目前日期文章:201601 (9)

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或許是之前中村藤吉京都車站分店的吵鬧在心中留下陰影,

這次來到另一家和式點心,位在一条通的虎屋菓寮,

出站後寧靜街道及旁邊京都御所的大片綠意,自然和先前成群觀光客轟炸有著天壤之別,

總算可以鬆口氣,釋放喧雜心情。

虎屋菓寮京都一条店 - 18  

醒目白牆,街道上的直營店以外帶為主 -

虎屋菓寮京都一条店 - 34  

轉進一旁巷弄莫約兩百公尺處為內用店 -

虎屋菓寮京都一条店 - 35  

門口商品陳列 -

虎屋菓寮京都一条店 - 33  

前後設有戶外座位,前排座位面對小巷及水池造景 -

虎屋菓寮京都一条店 - 8

虎屋菓寮京都一条店 - 7  

後頭有個小庭院,打理的一塵不染 -

虎屋菓寮京都一条店 - 32  

入內後左方為櫃臺及部份商品陳列 -

虎屋菓寮京都一条店 - 12

虎屋菓寮京都一条店 - 9

虎屋菓寮京都一条店 - 10    

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壓倒性的陣容 -

正官木桶鍋 - 17  

又是一家友人領路的好餐廳,不然蘆洲這一帶我還真不熟悉,也是第一次在捷運徐匯中學站下車,

雖離台北市中心有小段距離,這頓餐吃的還真值得,

看這成排鮮蝦、裝滿小船的活蛤,加上比我屁股還大的美國極黑牛,

當天五人用餐,平均每人$1,300,換在市區價錢翻倍也不為過。

正官木桶鍋 - 38  

正官木桶鍋早上11點開始營業,中間沒休息一直到凌晨2點,

正餐時段,特別是晚餐前來絕對大客滿,還好那天相約四點抵達才能從容入座。

正官木桶鍋 - 37  

門口張貼用餐須知 -

正官木桶鍋 - 36  

發現網路上有些對店家服務態度不甚滿意的發文,

當天用餐其實服務生人都不錯,看清楚店家用餐須知應該能避免不少爭執誤會,

附帶一提,門口候位區提供煙灰缸,人多時很難避免有些味道飄移,只好自已再注意一下。

 

四點左右還沒什麼客人,店內空間非常大,

不過無訂位服務,就算人數多也需全員到齊後才可入座 -

正官木桶鍋 - 35

正官木桶鍋 - 34    

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京阪神奈之行吃了五、六家星級餐廳,

故且不論料理,服務方面自然有一定程序水準,

特別是日本這麼重視服務且以客為尊的國家,

一趟下來,就屬京都四条大橋鴨川旁的鳥彌三在賓至如歸之外還讓我有種在家用餐的親切溫暖。

鳥彌三 - 40  

鳥彌三創業天明八年,已是兩百多年的餐廳,登錄為有形文化財,

事後回台灣偶然在電視上看到,才發現江戶時期坂本龍馬偶爾會造訪此店,

不經意的安排,跨越時空與龍馬桑在同一個空間下享用水炊料理。

鳥彌三 - 41  

歷史木造建築,一入室內透出淡淡木質氣息,

於一樓脫鞋,跟隨親切阿姨級服務生的步伐小心沿著狹窄的樓梯前往二樓用餐空間 -

鳥彌三 - 2  

獨自用餐的夜晚,沒想到餐廳竟幫我安排一整間和室,真有點不好意思,

也再次多謝友人幫忙訂位 -

鳥彌三 - 37

鳥彌三 - 38  

看我東拍拍西拍拍,阿姨服務生趁其它客人尚未入座,引領我至看得到鴨川的位置參觀 -

鳥彌三 - 39    

可惜入秋時分,不然五月至九月底會對外架設納涼川床,直接於室外用餐享受京都夜晚風情。

鳥彌三 - 36  

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要不是老饕友人報路,壓根沒想過離芝山站幾步遠之處有這樣一家適合小酌幾杯的燒鳥/燒物店 -

鳥哲初訪 - 34  

類似居酒屋和日料亭的綜合體,趁客人尚未到齊到卡了兩個吧臺座位,

既然吃燒烤,總是和料理區越近越有感覺,

別擔心,抽油煙設備很給力,雖然師傅近在眼前料理烤物,煙倒是從未近身半尺 - 

鳥哲初訪 - 33

鳥哲初訪 - 32    

後方部份藏酒 -

鳥哲初訪 - 26  

中日文菜單,可點圖放大閱覽 -

鳥哲初訪 - 31

鳥哲初訪 - 29    

食物方面嚴選台灣桂丁雞,與水果植物無關,

這名字是為了紀念頂呱呱炸雞創辦人史桂丁而命名,

為符合國際育種標準之本土土雞,以海藻酵母飼料餵養90天,

和一般雞隻相比較,桂丁雞雞皮較薄且肉質較有彈性。

 

清酒部份店家也頗有研究且不定期舉辦相關活動,

附帶一提,在鳥哲用餐直接喝店家的酒較划算許多,

自行帶酒的話雖無開瓶費,但每人低消會直接翻倍且每桌限帶一瓶,

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美國威力球頭彩Powerball現在上看$1,500,000,000,

幾個零早已數不清,別忘了換算成台幣還要再乘上34,

清晨CNN還在實況轉播排隊購買人潮,彩卷在手,希望無窮,

(雖然照機率來算被雷劈到好幾次+溺水的機率比中頭彩還高),

平常難得對到$200發票都是個難事,這大筆的意外之財我也就別肖想了,

還是實際些,貪吃鬼論點:有錢沒錢,囤積脂肪好過年。

 

墨西哥辣椒切達起士瑪芬 -

鹹馬芬:切達墨西哥辣椒馬芬 - 7  

食材 (大顆可分成六份、中型瑪芬可製成八份)?

