澳門早期為葡萄牙殖民地,雖已於1999年政權移交中國,

多年文化薰陶及留下的飲食餐俗可不是簡單簽署份文件即可改變,

還真說不準此生有無機會造訪葡葡牙,

因此既然都來到受過伊比利半島民族影響的澳門,怎可錯過一窺葡萄牙料理的機會?

澳門法蘭度餐廳-10  

原本已訂下另一家葡國餐廳 - 前身為私人俱樂部的澳門陸軍俱樂部Clube Militar de Macau

其中以超值葡式buffet最受歡迎,另外也提供較正式單點用餐方式,

但看到Anthony Bourdain(波登)造訪澳門時提到另一間位於郊區的葡國料理Fernando,

似乎意指道地,用"Portuguese, Portuguese, Portuguese" 形容餐廳,

不虧是波登,神知妙算,很久以前就知道很重要所以得講三次的道理,

出發前一天決定取消俱樂部訂位,轉往黑沙海灘邊的Restaurante Fernando法蘭度餐廳。

澳門法蘭度餐廳-26     

Fernando創立於1986年,和陸軍俱樂部一樣相當受到觀光客喜愛,

後來發現法蘭度在歐美旅客間知名度較大,相對地知道Fernando的台灣人沒這麼多。

澳門法蘭度餐廳-27  

週末無訂位服務,算是幸運嗎? 不然我臨時更改餐廳,萬一遇上訂位客滿豈不開天窗?

致電訊問店家,建議晚上6點前抵達避免排隊人潮,所以我們下午5:30就衝過來了。

 

相當大的空間,下圖只是第一個區塊 -

澳門法蘭度餐廳-25  

往後方走廊移動 -

澳門法蘭度餐廳-23  

牆面畫框中貼滿各國遊客使用自已國家貨幣簽上到此一遊的紀念 -

澳門法蘭度餐廳-24  

戶外空間,後頭有個小酒吧 -

澳門法蘭度餐廳-22  

外國人很愛玩這個,foosball/桌上足球 -

澳門法蘭度餐廳-21  

可以想像天氣涼爽的夜晚,

三五好友在外頭一邊喝啤酒配著沙丁魚,一邊吆喝開心玩桌上足球的景象。

 

後方的室內座位,比之前門口的區塊整整大一倍 -

澳門法蘭度餐廳-20  

六點不到,已坐滿用餐人潮 -

澳門法蘭度餐廳-12  

幸運拿到壁爐邊的座位 -

澳門法蘭度餐廳-13  

Menu (可點圖放大閱覽) -

澳門法蘭度餐廳-19

澳門法蘭度餐廳-18

澳門法蘭度餐廳-17      

澳門法蘭度餐廳-14

澳門法蘭度餐廳-16    

澳門法蘭度餐廳-15  

一人一份的附餐白麵包及奶油 -

澳門法蘭度餐廳-11  

很乾很乾的麵包,猜想較合適用於吸附料理醬汁食用 -

澳門法蘭度餐廳-11  

尺寸不小,人數較多的桌位更精采,直接由小籃堆疊而上,彷如一座小山 -

澳門法蘭度餐廳-8  

煎蝦/大蒜蝦 -

澳門法蘭度餐廳-9  

使用相當大量切碎蒜粒及黑胡椒,但蒜本身並不辣口,帶股後勁的辣味來自中粗粒黑胡椒,

鹹香又帶著些微甲殼類的甜,不說還以為這盤出自台灣海產店之手。

 

青菜湯及什菜湯 -

澳門法蘭度餐廳-6  

清淡的青菜湯,喝第一口時有股明顯的油脂香氣,類似南北貨肝腸及些許橄欖油的味道 -

澳門法蘭度餐廳-3  

發現湯裡果然放有葡國臘腸塊,釋出的油脂有助於提味及柔和青菜口感,

白色粉粒狀為煮爛的馬鈴薯。

 

