Food Makes Me Happy

**絕對不要因為怕煎不出鬆軟的蛋而放棄親手嘗試這道食譜的機會!**

 做日式蛋包飯根本沒什麼好怕的，蛋煎太熟了也仍是美味的"台式"蛋包飯，

蛋煎醜了? 那幹脆整個打散變成蛋炒飯，

如果不小心火力過於旺盛把蛋煎焦了...也沒問題! 就叫它蛋酥飯!

你看看，這幾乎是失敗率0%的自宅料理啊~ 還不趕快舉起鍋鏟做做看!

食材 (3至4人份)?

炒飯 -

2 1/2杯 白飯

6條 培根

1罐/432克 玉米粒罐頭

1小罐/240克 青豆罐頭

1小根 紅蘿蔔

半顆 洋蔥

2湯匙 橄欖油

1湯匙 醬油

1/2茶匙 鹽

1/4茶匙 黑胡椒

些許 蕃茄醬

些許 Sriracha是拉差辣椒醬或是糊狀辣椒醬

些許 海苔碎片

蛋包(每人份)-

1湯匙 橄欖油

1/2湯匙 無鹽奶油

2茶匙 開水

3顆 蛋

1小撮 鹽

做法?

使用2 1/2杯的量製作現煮白米，放入電鍋煮時水可以放比平常少一點點，

主要是希望米粒口感Q彈，做炒飯比較好吃，隔夜米的話多少會自然風乾一點，事前正常烹煮即可。

培根切小口大小、洋蔥切除頭尾的根部，剝皮後切小丁，

紅蘿蔔一樣稍微切除頭尾乾老的部份，削皮後切小丁。

玉米和青豆罐頭水份倒掉不用，使用新鮮玉米粒和青豆的話可以燒開水讓它滾一下備用。

我特地將紅蘿蔔丁切得更小一些，一方面比較好炒熟，

另一方面，紅蘿蔔有個特殊的味道，切小一點的話受熱速度相對變快，也較容易把那氣味給炒掉，

家裡有不愛吃紅蘿蔔的小朋友可以試試這一招。

炒鍋倒入2湯匙的橄欖油並加入培根、洋蔥、1/4茶匙的鹽、1/4茶匙的黑胡椒，

轉中大火，炒到洋蔥呈半透明、培根的油開始被逼出來的狀態。

加入紅蘿蔔、青豆、玉米粒，另外再次加入1/4茶匙的鹽拌炒一下，最後從鍋邊倒入約1湯匙的醬油拌勻。

分批倒入煮好的白米飯，使用隔夜飯的話無需事先加熱，

確認每顆飯粒都和食材均勻地混合，看顏色就知道，如果有結塊或是白白的飯粒，記得再多拌炒一下，

要"鬆鬆散散"地炒，而不是死命地東攪西攪或是在壓米，

這樣米粒不是碎掉就是會糊成一團，變得不好吃，

飯炒好後分盤裝盛，接下來煎蛋包。

這次用面積小一點的圓鍋，這樣蛋包煎成蛋皮的機率也會降低許多，

一次做一人份的蛋包，先在鍋子裡加入1湯匙的橄欖油及1/2湯匙的無鹽奶油，中火加熱，

在碗中打入三顆蛋，混入約2茶匙的開水及1小撮鹽，打散，

油熱後倒入蛋液，慢慢地劃圓圈，不要讓任何一處煎得過熟，

等蛋差不多六分熟後停止攪拌，讓最底下的蛋液煮到稍微定型，

再來由外往內，小心地把蛋捲進來，這個步驟比較難，不熟練的話很容易把形狀撥壞，

多試幾次掌握手感，也可以用個力道邊撥邊將鍋子甩一下，方便讓蛋往裡面包起來。

成功後把蛋包放到炒飯上 -

中間用刀劃開讓裡面還有點生生的蛋液滑下來 -

很生的那種蛋包更難煎，火候也較難掌控，

形狀真的抓不住的話也可用半生熟的炒蛋代替，類似西式早餐那種，

吃起來不會差太多，主要是看不到綿綿的蛋汁滑下心情感覺比較差而已。

交錯淋上蕃茄醬和辣椒醬，最後撒上海苔碎片增色 -

綿滑的蛋液透露出奶油香氣，更加深了柔順的口感，

炒飯本身也算是營養滿點，數種多色蔬菜，帶便當也很適合，

不過建議帶便當的話蛋包最好煎成全熟的蛋皮，上面還可以用紅色的醬汁畫圖寫字哦!

其它炒飯食譜：

無敵雙魚炒飯(吻仔魚+鮪魚鬆) 

年前冰箱大清倉-烏魚子炒飯