Food Makes Me Happy

久久會跑一次位在內湖以牛肉為主打的超市補貨，

去過好幾次，難得看見極黑牛牛尾邊邊切下的肉條擺放在燒烤區冷凍櫃中，

價錢還挺可愛的，不買對不起自已，

於是乎...

極黑牛肉月見丼 - 

食材 (兩人份)?

320克 帶有油花的厚切牛肉片

2顆 蛋黃

4湯匙 醬油

2湯匙 無鹽奶油

1茶匙 白糖

兩人份 白飯

些許 橄欖油

些許 泡菜

些許 白芝麻

些許 鹽

些許 現磨黑胡椒

做法?

白飯煮好備用。

牛肉使用前先提早從冰箱取出，置於室溫約十分鐘左右再行烹調，

兩面撒上些許鹽及現磨黑胡椒 -

鍋中倒入一點點橄欖油，足以均勻覆蓋鍋面即可，

轉中大火，待溫度升高後放入牛肉，

類似煎牛排，但因厚度較薄，烹調速度相對快很多，

兩面上色後煎到想要的熟度即可取出備用。

繼續使用同一個鍋子，裡頭應該留下不少牛肉肥美的油脂，

沿著鍋緣倒入醬油，鍋邊的熱氣會更加帶出醬油香，另外加入奶油及白糖拌勻，

待醬汁微微收乾馬上關火，過程很快，因倒入的液體量不多，應該不出30秒即可，

*重點：收乾時間不確定的話寧可醬汁太稀也不要落到燒乾下場。

將白飯盛入碗中，煎好的肉片順著外緣擺一圈並淋上醬汁，中間放些泡菜，

*重點：泡菜最中心可以先輕壓一下，製造方便固定蛋黃的空間。

撒上白芝麻後再將生蛋黃放在最中間完成極黑牛肉月見丼。

想更澎派的話建議肉量抓到400克，吃的更過癮!

事後造訪內湖超市數次，再也沒找著牛尾邊肉，

下次要是讓我見到你，鐵定收刮五包以上才甘心。

其它牛肉食譜：

努力從廚房擠出來的墨西哥料理 - 海陸塔可 Grilled Shrimp and Steak Tacos

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