Food Makes Me Happy

抱著滿心期待來用餐，還慶幸以後又多一家適合一大群人聚餐的地方，

可惜，這次是我多想了。

會抱這麼大的期望，是因為先前已有好幾次在馬六甲的用餐經驗，不過是在竹北的馬六甲，

當時的情況完全相反，

一開始是沒有太多想法，覺得竹北嘛，碰上好吃餐廳的機率真的不大，

雖然對馬來西亞料理有興趣，可是開在竹北的餐廳，多少還是會抱持著半信半疑的態度，

沒料到當時一試成主顧，

餐點雖有稍微調整成適合台灣人的口味，但也不會差上太多，

而且該逼出來的香氣一樣也沒少，重鹹料理和清淡炒菜兼是如此，

加上服務親切有禮，品質完全不輸，甚至更勝台北店家。

所以某天經過信義安和路口時，又見"馬六甲"這招牌，

什麼，分店開到台北了嗎?

暗自竊喜，心想未來想念這一味時不用大老遠跑去竹北，

結果大錯特錯。

竹北、台北兩樣情，

安和路上，是台北餐廳難得的寬廣用餐環境，但優點似乎僅限於此。

"今天是我們兩週年的紀念晚餐"...

正當我盯著電腦營幕一個字都打不出來時，問問身旁老大，

「這一篇文章，如果是你，會怎麼寫opening」? 於是他給了我這句像小學生寫日記的開頭...

被我嘲弄一番後，好吧，索性就用老大開的opening，反正這頓飯他也有份，

「喂，你剛剛是不是說開頭會寫今天是我們兩週年的紀念晚餐」?

大概覺得方才的建議太弱，竟然開始裝瘋賣傻說沒這回事，

也罷，被他這樣一鬧，總算開始聽到敲打鍵盤的聲響。

夏天真的要到了啊，近傍晚六點天還這麼亮。

Longtail從晚餐時段開始，一路營業到凌晨兩、三點，

說是餐廳，也是個能簡單喝杯酒談天說地的好地方(記得喝酒不開車)，

有靠街邊窗口的清悠桌位、有能看到live action的調酒吧檯，

往裡頭走去也有整排長桌給一行鬧哄哄的歡樂朋友群，

台北市中心，雖然外頭烏漆抹黑看不出個所以然，推開門後是個能各自找到屬於自已的放鬆角落。

六點準時營業，引領入座，

對於分配到座位的寬敞舒適感到相當滿意，

老大當然是把長排的沙發椅讓給我，一邊放大包包一邊放相機後還措措有餘，

辣味鍋物，不一定非得麻辣鍋才行。

幾前年隨興些，只要不是吃到飽的店家，哪家麻辣鍋都行，

現在可麻煩了，講白話就是年紀漸長，太油的食物還是盡量避免為佳，

這可打翻一竿子麻辣鍋物，特別是早期常去的太和殿，

其香氣以辣油為主，中辣和小辣的滋味截然不同，不油可不好吃了啊，

恰巧前陣子和友人聚餐時初嚐火鍋106南京總店的粵式豬肚煲鍋，

又白又濃的湯頭，就像日式豚骨高湯般的色澤卻沒見著浮在上頭的肥油，

小啜幾口，別管什麼高湯的濃醇味，直接先被猛然一股胡椒辛香當頭棒喝，

辣，有辣! 有別以往習慣以辣椒為主的辣湯頭，

粵式豬肚鍋以白胡椒粒為基底，搭配豬、雞、中藥材入味，

現在想吃辣鍋可有個比較不油不膩的選擇。

目前已有多家分店，不過既然是初訪，總覺得還是直接殺到總店比較保險。

店內空間明亮，加上大片窗，感覺比一般鍋物餐廳清爽，座位也寬敞舒適。

菜單，可點圖放大閱覽 -

招牌鍋底簡介。

記得之前油生一個嘗試態芮的契機，

應該是看到店家對於台灣鳳梨酥重新詮釋的手法吧，

層層堆疊而出的細膩作工，加上灌注其中的理念新意，

重點是重生後的台式甜點看起來如專門店中陳列的法式糕點，

內外兼修，絕非那種虛有其表感覺空洞的料理。

同時期台灣也冒出不少類似的餐廳，台灣食材入味、融合在地精神諸如此類的模式，

要從中脫穎而出並非易事，但單憑一個製作鳳梨酥的影片竟能勾起我的興趣，

只是期間一直沒機會造訪，

後來再注意，竟然是態芮榮獲台灣米其林一星的新聞，

好巧不巧那陣子老媽又在，再強調一次，"又在"跟我鬧脾氣，

花了好些力氣才稍微壓制這股忽然冒出的怒火，但真要完全熄滅，

「那你請我吃頓飯，」老媽這麼說，

所以，態芮，這次真的靠你了。

和RAW及祥雲龍吟距離不遠，隔壁棟大樓，還真是個星光閃耀的區塊。

餐廳位在六樓，確認訂位後隨即被引領入座，

其實用餐環境並不大，但間距舒適寬敞，加上採光明亮，整體呈現出溫和的氛圍。

雞肉是家中常備冷凍食材之一，

一方面是為了健康考量，畢竟外食的時候大多以紅肉為主，

自家料理就盡量以取向白肉，

去骨雞腿肉、雞柳、雞胸，就連較少見的雞絞肉也不例外，

只要冰箱存貨見底，下次採買時一定補貨。

這次直接分享兩款雞腿肉料理，會用上的食材幾乎隨手可得，

特別是蔥燒雞，

每次去傳統市場買菜，熱情的菜販總會多放幾支殺必舒的青蔥在袋中，

這麼多蔥，哪用得完，因而衍生出這道蔥燒雞食譜，

連同照燒雞，都是適合帶便當的料理，之後就算再加熱也美味依舊。

蔥燒雞 -

食材?

醃料：

1小支 蔥

3瓣 大蒜

2大匙 醬油

1茶匙 米酒

1/2茶匙 黑糖