Food Makes Me Happy

天涼好個秋，
這個星期，南加州這裡終於有秋天的感覺了!
溫度不但驟降，竟然還下雨!!
真在是凍未條，只好把海運寄來大大小小的箱子拆封，抓幾件長袖、長褲出來應急。

沒錯，像個笨蛋的我這次來美國時行李箱都塞爆了，去機場量還超重，
當初仍然不顧加州是個沙漠的事實，硬要把雨靴給擠進去，
從八月初苦苦等到今天，終於讓我淋到第一場只維持短短半天的小雨...
那時塞靴子的空間改放一點秋天的衣物該多好，省去我東翻西找的麻煩..

以前在台灣，換季的時間家裡都會煮點東西進補一下(其實是找藉口吃好料，這樣吃太好比較不會心虛)，
現在身在加州，雖然華人滿街跑，中國菜也買得到，
不過這種進補的料理選擇還是不多，
以前還找得到麻油或者是薑絲豬肝湯...沒想到那家餐廳撐了這麼多年終於關門大吉...
為了身體健康口腹之慾，沒辦法，捲起衣袖自已動手做!!

黑麻油雞飯 -

食材 (一小鍋的量)?

6~8隻 中型雞腿
4~6根 朝天椒
1根 老薑
1小包 調味粉(像烹大師那種，我是用日本超市買的鏗魚粉，純天然/不含防腐劑)
些許 純黑麻油
些許米酒
些許 海鹽
些許 熱開水
些許 白飯/糙米飯

做法?

那天去中國超市找麻油花了不少時間，
都是我媽啦，臨時打電話和我說要"黑"麻油才有用，看來看去覺得這一瓶比較值得信任 -

*下次從台灣帶瓶比較厲害的去美國。

生薑表面的粗皮整理一下，
我有用刀稍微去掉好切的部分，之後切成4~5片放入有深度的中型鍋中備用，
朝天椒去蒂後也扔到鍋中。

倒入些許的黑麻油，
量至少要淹過薑片，差不多平常炒菜兩倍的量即可，
開中大火來爆這些香料，記得撒1小匙鹽，
等到薑片的邊緣開始冒泡泡，感覺有點微焦的時候把火轉小一點，再繼續爆香1~2分鐘。

雞腿可以先劃上幾刀，在烹調時比較容易熟，
小心地放入鍋中把表皮煎到有點焦黃的樣子，最後倒入熱水，剛好淹過肉的份量，
想要湯汁多一點的話當然也可以多加些熱水進去，不過相對的麻油的味道也會隨之沖淡，
另外加入調味粉，米酒的量自行斟酌，以不超過半杯為原則。

開大火，火滾後轉中小火讓它熬煮一下，
等到湯汁收乾1/3至1/2時即可。

剛悶好的飯不客氣的淋上滿滿的黑麻油汁，
這個湯泡飯吃完整個人暖呼呼的，
女生每個月麻煩的事過後來一鍋對身體也很好哦!

話說今天又去逛了一下中國超市，想買個魚鬆，
除了雜七雜八的牌子之外，架上還擺著名為"建榮"的魚鬆，說是台灣老牌，
我對魚鬆超不熟，又怕被騙，最後還是選擇比較有保障的新東陽，
有人聽過建榮嗎??
如果厲害的話下次我買一包試試。