久久會跑一次位在內湖以牛肉為主打的超市補貨,

去過好幾次,難得看見極黑牛牛尾邊邊切下的肉條擺放在燒烤區冷凍櫃中,

價錢還挺可愛的,不買對不起自已,

於是乎...

 

極黑牛肉月見丼 - 

極黑牛肉月見丼 - 1  

 

食材 (兩人份)?

320克 帶有油花的厚切牛肉片

2顆 蛋黃

4湯匙 醬油

2湯匙 無鹽奶油

1茶匙 白糖

兩人份 白飯

些許 橄欖油

些許 泡菜

些許 白芝麻

些許 鹽

些許 現磨黑胡椒

 

做法?

 

白飯煮好備用。

 

牛肉使用前先提早從冰箱取出,置於室溫約十分鐘左右再行烹調,

兩面撒上些許鹽及現磨黑胡椒 -

極黑牛肉月見丼 - 2  

鍋中倒入一點點橄欖油,足以均勻覆蓋鍋面即可,

轉中大火,待溫度升高後放入牛肉,

類似煎牛排,但因厚度較薄,烹調速度相對快很多,

兩面上色後煎到想要的熟度即可取出備用。

 

繼續使用同一個鍋子,裡頭應該留下不少牛肉肥美的油脂,

沿著鍋緣倒入醬油,鍋邊的熱氣會更加帶出醬油香,另外加入奶油及白糖拌勻,

待醬汁微微收乾馬上關火,過程很快,因倒入的液體量不多,應該不出30秒即可,

*重點:收乾時間不確定的話寧可醬汁太稀也不要落到燒乾下場。

 

將白飯盛入碗中,煎好的肉片順著外緣擺一圈並淋上醬汁,中間放些泡菜,

*重點:泡菜最中心可以先輕壓一下,製造方便固定蛋黃的空間。

撒上白芝麻後再將生蛋黃放在最中間完成極黑牛肉月見丼。

極黑牛肉月見丼 - 4  

想更澎派的話建議肉量抓到400克,吃的更過癮!

極黑牛肉月見丼 - 3  

事後造訪內湖超市數次,再也沒找著牛尾邊肉,

下次要是讓我見到你,鐵定收刮五包以上才甘心。

 

其它牛肉食譜:

努力從廚房擠出來的墨西哥料理 - 海陸塔可 Grilled Shrimp and Steak Tacos

獨食的罪惡 - SRF極黑牛排丼/水波蛋/酸辣蘿蔔泥佐醬

聖誕大餐後繼續爆血管 - 極黑牛排芝麻葉沙拉

十五分鐘搞定 - 香辣胡麻涮牛肉

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 史蒂芬昌
  • 我也跑去買了
    好貨真不少 !!
    以後應該會常去 嘿嘿
  • 真的厚!! 不過這邊肉我還真只遇到過一次(哭)~

    Cindy Lo 於 2015/11/15 10:52 回覆

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