什菜湯 -

澳門法蘭度餐廳-7  

紅蘿蔔香氣為主,強烈到快要偏向柳丁皮的滋味,

同時摻入蕃茄,這酸度應該還有放醋,但摸不著那種醋款,

兩種菜湯都挺特別的,各有千秋。

 

燒乳豬 -

澳門法蘭度餐廳-5  

配菜為橄欖沙拉及薯條。

澳門法蘭度餐廳-4  

有股豬味,也不知道是不是該這樣? 就像羊有其特殊味道一樣,  

我完全可以接受,但同行者試了一塊就此打住,

原本想像是脆口的豬皮,但可能烤時火候沒抓準(還是本來就該這樣?),不脆但變得有嚼勁,

Chewy,皮的口感像半吊子的港式烤乳豬、也像半完成品的橡皮...

 

白烚(ㄒ一ㄚˊ)馬介休 -

澳門法蘭度餐廳-1  

馬介休為葡國料理必嚐項目之一,為乾燥及使用鹽醃製保存的鱈魚,

為了徹底品嚐其真實滋味,特地選擇水煮而捨棄較討喜的酥炸版本。

 

就像英國的炸魚,可搭配橄欖油及白醋食用 -

澳門法蘭度餐廳-2  

濃縮的魚味,口感結實偏Q彈,鹹度經由泡水的手續減緩許多,

但免不了覺得吃完這盤得承受整晚找水喝的折磨,

以耐吃為出發點,一定得乖乖沾著橄欖油及白醋食用,

這道換我無法消受,吃幾口便將主力轉向放在一旁水嫩的青菜上。

 

用餐完畢快七點,約20個站著候位的客人,

飄著小雨,戶外一半的座位也有不少外國旅客,大概是先喝杯酒等待空桌。

 

食物不大對味啊?

腦筋裡不斷想著是否點錯餐、還是自已不了解該如何搭配?

說不定是過於大膽嘗試整塊無另行料理的馬介修魚,仍在消化味覺上的衝擊?

但總算是嚐到心中疑惑已久這鹽醃鱈魚的滋味,還是這麼大剌剌整塊上桌的呈現方式。

 

不論如何,慶幸自已有到此一遊,

若不是為了Fernando,大概很難有機會從澳門直線南下跑到地圖最底端的海邊一探究竟,

由於地處偏遠,計程車司機不太載客至此,而且通常會要求加價,得有轉乘公車的心理準備,

若圖方便,說不定可考慮位在澳門市區的Clube Militar de Macau

建議直接從buffet下手,避免單點吃不完,沒點到又可惜的揪結。

 

美味指數:☆ (是我點錯的問題嗎?)

服務態度:

整體環境:☆ (三顆半星,以鄉下來說還算乾淨舒適)

 

Restaurante Fernando 法蘭度餐廳

Praia de Hac Sa, No. 9

Coloane, Macau

澳門路環黑沙海灘9號

+853 882264, 882531, 882693

營業時間:5/1以外每天12:00 noon ~ 9:30 p.m.

http://fernando-restaurant.com/index_ch.html

Restaurante Fernando   

*Courtesy of Google Maps

 

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  • 史蒂芬昌
  • 去威尼斯時 點了傳統的醃鱈魚來吃
    餐廳也是米其林推薦餐廳 應該不會太差
    但吃起來也覺得不好吃 又鹹
    道地的傳統菜餚也許不見得和口味吧 但嚐試一下無紡
  • 對啊,我還是很高興有試過,
    好像norway那一帶也有類似的菜色,
    算是為未來先做飲食習慣上的準備好了!

    Cindy Lo 於 2015/04/30 11:38 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 輕鬆舒適的空間,悠閒自在的享受異國美食,真是快樂又幸福呀!謝謝好友的分享!
  • 謝謝~!!

    Cindy Lo 於 2015/05/06 09:40 回覆

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