剩菜變身中西合併義大利麵 @ Food Makes Me Happy

在台灣和老媽相處時間增加，
常常和她吃中飯，
漸漸地也跟隨著媽媽養成多吃蔬菜的習慣，
想當年連續大魚大肉好幾天完全不是問題，
現在反倒成了半個草食動物，
沒有蔬菜不但身體會感到負擔加重，
而且...甚至還會產生"只進不出"困擾.....
真的是我年紀大了嗎?...(┬＿┬)"....

最近跑到美國來，
想吃熟食的青菜可不像在台灣這麼容易，
亞洲人的餐館當然是有在賣，
可是一來不想每次都在外頭吃飯，
二來才不要花這麼多錢吃自已簡簡單單就可以在家做的蔬食，
何況天曉得餐廳裡的人有沒有把菜洗乾淨!

所以一有機會在逛超市時，都會多買一點蔬菜擺在冰箱以備不時之需，
特別是在亞洲超市，我就會開始狂掃菇類，
因為像是常見的金針菇、舞菇等在大部份的外國超市不見得找得到，
不然就是有在販售可是賣相不佳又貴鬆鬆!

前幾天利用大shopping後的戰利品完成一頓豐盛的晚餐後，
家裡卻變得東剩一點香菇、西剩一點牛絞肉，
沒問題，
看我化腐朽為神奇的功力(最好是有這麼厲害*)，
噹啦~
剩菜版中西合併義大利麵 -

食材(4~5人份)?

1/2顆洋蔥
5根青蔥
50克/1小把苜蓿芽
450克牛絞肉
1杯蠔菇
1包義大利麵
15克/1湯匙無鹽奶油
15克/1湯匙橄欖油
30克/2湯匙醬油
30克/2湯匙蠔油
15克/1湯匙辣豆瓣醬
15克/1湯匙梅林辣醬油
1茶匙 Sriracha辣椒醬或是其它喜歡的辣椒醬
1茶匙現磨黑胡椒
些許海鹽
些許熱水
些許現磨巴馬乾酪

做法?

洋蔥及青蔥切小丁、菇類洗淨後也切為小丁狀，
苜蓿芽洗淨後略切數段，到時候烹煮時才不會全部糾在一起 -

我其實從沒買過苜蓿芽，
主要是因為那草味，不得我意，
不過那天和朋友一起去逛超市，
她買的苜蓿芽最後被包到我這邊，索性抓一半出來煮煮看，
沒想到重口味下去煮後那草味全不見了，
和我一樣不愛苜蓿芽的朋友可以試試看哦!

煮滾一大鍋水，撒一大把海鹽並放入麵絛，
攪拌均勻煮到還稍為偏硬的程度後撈起瀝乾備用。

取一大炒鍋，放入奶油、橄欖油、洋蔥丁、一茶匙的海鹽及一茶匙的現磨黑胡椒，
拌炒至洋蔥呈半透明狀後放入青蔥，
重點來嘍，
洋蔥和青蔥最後一定要炒到焦焦的才可以放入其它的作料，成品才夠香,
之後放入牛絞肉及以下調味料：
醬油、
蠔油、
梅林辣醬油、
辣椒醬、
辣豆瓣醬。

拌勻，煮到牛肉約六分熟後放入所有的香菇丁，
等香菇變軟且把鍋內的醬汁吸附後倒入苜蓿芽，
攪拌均勻，約煮一分鐘，將瀝乾的義大利麵拌入，
一直煮到義大利麵吸飽剩餘的醬汁，呈現想要的口感後即可，
建議擺盤後撒上現磨黑胡椒及巴馬乾酪增加風味 -