所謂足不出戶,一開始就打算爽爽待在飯店連吃飯也不想離開,

預訂房間時順道選擇晚餐及早餐的方案,

八點十五分用膳時段正好,check in完四處晃晃,還有足夠時間在房內泡個溫泉再步行前往餐廳"嘉助"。

HOSHINOYA Meals - 54  

脫鞋入內,桌底下挖空設計,只是進出時身體需要扭曲一下,

短短的椅背還可以靠在上頭放鬆小酌一杯。

HOSHINOYA Meals - 53  

晚餐已選擇懷石料理,另外提供霜降牛涮涮鍋及鱉火鍋。

HOSHINOYA Meals - 52  

貼心準備中文菜單 -

HOSHINOYA Meals - 51  

另外加點茶及にごり梅酒佐餐,

好像自從京都祇園開始,吃懷石料理時偏好搭配一杯梅酒,

最初的酸度開胃,期間淺嚐慢食,尾聲冰塊漸溶,正好一大口滑入喉頭收尾 -

HOSHINOYA Meals - 50  

前菜:季節野菜 -

HOSHINOYA Meals - 49  

透明狀的是萊姆果凍,淡淡酸香襯著野菜的爽脆口感。

HOSHINOYA Meals - 48  

煮物椀:夏鴨肉、水茄子 -

HOSHINOYA Meals - 47  

水茄子沒有一般常吃到品種的綿柔感,反倒像滷到水嫩用筷子一切便化開的白蘿蔔,

鴨子肉甜,說是在飼料中添加清酒餵養而成。

 

お造り/生魚片拚盤 -

HOSHINOYA Meals - 45  

海的部份使用鮪魚及鰈魚 -

HOSHINOYA Meals - 46  

有著無數孔洞的是蓮芋的莖,第一次吃到,

口感類似帶有水份的蝦餅,指的是泰國菜會附的多色蝦餅,並非月亮或金錢蝦餅 -

HOSHINOYA Meals - 44  

山的部份使用鯉魚,搭配味噌醬油及薑末 -

HOSHINOYA Meals - 5  

偽豆腐 -

HOSHINOYA Meals - 22  

箸休め,使用玉米各個部位做成的豆腐,

細緻美味,透明處還是使用玉米葉子製成,

整體玉米粉甜綿密口感之下再以山葵油輕輕帶出一股勁道,讓味覺不至於在飽和的玉米味下疲乏。

 

待會似乎有重頭戲登場,先送上配料 -

HOSHINOYA Meals - 32  

左至右分別為六味鹽、核桃味噌、起士,

服務生努力用日英文解釋說這是日本最古早的起士,純粹使用鹽及牛奶製作。

HOSHINOYA Meals - 43

HOSHINOYA Meals - 29  

果真是重頭戲,

強肴,還有個矯情的名字"嬬戀卷心菜",就這樣沉甸甸上桌 -

HOSHINOYA Meals - 41  

焦香外層相當吸引人。

 

桌邊服務,分切兩份後再劃上幾刀方便取小片葉子食用 -

HOSHINOYA Meals - 24

HOSHINOYA Meals - 42    

裡頭水感白嫩,其實什麼都不沾就有葉菜的清甜,

每種配料都試試,起士當然最有滿足感,不過六味鹽更能帶出卷心菜的自然甜味。

HOSHINOYA Meals - 40

HOSHINOYA Meals - 39    

大概是這輩子在餐廳吃最多卷心菜的時候,紮紮實實1/4顆,

還是第一次整個胃被葉菜撐住,我竟然開始飽了..特別是那膨漲感後座力驚人。

 

八寸 -

HOSHINOYA Meals - 37  

雪鱒魚壽司、麝香葡萄拌蕃茄、涼拌豆腐皮、章魚、淡水蟹、紅菇娘、印籠醃菜。

 

燈籠裡頭是醃蛋黃,糊糊黏黏卻又有帶點彈性,很特別的口感 -

HOSHINOYA Meals - 35  

喜歡吃的款項還可以無料追加,不過肚子早已被卷心菜佔據..

HOSHINOYA Meals - 36   

炭烤料理沾醬 -

HOSHINOYA Meals - 30  

像顆鳳梨登場的炭烤香魚 - 

HOSHINOYA Meals - 38

HOSHINOYA Meals - 33    

有著大人才懂的苦味,其實也很搭酒,

但比起這經歷多年歲月才能體會的美味,我更愛加價兩千日幣的炭火信州牛,直接明瞭 -

HOSHINOYA Meals - 34  

肥美的和牛就這麼被薄薄一層焦脆外衣給保護著,

深沉細緻的油脂連同炭火香環繞口中,

就算肉早已入喉,豐餘感依然徘徊扣在舌面牙間遲遲不願散去,

這兩千日幣加的真值得。

HOSHINOYA Meals - 31  

蝦仁冬瓜 -

HOSHINOYA Meals - 27  

使用地雞"真田丸"製作的高湯為基本調味,話說這地雞名號也太響噹噹,

上頭顆粒是蕎麦の実。

 

