藁(ㄍㄠˇ),日文發音わら(wara),主要指稻麥作物乾燥後的根莖,

而藁燒便是指使用乾稻草/莖燻烤食材的傳統烹調手法,

位在六條通的天晴將"藁燒"二字納入招牌中,大剌剌宣傳自家特色料理。

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五點開始營業,預約較早時段五點半用餐。

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依照訂位時間抵達,進入餐廳後不見服務生蹤影,

透過出餐口與內場人員四目相望,這才趕緊示意請人出來帶位。

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店內分兩個區塊:前頭的吧台座位及後方桌位,

簡單裝潢設計,另以酒瓶面牆及燈光營造出舒適且帶點時尚感的用餐環境。

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小桌區拉門可左右移動,形成半開放式空間 -

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客人存酒  -

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桌面陳設,像韓國餐廳一樣每桌設有服務鈴 -

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來自九州宮崎,台北店設在林森北路107巷六條通內。

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原本興致沖沖想來試試牛腸鍋,無奈店家告知夏季供貨不穩定目前暫停供應,

轉而單點不少下酒款項,料理比預期出色,

只是萬萬沒想到服務態度卻出乎意料的"沉著、冷靜"。

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Menu,可點圖放大閱覽 -

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看不懂日文別擔心,厚本menu裡附有中文菜名及圖片,

起初以為服務生國語不通所以應答間沒什麼反應,

後來發現他中文還不錯啊,送菜來時還會特別交代食用方式。

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部份飲品 -

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店家僅提供熱茶,水或冰茶需另外點用。

 

茄子起士串 (兩份) $120 -

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酥脆帶點很輕微油脂感的麵衣,一旁附上淡酸甜味醬油基底沾醬,

炸透的茄子自然不會有令人不悅的生味,

想像一下便當菜裡有醬炒茄子時,若運氣不好碰上沒煮透的茄子,

其白色部位會帶有彷如"大地"味道,就是我指的生味。

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起士讓入口後的觸感更加圓滑,乳香若隱若現。

 

チキン南蛮 (1/2) $180 -

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有別一般較常見的純炸雞或搭配蘿蔔泥版本,南蠻風為宮崎名物,

主要先以砂糖、醋等調味料醃漬雞肉,炸後成品再搭配塔塔醬食用,

調味雙倍,似乎也更有飽足感。

 

炸雞後方為比想像中大很多的烤野菜培根凱撒沙拉 $250 -

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附上一顆半熟蛋 -

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以基本沙拉來說,凱撒在醬料調配上口味較重,也是廣受歡迎的主因之一,

額外的鹹香來自大量起士粉及培根,中間流出的半熟蛋黃更是為它大大加分,

不愛吃青菜的人這道或許可以接受。

 

鰹の藁燒き 塩たたき/鰹魚稻草燒 $300 -

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可加入炸蒜片、山葵或是自行現磨岩鹽配食,

還沒嚐到鼻子先行享受和一般使用木系材料不同的燻香,

乾草以火加熱後在嗅覺上產生略為帶刺的效果,類似炭火但輕柔許多,

厚實的魚肉才能承受如此強力的料理方式,即便連同蒜片食用,燻香下鰹魚自身風味依舊。

 

醬燒明太子烤烏龍麵 $200 -

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趁熱吃,擺久了麵容易黏在一起。

 

和牛の藁燒き たたき/和牛稻草燒 $450 -

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此和牛與心裡想的截然不同,請轉念試想肉乾較為貼切,大概因此一旁提供醬汁搭配,

表現尚可,但畢竟被"和牛"呼嚨了一下,心裡還是有些不平衡。

 

地雞炭火燒 $300 -

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這道反而是擺一陣子後更好吃,底下的高麗菜充份受熟,加上雞肉流下的油脂,

等到高麗菜吸足精華軟化後,連同雞肉及柚梅胡椒食用,

別看它黑抹抹的,絕對比剛才的和牛多汁討喜。

 

鉄鍋牡蠣の揚げおろし煮/醬汁鍋牡蠣蘿蔔泥 $250 -

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大推,和揚出豆腐雷同,但主要食材換成了大顆牡蠣,

柔軟的牡蠣裹著炸衣,炸衣最外層和帶些稠度的湯汁相結合,但裡層脆感努力撐著,

碗中牡蠣大概正做著無聲的吶喊:「再照我就要軟掉了啦~~~」。

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但其實冷了還是挺好吃的,腥氣不會因熱度喪失而浮現,

麵衣雖因久放失去脆度,但依然實在的包覆著牡蠣不鬆散。

 

用餐尾聲按下服務鈴召喚出冷漠的服務生,買完單後背影隨即轉入內場,

沒有親切道謝,也不見笑容可掬的相送,自已靜悄悄地走出門外,

是我期許過高。

 

天睛的料理都在水準之上,撇開有些冷淡的服務態度,其實單就食物而言吃的相當開心,

看著桌上服務鈴,在按與不按之間心生猶豫,

深怕和友人開心談天之餘被這面無表情打壞氣氛,

若是一般食堂或許倒不那麼介意,

但發生在向來給人殷勤款待印象的日式居酒屋,是客人會想來喝一杯放鬆開懷的居酒屋,

可惜了這些表現不俗的菜色們。

 

美味指數:

服務態度: (兩顆半,半星符號打不出來)

整體環境:

回訪率:60%

 

日本伝統藁燒 炭燒 天晴

台北市中山區林森北路107巷48號1樓

(02) 2541-7771

Facebook: 日本伝統藁燒 炭燒 天晴

營業時間:星期一至星期六 5 p.m. ~ 12 midnight

天晴居酒屋  

*Courtesy of Google Maps

 

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