台灣不常見的食材-朝鮮薊(及烹調處理方法) @ Food Makes Me Happy

朝鮮薊(artichoke)，
圓圓的一大顆，
有人覺得它像朵硬邦邦的花，我倒認為它像個恐龍蛋 -

之前在台灣找半天都不見它的蹤影，
這次趁人在美國的時候去超市買一顆來玩玩，試試沒煮過的食材。

不過這可是一大挑戰，
雖然是蔬菜，可是處理程序非常麻煩，不是平常那樣洗洗切切三兩下就能解決，
而且那一片片的葉子不小心還會割傷手，
我根本就是在自找麻煩，
這應該算是...好奇心會害死一隻貓的一種?
總而言之一句話 - 此時不煮更待何時? (你說是吧)

朝鮮薊最常見的烹調方式有水煮、蒸、烤，
除了單吃之外也常常被用來做成其它食材或是點心的佐醬，
礙於在美國的廚具及材料有限，
我生平第一顆朝鮮薊就獻給最簡單的水煮及奶油沾醬吧!

食材?

1顆朝鮮薊
1/2條無鹽奶油
些許海鹽
些許橄欖油

做法?

先把朝鮮薊的表皮洗淨擦乾，
將根部與花形的部分切斷，
削去根部的表皮，
至於削去的厚薄程度其實不用太在意，
不確定的話建議不要削太厚，因為之後水煮完較硬的那一層仍然可以輕易地剝除，
在這裡削皮主要只是為了把表皮較髒的部分丟掉啦~

至於花形，
從頂端算下來約7公分的範圍全都切掉，
拿剪刀把一片片尖尖的葉子修平，免得待會不小心被扎到 -

取一個較深的鍋子燒水，
水滾後倒入些許的橄欖水及一大把海鹽，
將朝鮮薊花形的部份好好地放入鍋中，根也一併扔進去，
轉中小火，蓋上蓋子悶煮約40~50分鐘，
小顆的差不多40分，
我買的這個很大，煮了約47分。

煮好後把花形的部份取出倒放瀝乾2分鐘，
根不要忘記拿出來哦!

瀝乾的同時來準備奶油醬，
作法很簡單，
奶油用小火融化，
把浮在上層的泡沫舀掉，奶油倒入小碗冷卻5分鐘，
最後再倒入待會要上桌的醬料器皿，
做這道手序時，最底部如果有白色沉澱物的話不要倒出來哦，那個也得一併剃除。

回到瀝好水份的朝鮮薊，
花形部份大刀下去切一半，會看到中間毛毛的地方 -

用湯匙把它挖掉，直接原形擺盤，
趁朝鮮薊還熱的時候均勻地撒上特級海鹽，旁邊附上剛做好、去完雜質的奶油 -

最中間的部份可以直接用湯匙挖來吃，
旁邊的葉子就拔下來沾著奶油吃，
要注意哦，葉子只有底下可以吃，所以得靠牙齒的幫忙把可食用的地方刮下來吃，
根部的話，把外層顏色較深較硬的部份剝掉後即可食用。

味道很特別，說不上來，
是那種喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人吃一次就再也不想吃的食物，
口感鬆鬆軟軟的，不需咀嚼也可吞食的硬度。

原本想搭配芥茉口味的美乃滋來吃，
不過家裡真的什麼調味料都沒有，
總不能為了這顆綠綠的東西去買一大堆以後用不太到的東西回家吧，
只好看有沒有機會回台灣再試做一次，不過得先找到新鮮的朝鮮薊再說~

雜記：

話說美國住處有個靠山的大院子，
一時興起跑去買了餵食小鳥的容器及飼料 -