Food Makes Me Happy

美國九月初難得有個勞動節假期，星期一不用上班，

好不容易抓到的長假(講到這不僅悲從中來..台灣連假超多..美國久久能放到個星期一我就謝天謝地了)，

和朋友相約來個韓國自助三天兩夜之旅，友人常在韓國走跳，

我倒是從來沒去過韓國，對這個國家也沒什麼非去不可的景點，

其實就只是想出去晃晃，悠閒的吃飯喝咖啡，連逛街的慾望都近乎為零，

開始在討論能否成行時，唯一的要求就是要吃Jungsik這家餐廳。

Jungsik共有兩家，一個在紐約、一個在首爾，以新韓國風料理為主，

基本上就是以韓國食材及口味特色，用西方手法呈現或是加以重新詮釋，

紐約的餐廳在2014年時榮獲米其林兩顆星的評價，

韓國沒有米其林評等，不過首爾的店今年也得到亞洲前50名餐廳的殊榮，

就是Asia's 50 Best Restaurants，台灣樂沐也有上榜的那個獎項。

和朋友討論沒多久竟收到簡訊說餐廳訂好了。 什麼!?? 訂好了?? 我們連機票都還沒訂耶?

好樣的，行動力十足! 最重要的機票倒是拖了一會兒才確認，韓國之旅也就這麼成行，

*食物的力量果然不容小覷。

可惜的是這頓晚餐好趕，也真對不起同行的友人都在等我一個，

飛機下午四點多五點抵達韓國仁川機場，而餐廳最後點餐時間為8:30，因此訂了7:30的位置，

換外幣到出關一路順暢，直到等車去位於南大門下蹋飯店時才出狀況，

大塞車! 光是過漢江上那座橋就不知道花了多久的時間，到飯店都7:20，急死人了，

幸好友人有打電話更改訂位時間至8點，不過餐廳都說最後出菜時間為8:30，

硬要趕過去當最後一批客人還是很不好意思，最後大概終於在8:05分抵達吧...算是有始以來最匆忙的大餐。

韓國的地理位置完全不熟(文章最底下有確切地址)，不過Jungsik位在巷弄間的大樓內，

附近還有幾家氣氛不錯也很有特色的餐廳及喝飲料的地方，

下計程車時還繞了一下，搞不太清楚大門在哪，最後是從一旁的小斜坡進入，

烏漆抹黑的，再坐電梯上三樓，正式進入小巧簡約的Jungsik。

雖說店名是Jungsik，不過韓文的寫法照當天同行的友人解釋為"Jung Sik Dang"，

Jung是廚師的名字，Sik Dang唸起來類似食堂，有餐廳之意。

入座後服務生照例先訊問要飲用有無汽泡的礦泉水，menu和酒單也隨後送上，

簡單點了瓶不甜但有微微果香的riesling，雖然個人對riesling過於偏心，無論什麼料理都想喝它，

不過這款酒和亞洲菜還挺對味的，這次"又"點riesling保證絕無私心....真的!

而且原本還是請服務生推薦，不過他選上那瓶要價$6000多台幣，

考慮此行目的及同行友人不太喝酒的情況下才自已決定換成$3000出頭的riesling，物美價簾又好搭。

簡單的菜單(可點圖放大閱覽) -

晚餐基本上分為Choice Dinner和Tasting Dinner兩種，

Choice從韓幣110,000起跳，約台幣三千多，有前菜、麵或飯食、海鮮類主菜、肉類主菜、甜點，

每個項目之下另有三種選擇，可依個人喜好去配對，當然部份食材會勘酌加價，

相較之下Tasting較不自由，但絕對是餐廳相當自豪的菜色，韓幣132,000起跳，約台幣四千，

包括沙拉、前菜、麵或飯食、中點、主菜、甜點，種類沒得選。

大家不約而同都選了Choice Dinner，先從每個人都有的四樣開胃小點amuse bouche看起 -

Jungsik以新韓國菜為主，每道料理雖有著西式的外表，在味道的呈現上韓式食材的特色依舊彰顯無遺，

服務生在講解時我有很努力在聽，不過還是漏掉不少細節，多半得靠不靈光的記憶來描述，

而且其中一位服務生每次講到最後聲音還會越來越小..越來越小...

