Food Makes Me Happy

澳門早期為葡萄牙殖民地，雖已於1999年政權移交中國，

多年文化薰陶及留下的飲食餐俗可不是簡單簽署份文件即可改變，

還真說不準此生有無機會造訪葡葡牙，

因此既然都來到受過伊比利半島民族影響的澳門，怎可錯過一窺葡萄牙料理的機會?

原本已訂下另一家葡國餐廳 - 前身為私人俱樂部的澳門陸軍俱樂部Clube Militar de Macau，

其中以超值葡式buffet最受歡迎，另外也提供較正式單點用餐方式，

但看到Anthony Bourdain(波登)造訪澳門時提到另一間位於郊區的葡國料理Fernando，

似乎意指道地，用"Portuguese, Portuguese, Portuguese" 形容餐廳，

不虧是波登，神知妙算，很久以前就知道很重要所以得講三次的道理，

出發前一天決定取消俱樂部訂位，轉往黑沙海灘邊的Restaurante Fernando法蘭度餐廳。

Fernando創立於1986年，和陸軍俱樂部一樣相當受到觀光客喜愛，

後來發現法蘭度在歐美旅客間知名度較大，相對地知道Fernando的台灣人沒這麼多。

週末無訂位服務，算是幸運嗎? 不然我臨時更改餐廳，萬一遇上訂位客滿豈不開天窗?

致電訊問店家，建議晚上6點前抵達避免排隊人潮，所以我們下午5:30就衝過來了。

相當大的空間，下圖只是第一個區塊 -

往後方走廊移動 -

牆面畫框中貼滿各國遊客使用自已國家貨幣簽上到此一遊的紀念 -

戶外空間，後頭有個小酒吧 -

外國人很愛玩這個，foosball/桌上足球 -

可以想像天氣涼爽的夜晚，

三五好友在外頭一邊喝啤酒配著沙丁魚，一邊吆喝開心玩桌上足球的景象。

後方的室內座位，比之前門口的區塊整整大一倍 -

六點不到，已坐滿用餐人潮 -

幸運拿到壁爐邊的座位 -

Menu (可點圖放大閱覽) -

一人一份的附餐白麵包及奶油 -

很乾很乾的麵包，猜想較合適用於吸附料理醬汁食用 -

尺寸不小，人數較多的桌位更精采，直接由小籃堆疊而上，彷如一座小山 -

煎蝦/大蒜蝦 -

使用相當大量切碎蒜粒及黑胡椒，但蒜本身並不辣口，帶股後勁的辣味來自中粗粒黑胡椒，

鹹香又帶著些微甲殼類的甜，不說還以為這盤出自台灣海產店之手。

青菜湯及什菜湯 -

清淡的青菜湯，喝第一口時有股明顯的油脂香氣，類似南北貨肝腸及些許橄欖油的味道 -

發現湯裡果然放有葡國臘腸塊，釋出的油脂有助於提味及柔和青菜口感，

白色粉粒狀為煮爛的馬鈴薯。

什菜湯 -

紅蘿蔔香氣為主，強烈到快要偏向柳丁皮的滋味，

同時摻入蕃茄，這酸度應該還有放醋，但摸不著那種醋款，

兩種菜湯都挺特別的，各有千秋。

燒乳豬 -

配菜為橄欖沙拉及薯條。

有股豬味，也不知道是不是該這樣? 就像羊有其特殊味道一樣，  

我完全可以接受，但同行者試了一塊就此打住，

原本想像是脆口的豬皮，但可能烤時火候沒抓準(還是本來就該這樣?)，不脆但變得有嚼勁，

Chewy，皮的口感像半吊子的港式烤乳豬、也像半完成品的橡皮...

白烚(ㄒ一ㄚˊ)馬介休 -

馬介休為葡國料理必嚐項目之一，為乾燥及使用鹽醃製保存的鱈魚，

為了徹底品嚐其真實滋味，特地選擇水煮而捨棄較討喜的酥炸版本。

就像英國的炸魚，可搭配橄欖油及白醋食用 -

濃縮的魚味，口感結實偏Q彈，鹹度經由泡水的手續減緩許多，

但免不了覺得吃完這盤得承受整晚找水喝的折磨，

以耐吃為出發點，一定得乖乖沾著橄欖油及白醋食用，

這道換我無法消受，吃幾口便將主力轉向放在一旁水嫩的青菜上。

用餐完畢快七點，約20個站著候位的客人，

飄著小雨，戶外一半的座位也有不少外國旅客，大概是先喝杯酒等待空桌。

食物不大對味啊?

腦筋裡不斷想著是否點錯餐、還是自已不了解該如何搭配?

說不定是過於大膽嘗試整塊無另行料理的馬介修魚，仍在消化味覺上的衝擊?

但總算是嚐到心中疑惑已久這鹽醃鱈魚的滋味，還是這麼大剌剌整塊上桌的呈現方式。

不論如何，慶幸自已有到此一遊，

若不是為了Fernando，大概很難有機會從澳門直線南下跑到地圖最底端的海邊一探究竟，

由於地處偏遠，計程車司機不太載客至此，而且通常會要求加價，得有轉乘公車的心理準備，

若圖方便，說不定可考慮位在澳門市區的Clube Militar de Macau，

建議直接從buffet下手，避免單點吃不完，沒點到又可惜的揪結。

美味指數：★★★☆☆ (是我點錯的問題嗎?)

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半星，以鄉下來說還算乾淨舒適)

Restaurante Fernando 法蘭度餐廳

Praia de Hac Sa, No. 9

Coloane, Macau

澳門路環黑沙海灘9號

+853 882264, 882531, 882693

營業時間：5/1以外每天12:00 noon ~ 9:30 p.m.

http://fernando-restaurant.com/index_ch.html

*Courtesy of Google Maps

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