罪孽深重

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...

但好嗨心啊~

 

SRF極黑牛排丼/水波蛋/酸辣蘿蔔泥佐醬 -

極黑牛排佐酸辣蘿蔔泥丼飯 - 1  

食材 (1人份) -

1塊 肋眼牛排

1湯匙 切碎青蔥

1顆 水波蛋

些許 白飯

些許 海鹽

些許 現磨黑胡椒

些許 橄欖油

 

佐醬:

2片 檸檬

1湯匙 白蘿蔔泥

1 1/2湯匙 和風醬油或薄鹽醬油

1湯匙 熱開水

2根 紅辣椒

 

做法?

牛排先置放於室溫(陰涼處)5~10分鐘後兩面撒上一點點海鹽及些許現磨黑胡椒 -

極黑牛排佐酸辣蘿蔔泥丼飯 - 4  

橫紋鍋或是平底鍋中倒入些許橄欖油後轉中大火,等鍋面溫度升高後放入牛排,

切記牛排剛放下時不要去移動它,生肉較容易沾黏熱鍋,太早移動可能會破壞表面完整度。

煎至微焦色澤即可翻面,同樣上色後移至熟食鉆板靜待10分鐘讓汁液鎖於肉中,

切成一口塊狀大小。

 

取白蘿蔔中段細磨成泥後放入碗中,

擠兩片檸檬,另外加入1 1/2湯匙和風醬油、1湯匙熱開水及兩根細切紅辣椒,

拌勻備用。

 

製作水波蛋可能是較困難的步驟,坊間有小工具可多加利用,

最基本的就是先打蛋至碗中,煮滾一小鍋水後倒入些許白醋以利蛋白凝固,

用湯匙在水中劃圓攪拌,在中心製造出一個漩渦,

火轉小讓水面保持微微冒泡的溫度,小心地將蛋以接近水面的高度輕輕倒入中心煮三分鐘左右,

實際時間依水量及溫控約有1分上下差距,

最後再使用帶有漏孔的湯勺將蛋取出備用。

 

還有另一種使用保鮮膜製作水波蛋的方法,英文做法連結,在此不加以多述,

完美水波蛋需要多多練習,真沒把握直接煎個半熟荷包蛋也行。

 

碗中盛入白飯,大力鋪上塊狀牛排,淋些許酸辣白蘿蔔泥佐醬,

中間放水波蛋,最後再撒上蔥末即可。

極黑牛排佐酸辣蘿蔔泥丼飯 - 2  

一個人啃食大塊牛排確實過癮,消受不起的話水波蛋來個兩顆吧,

分成兩碗找個有口福的夥伴一同承擔肉汁淋漓的罪惡。

極黑牛排佐酸辣蘿蔔泥丼飯 - 3  

善哉善哉。

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 史蒂芬昌
  • 一人份 大牛排加一整顆蛋
    嗯 ⋯⋯
    我懂 ......
    善哉善哉
  • 我要發洩一下!!

    Cindy Lo 於 2015/03/30 07:30 回覆

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