Food Makes Me Happy

罪孽深重

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但好嗨心啊~

SRF極黑牛排丼/水波蛋/酸辣蘿蔔泥佐醬 -

食材 (1人份) -

1塊 肋眼牛排

1湯匙 切碎青蔥

1顆 水波蛋

些許 白飯

些許 海鹽

些許 現磨黑胡椒

些許 橄欖油

佐醬：

2片 檸檬

1湯匙 白蘿蔔泥

1 1/2湯匙 和風醬油或薄鹽醬油

1湯匙 熱開水

2根 紅辣椒

做法?

牛排先置放於室溫(陰涼處)5~10分鐘後兩面撒上一點點海鹽及些許現磨黑胡椒 -

橫紋鍋或是平底鍋中倒入些許橄欖油後轉中大火，等鍋面溫度升高後放入牛排，

切記牛排剛放下時不要去移動它，生肉較容易沾黏熱鍋，太早移動可能會破壞表面完整度。

煎至微焦色澤即可翻面，同樣上色後移至熟食鉆板靜待10分鐘讓汁液鎖於肉中，

切成一口塊狀大小。

取白蘿蔔中段細磨成泥後放入碗中，

擠兩片檸檬，另外加入1 1/2湯匙和風醬油、1湯匙熱開水及兩根細切紅辣椒，

拌勻備用。

製作水波蛋可能是較困難的步驟，坊間有小工具可多加利用，

最基本的就是先打蛋至碗中，煮滾一小鍋水後倒入些許白醋以利蛋白凝固，

用湯匙在水中劃圓攪拌，在中心製造出一個漩渦，

火轉小讓水面保持微微冒泡的溫度，小心地將蛋以接近水面的高度輕輕倒入中心煮三分鐘左右，

實際時間依水量及溫控約有1分上下差距，

最後再使用帶有漏孔的湯勺將蛋取出備用。

還有另一種使用保鮮膜製作水波蛋的方法，英文做法連結，在此不加以多述，

完美水波蛋需要多多練習，真沒把握直接煎個半熟荷包蛋也行。

碗中盛入白飯，大力鋪上塊狀牛排，淋些許酸辣白蘿蔔泥佐醬，

中間放水波蛋，最後再撒上蔥末即可。

一個人啃食大塊牛排確實過癮，消受不起的話水波蛋來個兩顆吧，

分成兩碗找個有口福的夥伴一同承擔肉汁淋漓的罪惡。

善哉善哉。