お食事:饅御飯、漬物、味噌湯,

配角先上桌 -

HOSHINOYA Meals - 28  

柔軟的鰻魚,連一眯眯如髮絲的細刺都沒看到 -

HOSHINOYA Meals - 26  

親切可人的服務生,HOSHINOYA待了兩天下來最喜歡她,

就算語言不太通也能感受到她盡力解釋用心服務而不矯作的態度 -

HOSHINOYA Meals - 25  

分裝兩碗後先蓋上保溫 -

HOSHINOYA Meals - 23  

單吃品嚐原味 -

HOSHINOYA Meals - 21  

隨後倒上高湯綠茶做成鰻魚茶泡飯食用,

不過旁邊的味噌湯淺嚐幾口後瞬間躍昇主角,

味噌及水雲醋,粉糊間穿插滑嫩口感,後頭更跑出梅子香,

可惡! 都是之前的卷心菜,不然真想再來一碗。

 

 

信州白桃 -

HOSHINOYA Meals - 20

 

香、軟、甜,

服務生說產區氣候白天熱入夜冷涼,而這溫差幫助桃子熟成,

白天炎熱增加甜度,夜晚低溫讓香氣越發深厚,就像釀製葡萄酒的葡萄一樣。

HOSHINOYA Meals - 10

甘味:水包子 -

HOSHINOYA Meals - 14  

微綠的部份使用天然葉子染色,甜度來自樹液,最裡頭出乎意料暗藏紅豆泥,

和之前吃到的和菓子不同,感覺較透徹且不膩口,

爽朗之餘中間的紅豆泥又讓人好有滿足感。

HOSHINOYA Meals - 19  

抹茶 -

HOSHINOYA Meals - 18  

兩個半小時下來證明懷石料理也是可以撐死人,都是卷心菜惹的禍。

 

餐後挺著四個月的大肚子散步回房,茶几上擺了貼心的安眠茶包,雖然當下更需要助消化茶..

最後還是跑去冥想溫泉泡著才稍微恢復原狀,

沒料到隔天一早也是吃飽撐著...

HOSHINOYA Meals - 13  

其實也可以選擇room service或是西式早餐,西式早餐的話會在另外一處供餐,

以環境而言換個地方吃別有一番風情,

內心卻又不想放過日式早餐,光想像一道道小食配菜就夠吸引人了,麵包歐姆蛋自然被甩到一旁。

HOSHINOYA Meals - 17  

不是三層下午茶,這是三層機關日式早餐 -

HOSHINOYA Meals - 16  

玉子燒、南蠻漬物、漬茗荷、豆腐、煎魚、吻仔魚、茄子、味噌湯等,附上白飯或粥,

算一算這頓早餐至少近二十種青菜,每天都能這樣吃該多好。

HOSHINOYA Meals - 15  

第二格綠色的是矢鱈漬け -

HOSHINOYA Meals - 11  

只能用"澎派"二字形容 -

HOSHINOYA Meals - 12  

而且菜還沒上全,接下來是季節野菜的焙烙蒸し -

HOSHINOYA Meals - 6  

真的是營養滿點,當天接下來的行程完全不用怕青菜量不夠。

HOSHINOYA Meals - 9  

網子底下是燒燙的石頭,服務生倒水後馬上產生蒸氣,

隨即扣上鍋蓋讓裡頭的菜再稍微蒸煮幾分鐘 -

HOSHINOYA Meals - 7

HOSHINOYA Meals - 4    

自由搭配美乃滋、醬油、味噌三種沾醬食用。

HOSHINOYA Meals - 2

早餐也是爽爽吃 -

HOSHINOYA Meals - 3  

以優格及熱茶結尾 -

HOSHINOYA Meals - 1   

打從踏進HOSHINOYA開始便是心靈放空肚皮膨風的狀態,

接下來沒有溫泉可以泡了,只能靠著雙腳走路消耗熱量前行東京, 

那裡還有甜點與和牛涮涮鍋等著我。

 


輕井澤虹夕諾雅 HOSHINOYA Karuizawa  

日文官網:http://hoshinoyakaruizawa.com/

中文官網:http://hoshinoresorts.com/ch/resortsandhotels/hoshinoya/karuizawa.html

 

延伸閱讀:

今福 Imafuku 和牛涮涮鍋,說穿了根本就是今日發福啊!

東京六本木 - Toshi Yoroizuka 鎧塚俊彥,總是得朝聖一下

代官山美食 Ivy Place - 不馬虎的週間午餐 

只想賴著你 - 輕井澤虹夕諾雅 HOSHINOYA Karuizawa  

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 史蒂芬昌
  • 出現了 神秘人物的背包和手錶 ~喔 看錯重點
    有鱉火鍋耶 下次我去兩個人點不一樣來試試
    然後是我也點日式早餐 餐盒還真的很吸睛
    四個月了 哇喔 恭喜恭喜
  • 什麼什麼四個月了,哦哦,嚇死我,我那個是開玩笑的不要當真哦!!

    Cindy Lo 於 2016/07/17 14:40 回覆

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