me Happy

Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joshua
  • 感謝分享,歡迎有空回訪交流一下喔.....✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。
  • Thank you~!

    Cindy Lo 於 2016/08/05 16:27 回覆

找更多相關文章與討論