某天中午經過龍門客棧,這裡午間不營業但門是開的,

探頭探腦往裡面瞧瞧,大片手橄麵皮擺在中間,

街道上的矮房,昏暗空間幾束陽光由窗孔透入,空氣中飄泊的麵粉微粒若隱若現,

白淨的食材是如此平淡、安祥,

或許就是這份純粹簡單莫名勾起我塵封許久對餃子的渴望。

 

改日再訪,方過五點抵達以避免用餐時段長長的人龍,

跨入門檻,當初引起我慾望的麵皮早已化身一旁下鍋的麵條、餃子,在水裡翻滾著,

真正吸引人的反而轉為種類繁多的各款滷味,

店家手不停歇地切、客人也像接力賽般豪邁點菜。

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四點半左右,尚無排隊人潮 -

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誰知道才晚了五分鐘,

5:05 p.m.由街口便利商店走到龍門客棧,好幾個客人已經開始排隊等待店家切拌滷味。

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難得看到這種老店貼上歡迎導盲犬的貼紙 -

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一旁大鍋正在下餃子 -

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門口排隊的多是為了點選滷味,

當時才剛開始營業,留下一個人等,其它(沒良心的)先入內就座。

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店內向外看著辛苦排隊的人潮 -

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快排到滷味時一旁老闆會順道訊問還要點些什麼,

奇怪的是沒問我們坐哪,事後餐點也神奇地正確無誤送達桌面。

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等待似手加深貪婪念頭,不自覺多點了好幾樣,

店家手腳俐落,看她切拌速度從沒停過,搞不懂為何排隊時間依然如此漫長 -

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價味不明,想吃什麼就豪氣點用吧,特別是在久站之後,

店家會訊問用餐人數後自行拿捏該切多少滷味,

但講句實話,不管幾個人來每次都是切成一大盤啊!? 

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當天滷味點了牛腱、牛筋、牛肚、豬耳朵、蓮藕、海帶、腐皮、竹筍,

另外加一盤小黃瓜,據友人說差不多五百出頭。

 

同場加映牛肉麵 - 

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豬肉水餃20顆 - 

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光看上桌氣勢,比較之下水餃頓時成為配角。

 

涼拌小黃瓜 -

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雖放了不少辣椒,實際品嚐殺傷力並不大,豆瓣醬香氣明顯。

 

牛肉麵 -

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原本還想點份炸排骨,可惜老闆說缺貨買不到。

 

粗拉麵但沒啥嚼勁,一咬就斷,無法享受咬合彈力的快感,

牛肉追隨麵條腳步且更上一層樓,同樣走軟嫩風格,

清淡純粹的牛肉高湯,沒有多餘厚重的中藥香或是容易過於死鹹的紅燒滋味,

帶著一抹牛肉香甜。

 

豬肉水餃上桌沒多久開始黏在一塊兒,得小心分食 -

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攪到很細的豬肉,說也奇怪,越吃腦海裡不斷跑出肉鬆的味道,

水餃皮也不如我想像中帶有較強力的Q彈筋性,講真的,不太合我味口。

 

滷味部份可精采了 -

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千萬別忘了自行額外拌入桌上的片狀辣椒醬,

攻擊力和其深紅色澤成反比,但保證能讓香氣更上一層樓 -

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每款滷味確實熬煮軟嫩,但該帶有彈性及濕潤度的部份依舊,

和牛肉湯一樣,沒有過多辛香調味,著重在食材本身特色發揚光大,

尤其是豬耳朵,有點QQ但又不至於卡在牙間的軟骨被膠質包圍,榮登當日最愛款項 -

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一口咬下咀嚼間充滿水感的竹筍為第二名,而層層吸附滷汁的腐皮也相當討喜。

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龍門客棧滷味軍團功力不可小覷,種類口感豐富且份量實在,

水餃..根本毫無招架之力啊~

 

美味指數:☆ (平均三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:

整體環境:☆ (三顆半,半星符號打不出來)

回訪率:70%

 

北平龍門客棧餃子館

台北市中正區林森南路61巷19號

(02) 2351-0729

營業時間:5:00 p.m. ~ 12:00 midnight

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北平龍門客棧餃子館  

*Courtesy of Google Maps

 

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