最上面的是以一層薄脆餅包裏的煙燻鮭魚慕絲，

第二個是類似Pâté與i酪梨醬的結合，第三為迷你鵪鶉蛋佐特製醬油，

個人最喜歡下面這道，相當有特色，人蔘風味的泡沫和蜂蜜為主要風味組合，

有的是人蔘的香氣而非其特有苦感，藥方常有入口的衝擊感也因蜂蜜而軟化，

裡面又用到一些脆口的食材，層次分明之下，感覺差異性頗大的兩種主要風味又巧妙地融合在一起。

餐前麵包佐奶油 -

左邊的手感和麻糬幾乎一模一樣，好Q好好捏(好啦，我知道這是拿來吃不是拿來把玩的)，

右邊的小辣，沒錯，小辣! 似乎在麵糰中摻入些韓國的辣椒粉，還有淡淡人蔘的味道，

一開始入口沒想太多，後來辣度不斷跑上來，起初的不習慣到最後好像上癮了，很耐吃的麵包。

朋友的mushroom quatorze，菇類為主的前菜，

以松露蒜味美乃滋醬為主軸，中間穿插起士片增加鹹香氣 -

章魚搭配辣椒風味油醋 -

好~好~吃~這大概是我美國台灣兩地吃到過的章魚裡最喜歡，嗯...至少是前兩名的料理，

章魚先低溫煮過後再經過油炸的程序，吃起來最外層有薄薄的酥脆口感，特別是吸盤的部位，

咬下去時更驚覺它的厲害，感覺好像在吃帶皮的滷豬肉，還是皮滷到透爛的那種，

現在寫起這道，唾液線又不自主地在分泌口水...

海膽拌飯 -

食材還有海帶泥、炸小米穀粒、生菜絲等 -

要拌好後才能食用(發現韓國很多料理都要"確切"拌勻後才能吃) -

有海膽和海帶濃郁的滋味，咀嚼時又有像迷你小脆餅在齒間流竄的口感，很討喜的一品。

鮟鱇魚佐水芹醬汁，白色部份為麵條脆片 -

麵條脆片一沾上醬汁隨即軟化，吃起來反而有豆腐的口感，

魚肉本身非當Q彈，真的，咬下去有咬到屁股的感覺，什麻? 不知道咬到屁股是什麼感覺?...這個嘛...

(轉開話題) 魚肉底下黑黑的不是香菇，而是鮟鱇魚皮，綠色的醬汁帶有微微的辣度，

一點點辣而已，真要比起來，人蔘風味的餐前麵包還比較辛口哦~

友人點的相當好吃羊肉主餐(為何我沒選到這道啊?) -

羊肉味很重，不是腥氣而是特有的羊肉香，以韓式辣醬調味，肉質軟嫩，

這道..好想...雖然有點破壞氣氛，不過好想來碗白飯大口大口地吃啊~

好佳在我自已的主菜也不差，烤牛肉galbi佐優格奶油醬 -

好啦，也是鮮嫩可口又夠味...只不過就輸羊肉那麼一點點...一大點...好大一點...

鹹食結束，來一小杯清新口氣的飲料 -

最上層是黃瓜慕絲、中間是蔓越莓雪酪、底下為檸檬雪酪，

吃完整個人透清涼，下次自已在家也來玩玩看。

服務生前來訊問要飲用咖啡或茶，滴管內一面展示著茶葉、另一面則為數款咖啡豆 -

令人驚豔的甜點 -

最早壓根兒沒注意到甜點，一心只想著吃Jungsik的料理，難得甜食的念頭被我拋在腦後，

但是這幾道一上桌...我的甜食魂再度上身，這...這甜品也太精緻了吧?

樹幹! 是栩栩如生底下還有綠色青苔的樹幹耶!

這道名為Dosan Park的甜品在菜單上也是輕描淡寫的帶過，

巧克力、椰子及蔓越莓雪酪，就這樣，怎麼可能會預料到出場時聲勢如此浩大，

仔細一看，上頭還有兩隻用白巧克力製作而成的小鳥，這...真的太犯規 -

味道不會過於甜膩，椰子的運用更注入一股清新的奶香，

簡單形容的話，有在吃精緻版冰淇淋蛋糕的感覺，至於視覺上的享受著實無可挑剃!

最後的小口甜食petite three，通常不是四個嗎?

黃黃的那個吃起來有台式肉鬆鹹月餅的味道，很微妙，不過很合個人口味，

另外兩道多少也帶有些許的鹹味，為韓國第一頓超趕的晚餐劃下句點。

但...在句點之前帳單先來看一下 -

還好是韓幣，不然60幾萬的數字還真嚇人，換算後每人約台幣四千多快五千，

還有點一瓶酒，加上為正式晚餐，這價位算是值得，

此行吃到些新的味覺組合、認識新的朋友、也為韓國自由行第一餐留下好印象，

可是...一般第一次來韓國，而且還是下機後第一餐，通常不會有人跑來這裡吃飯吧?

路邊的辣炒年糕呢? 烤肉勒? 香蕉牛奶還喝不喝?

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆  (三顆半，服務有點小趕..可以理解啦..不過還是想扣它半顆星)

整體環境：★★★★☆

回訪率：不高，但原因是下次再訪韓國的話還有好多其它想試的餐廳，輪回Jungsik可能得等上好一陣子

Jungsik (Jung Sik Dang)

3F, Acros Building, 649-7 Sinsadong, Gangnamgu

Seoul, Korea 

+82 2 517 4654

http://jungsik.kr/seoul/#index

Asia's 50 Best Restaurants 2014

營業時間：

星期一至星期日 午餐12:00 p.m. ~ 4:00 p.m. 最後點餐時間14:00 p.m.

星期一至星期日 晚餐18:00 p.m. ~ late (原則上22:00 p.m.) 最後點餐時間20:30 p.m.

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