2杯 切達起士絲

1 1/2杯 中筋麵粉

1杯 鮮奶油

1顆 蛋

3湯匙(tablespoon) 醃墨西哥辣椒片,另外每份瑪芬各留一片裝飾用

4湯匙 無鹽奶油

1湯匙 泡打粉

1/2湯匙 白糖

1/2湯匙 鹽

 

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名氣響亮的阿布主廚加上初開幕時的大力宣傳,週間中午用餐時間近乎客滿,

這次走New Taiwanese Cuisine風格,與其說是中西合併,用"台味"形容似乎更加恰當,

抓住台灣料理的香氣精髓,換個方式混搭菜餚中,

捨棄味覺上的張牙舞爪,難得一見台味沉穩地點綴各式食材。

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 13  

門口正在進行道路拓寬工程,據店家表示還會持續一段時間 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 1  

和平東路巷弄間的老屋改建而成 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 18  

運用屋瓦鋪地 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 20  

進入餐廳後,左方 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 16  

右方用餐區 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 22  

以"男界"、"女界"劃分洗手間 -

Toh-A' 桌藏午餐初訪 - 21  

不過女生部份僅有一間,略有不足。

 

半對外的盥洗區及餐廳間設有小火爐,走入餐廳先是一股暖意 -

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伏見行程過後下午剛好有個空檔,決定去京都車站伊勢丹內的中村藤吉享用下午茶,

門外一排椅子供候位客人歇息,運氣不錯,差不多十五二十分鐘就有空桌 -

中村藤吉京都駅店 - 1  

不過裡頭鬧哄哄,大部份都是觀光客,當然我也是其中一員,

和預想中悠哉輕閒的下午茶完全不同...

中村藤吉京都駅店 - 10  

桌面陳設 -

中村藤吉京都駅店 - 12  

部份Menu,可點圖放大閱覽 -

中村藤吉京都駅店 - 13

中村藤吉京都駅店 - 8

中村藤吉京都駅店 - 7    

秋季商品 -

中村藤吉京都駅店 - 11  

也有提供鹹食 -

中村藤吉京都駅店 - 9  

事先訊問店員可否拍照,後來在拍menu時被制止,

禮貌性訊問是否需要我把已經拍下的照片刪除,店員表示沒關係,不要再接著拍即可,

這次的小插曲讓我之後的旅途都份外小心,

除了問店內及食物可否拍照外,還會指著menu再三確認能不能拍攝,

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甜甜點點,從一開始得知這家位於板橋的工作室就這樣叫著,

直到最近才發現根本大誤會,應該是"點點甜甜"才對,

英文名稱寫著 Ten Ten Den Den,照字面及發音而言也難怪我會搞混,

存放口袋名單已久,礙於時間、路程一直找不到機會造訪,

某天原本和朋友約碰面的咖啡廳在開店前五十分鐘才通知因故公休,

臨時起意轉往點點甜甜,走出捷運站往對面巷弄前進,

舊式公寓間機車不時穿梭其中,前方出現帶點歐系風格的店面,

突來的爽朗,卻又毫不違合的座落紛擾之間。

點點甜甜初訪 - 7    

如同點點甜甜的慵懶洋意及四周環境的反差,

有著西式設計調性的空間,崛起於此卻是帶點日本味道的京都丸久小三園抹茶磅蛋糕。

點點甜甜初訪 - 23  

時鐘與實際造訪時間不同,當時剛過中午12點,正等著店家開門營業 -

點點甜甜初訪 - 24  

大片落地窗,自然的光線撒落更增溫暖 -

點點甜甜初訪 - 21

 點點甜甜初訪 - 20

點點甜甜初訪 - 11    

大長桌、幾個小桌、對著店門的沙發區及一旁圓桌,

有限範圍之下各區塊維持著舒適而不壓迫的間距 -

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單單一種蘑菇,靠著幾樣簡單調味也可成就餐廳水準的下酒小菜,

重點在於醬汁用量與蘑菇比例,最後以收乾為原則確保蘑菇入味,

過多醬汁煮到最後蘑菇水份流失變得太小、太少醬汁蘑菇則會無法完全吸取調味精華,

若不確定因素過高,寧可使用較少的醬汁,大不了收尾時再淋上些許巴薩米可醋補強,

除了搭酒,做為排餐配菜,特別是牛排也很合適。

 

巴薩米可醋炒蘑菇 - 

巴薩米可醋炒蘑菇 - 3

食材?

12顆 蘑菇

4瓣 大蒜

2湯匙 無鹽奶油 

1湯匙 橄欖油

1湯匙 巴薩米可醋

1湯匙 水

1/8茶匙 鹽

1/8茶匙 現磨黑胡椒

些許乾紅椒片

巴薩米可醋炒蘑菇 - 4  

做法?

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