對於東南亞料理向來接受度相當大,幾乎來者不拒且每道都吃的津津有味,

甚至還幻想過要是哪天家裡有外籍幫傭,

我大概會是第一位親自下廚請幫傭指導料理東南亞菜餚的雇主,

加上對於自家廚房有相當重的領域情結,旁人碰不得,

最後一定會變成:"你就出一張嘴告訴我怎麼做就好,清洗、切菜、料理通通我自個兒來"。

 

這道椰汁雞就是我媽從一位外籍幫傭那聽來的食譜,

但實際版本在調味上簡單許多,基本的鹽和椰奶,重點在爆香及火候拿捏,

聽老媽轉述做法後,自已修改配方多加了不少香料,

在味覺上多份層次,但也不會重到搶去椰奶純粹的香氣,

與白米飯搭配食用,可能因香料增加清爽感,吃到最後也不會有像焗類料理尾聲的膩感,

口味重一點還可以淋些喜愛的辣椒醬在椰汁雞上頭,

這道料理,夏天吃也沒問題!

 

清爽風格椰汁雞 -

椰汁蔬菜燉雞-3  

食材?

1罐 椰奶(濃濃的那種,避免純水感椰汁)

1塊 去骨帶皮雞腿

1根 茄子

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還記得前幾篇提到長得像雞毛撢子的新葡京酒店嗎?

雖然大廳環境及雜亂氣氛不被青睞,但為了裡頭兩家米其林三星餐廳,

短短三日澳門行程,硬是塞了兩頓午餐於此,

行前常和我們聊天的文華東方客服提到當地餐廳服務仍不比歐美水準,

"即便是冠有米其林星等頭銜",客服輕搖著頭客氣說道,

"我懂了",我也微笑回答。

8餐廳初訪-4  

進入酒店、坐上電梯至二樓,來到8餐廳大門口 -

8餐廳初訪-31  

領臺小姐確認訂位後,我們跟隨著她的腳步穿過兩個電動門 -

8餐廳初訪-30  

黑紅奢華風格,設計以中國人喜愛的"8/發"及"金魚"為主題 -

8餐廳初訪-18  

不知是否為週末時段的關係,電話訂位時便告知用餐時限為一個半小時,

此行目的為飲茶小點,一個半小時加上拍照應該剛剛好,要是吃套餐可能顯得倉促。

8餐廳初訪-28  

餐具 -

8餐廳初訪-25  

選用普洱 -

8餐廳初訪-26  

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澳門早期為葡萄牙殖民地,雖已於1999年政權移交中國,

多年文化薰陶及留下的飲食餐俗可不是簡單簽署份文件即可改變,

還真說不準此生有無機會造訪葡葡牙,

因此既然都來到受過伊比利半島民族影響的澳門,怎可錯過一窺葡萄牙料理的機會?

澳門法蘭度餐廳-10  

原本已訂下另一家葡國餐廳 - 前身為私人俱樂部的澳門陸軍俱樂部Clube Militar de Macau

其中以超值葡式buffet最受歡迎,另外也提供較正式單點用餐方式,

但看到Anthony Bourdain(波登)造訪澳門時提到另一間位於郊區的葡國料理Fernando,

似乎意指道地,用"Portuguese, Portuguese, Portuguese" 形容餐廳,

不虧是波登,神知妙算,很久以前就知道很重要所以得講三次的道理,

出發前一天決定取消俱樂部訂位,轉往黑沙海灘邊的Restaurante Fernando法蘭度餐廳。

澳門法蘭度餐廳-26     

Fernando創立於1986年,和陸軍俱樂部一樣相當受到觀光客喜愛,

後來發現法蘭度在歐美旅客間知名度較大,相對地知道Fernando的台灣人沒這麼多。

澳門法蘭度餐廳-27  

週末無訂位服務,算是幸運嗎? 不然我臨時更改餐廳,萬一遇上訂位客滿豈不開天窗?

致電訊問店家,建議晚上6點前抵達避免排隊人潮,所以我們下午5:30就衝過來了。

 

相當大的空間,下圖只是第一個區塊 -

澳門法蘭度餐廳-25  

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短暫的週末澳門自由行,除了飯店及三家餐廳,其它皆為隨機行程,

小小的地方,在不甚完善計劃之下重要景點算是都有留下到此一遊的足跡,

沒看過99年之前的澳門,反倒在回歸中國後造訪,

如最初想像...不,應該說是超出預期,來自內地的觀光客充斥各大景點、飯店,

三天兩夜,相當慶幸選擇南灣湖邊的文華東方為下榻酒店。

澳門文華東方-19  

澳門簡單來說分上下兩塊,

上方為澳門半島,下方為氹仔、路環及因填海工程多得的土地路氹城,

*氹 = ㄍㄢ

澳門文華東方-17  

上下以三條跨海公路相連,澳門國際機場在下半部,

另外像是威尼斯人、金沙城、澳門銀河、新濠天地/水舞間也在這一區,

上半部則為文華東方、MGM、新葡京、大三巴牌坊、義順鮮奶、瑪嘉烈蛋塔等。

 

澳門文華東方並未像其它大飯店提供免費機場接泊服務,wifi也得另外付費使用,

或許如此,一般團體旅客並不會選擇文華東方,最早這兩點也在我考量範圍,

預訂的兩家餐廳同在新葡京,而以逛街來看威尼斯人似乎最為方便,

但新葡京過於花俏的裝潢令人頭昏眼花,另外也曾住過位於美國賭城的威尼斯人,

左思右想,後來發現信用卡與文華東方有配合優惠,

房型可自動升等加上wifi無限使用,當下決定就是這間了。

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好久不見的友人難得返台,貼心幫眾親友帶上大包小包拖過半個地球的行李,

其中瓶瓶罐罐增加不少重量負擔的罪魁禍首就是我,

為表接風洗塵之意,晚上於台菜老字號餐廳茂園訂下十二人的包廂,

沒有什麼比滿桌家鄉食餚更適為談天敘舊的良伴。

茂園初訪-14  

離捷運有段距離,在遼寧夜市附近 -

茂園初訪-26  

部份一樓空間 -

茂園初訪-21  

右牆後頭為大圓桌及包廂,另外二樓也有座位,

晚餐時間常常客滿,建議事先來電訂位避免向隅 -

茂園初訪-25  

不像一般海產店,茂園當天新鮮漁獲展區設在店內,而非餐廳外頭 -

茂園初訪-23  

店家沒有提供菜單,可直接至漁獲區挑選、和店家討論菜色,

幾乎不變的招牌菜色會另寫在牆面小黑板上 -

茂園初訪-22  

現場擺設的生鮮食材似乎有股魔力,總是令人忍不住多點幾道菜 -

茂園初訪-20  

白斬雞半隻 -

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