這陣子真的是美國台灣兩頭燒,不只天氣,心情也是亂糟糟 (咦!?有押韻耶~),

似乎唯有在下廚時,專注在食物上的剎那間彷彿能夠得到一絲平靜,

被煩燥的因子包圍,看來只能靠這碗清涼冷麵幫我殺出一條生路了。

 

夏日蕃茄香檸冷麵 -

夏日蕃茄香檸冷麵-2  

食材(1人份)?

些許 細白麵條

10顆 聖女小蕃茄

10~12片 香菜

1/2顆 黃檸檬

1/4杯 日式濃縮醬油(我使用兩倍濃縮款)

1/4杯 開水

些許 白芝麻粒(可有可無)

些許 小蘭花(可有可無,裝飾用)

夏日蕃茄香檸冷麵-4  

做法?

蕃茄對切、香菜只要使用葉子的部份、

將半顆黃檸檬皮削成屑狀後放置一旁,取個容器擠入1/2顆的檸檬汁 -

夏日蕃茄香檸冷麵-3  

同時將濃縮醬油及開水也倒入容器中,攪拌後試一下味道,

醬汁應該要夠酸、夠鹹,至於甜的部份來自於蕃茄,所以盡量使用熟透的小蕃茄入菜。

 

燒水煮麵條到喜歡的口感,

旁邊準備冰塊水,等麵一煮好瀝乾後隨即放入冰塊水中快速冷卻,

麵條降溫後再次瀝乾備用。

 

剛剛調好的醬汁倒入碗中並拌入麵條,

平均放上切半的小蕃茄及香菜葉片,撒上檸檬屑屑及白芝麻,

最後放一、兩朵漂亮的小花裝飾即可。

夏日蕃茄香檸冷麵-1  

蘭花和這道料理基本上一點關係也沒有,

有派人馬覺得在擺盤的呈現上,如果放入料理時完全沒有使用到的東西是多餘的,

就像這蘭花一樣,

不過我倒覺得這小花多少有舒緩情緒和這炎熱天氣所導致的煩燥功用,

就..放著吧~

 

其它中式麵料理食譜:

酸酸辣辣的好滋味-東南亞風海陸炒粿條

享受粗粗麵條好滋味-沙茶炒烏龍麵

天冷了,來吃碗熱呼呼的日式芝麻担担麵吧! (現在明明就很熱...)

 

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Cindy Lo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • claire
  • 有~~有了這朵小蘭花,有畫龍點睛的效果!
    這酸甜的涼麵真的好適合夏天吃
    開胃又沒有負擔
  • 講到那個蒜頭啊~~厚~~我那天在醃的時候也是剝好~~~久~~
    手指頭到最後一直辣辣的久久不退!

    Cindy Lo 於 2014/05/20 13:13 回覆

  • 家誠
  • 好清涼ㄉ麵食~
    推一ㄍ喔~
  • 謝謝!!

    Cindy Lo 於 2014/05/21 05:39 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    夏天來盤冷麵真的不錯



    不過可以不要加番茄嗎>/////< (挑食
  • 哈~~你不愛吃蕃茄哦~~
    我想想..不然換成蘋果或水梨說不定也ok哦!

    Cindy Lo 於 2014/05/24 01:38 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 喔喔喔~這涼麵看起來超開胃~我也超愛在夏天吃酸酸的涼麵(但台式那充滿濃濃芝麻和蒜香的我也愛啦~~哈~)推推推謝謝分享!!
  • 謝謝留言哦!
    芝麻那種我也愛,不過吃完總是蒜"香"一整天,哈!

    Cindy Lo 於 2014/05/24 08:08 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 哈哈哈~對呀!!奇怪耶~~~為何像蒜先生那麼好吃的東西吃完會那麼臭呀??哈哈哈~
  • 哈~~只好叫大家一起吃,
    一起臭就聞不出來啦(哇哈哈)~

    Cindy Lo 於 2014/05/29 01:00 回覆

  • Misa ❤ Q比
  • 夏天好適合吃冷麵唷!!
    而且做法也不難:))
    有機會我也想試試!
    不然炎熱的夏天還要吃熱熱的食物真的好折磨人~~~
  • 對啊不過~~夏天就算要我吃川菜或是麻辣鍋也是沒問題!!
    開胃啊!

    Cindy Lo 於 2014/05/29 00:59 回覆

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