和一般煮高湯的大片昆布不同,

塩昆布呈絲條狀,稍微和水份接觸便會軟化,

鹹度之下是甘甜類似海苔醬的滋味,可直接食用,

之前從日本帶了不少回台灣,料理上取代味精、調味粉,不但方便吃進肚子也安心,

用完後在台北各大超市仍尋不著塩昆布的蹤跡,

可惜保存期限不長,不然之後七月日本行還真想直接捧一大盒回來慢慢用。

 

多色塩昆布炊飯 -

塩昆布炊飯 - 2  

食材(3~4人份)?

2杯 生白米

2杯 水

1/2杯 塩昆布

1/2根 小支紅蘿蔔

1張 油豆腐皮

1/4杯 扁豆(小顆青豆仁更棒不過好貴..)

1小包 鴻喜菇

 

做法?

油豆腐皮快速川燙後擦乾切絲備用,

豆仁快速川燙後馬上浸於冰水中冷卻,瀝乾備用,

紅蘿蔔削皮後切成細絲,鴻喜菇切除根部,略為洗淨後同樣瀝乾備用。

塩昆布炊飯 - 6  

塩昆布太長的話可以預先剪成數段,盡量挑細絲狀而非小條狀的塩昆布使用,

細絲版本遇水加熱後口感類似粗一點的髮菜,較適合用於炊飯料理。

塩昆布炊飯 - 5  

洗好白米後放入電鍋中,兩杯白米兩杯水,

上頭直接加入紅蘿蔔絲、腐皮絲、鴻喜菇、塩昆布,無需攪拌,

像平常煮飯一樣按下炊飯開關即可,輕鬆搞定。

塩昆布炊飯 - 4  

炊飯完成時稍微拌勻,裝盛後以豆仁點綴。

塩昆布炊飯 - 3  

清爽淡口的多色健康炊飯,塩昆布已帶有鹹味,因此不需要額外加鹽或淡色醬油,

建議搭配口味較重的主食享用,像是烤雞腿、香煎鮭魚,一旁還可附上泡菜白蘿蔔等醃漬小物,

無油煙又容易清理收拾的料理也可以吃的很豐盛。

塩昆布炊飯 - 1

 

當初最想用小顆的青豆仁搭配,不過拳頭般小小一包要一百多,買不下手啊..

 

英文版食譜連結:

Rice cooker recipe - Japanese style steamed rice with shio kombu (塩昆布の炊き込みご飯)

 

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