朋友來訪總想變個花樣招待客人,晚餐正式上菜前先來個麵包小點,

看似花俏,實際製作相當簡單,重點在無花果麵包,

烤箱加熱後咬下帶有果肉的部份,類似奇異果口感的顆粒及帶著濃郁甜度的香氣無可比擬,

若非當季找不到無花果麵包,可用其它莓果口味代替,蔓越莓會是不錯的選擇。

煎梨馬茲瑞拉麵包小點-1   

食材?

1條 無花果或其它莓果類麵包

1小包 小顆馬茲瑞拉球(泡在水裡的那種)

1顆 水梨

1小把 新鮮薄荷葉

些許 巴薩米可醋

 

做法?

麵包切片置於烤盤,以中高溫烤到邊邊微脆的程度,

不用事先在麵包片上淋橄欖油或是抹大蒜提味,

烤箱加熱後無花果的甜度略為焦糖化,果實特色更加濃縮迷人。

煎梨馬茲瑞拉麵包小點-3  

水梨削皮後切片,用橫紋鍋煎到兩面上色即可,

記得水梨放到鍋中後不要太快移動,不然原本預期的褐色紋可能會因此糊掉,

過一會兒小心地拿起來偷看再確實放回原處倒是沒問題。

煎梨馬茲瑞拉麵包小點-4   

煎好的水梨片放在麵包上,將泡在水中的馬茲瑞拉球瀝乾後放在水梨上頭,

淋些許巴薩米可醋再以幾片薄荷葉點綴即可。

煎梨馬茲瑞拉麵包小點-2

既然是聚會,這道可考慮搭配微甜的香檳或gewürztraminer格烏茲塔明娜,

兩者在甜度或是果香上有相補相成的作用,輕盈地為之後餐點揭開序幕。

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 史蒂芬昌
  • 怎麼只有餐前小點
    晚餐照片呢 哈哈
  • 哈哈~~吃光光!

    Cindy Lo 於 2015/02/26 18:21 回覆

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